台北•丸本陣鮨割烹坐擁信義區45樓高樓景觀日本料理

丸本陣鮨割烹（粉絲專頁）

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓（捷運市政府站）

電話：02-66397786

請假處理事情，剛好中午有空檔，搜尋了一下信義區週邊評價不錯的日本料理，剛好看到丸本陣有商業午餐，於是便擇定一嚐。

餐廳位在國泰置地廣場的45樓，倘是要用餐的話有專門的電梯可搭，會與國泰置地大樓的商辦分開。

平日中午人數不多，被安排在板前位置。午餐從1500元的柏套餐起跳，預算夠的話可以直衝5000元的明石套餐看看（誤）。點餐時服務人員事先詢問飲食禁忌，所以我就說所有菜色都不要山藥、南瓜和蔥。

先附（小菜）。略帶點酸甜的小菜，口感有點黏稠，裏頭恰好有我痛恨的紅蘿蔔，僅草草吃了幾口。

前菜。蟹殼裡裝的是一絲絲的蟹肉，非常鮮甜，蟹肉肉質細緻。

蟹肉上頭黃澄澄狀的是柴魚晶凍，柴魚加蟹肉的組合非常討喜，一旁的蝦子也很新鮮，肉質緊實。

刺身（生魚片小品），擺盤的器皿都很美，好喜歡這裝醬油的小碟花樣。

今天的刺身是剝皮魚，這應該是我第一次吃到剝皮魚以這樣的吃法呈現，魚身上有先劃幾刀切斷筋，讓口感更好。

看起來黑漆嘛烏不起眼的是松露蒸蛋，上頭黑色的都是松露醬啊～酒釀蕃茄則以清酒入味，清酒存在感比預期強烈，有點衝擊但還蠻好吃的，因為是清酒所以番茄味道變得很深奧。

這松露蒸蛋超級美味，蒸蛋嫩滑，唇舌間滿滿松露香氣。

烏賊握壽司

紅喉握壽司

日本鯖魚握壽司。醃過的鯖魚拿來做壽司，也是我第一次吃到，出乎意料地好吃。我本來很怕這種醃過的魚味道會很強烈，但這鯖魚保留了原本的油脂，但味道又多了些層次。上頭的薑末更是畫龍點睛，讓整體味道亮了起來。

小鯛握壽司

海膽昆布握壽司。

我以前不大懂海膽有什麼了不起，為何這麼多人喜歡吃海膽，直到我吃過所謂「品質好」的海膽，才知道海膽可以如此鮮甜，一點都不腥。丸本陣的海膽就有這種品質！

磯貝、鴨胸。

由於我不是很愛這種螺肉類的口感，所以對於磯貝沒什麼感覺。

就在我以為壽司都沒了的時候，突然又來了一個星鰻握壽司，上菜節奏讓我有點困惑。但既然師傅都說是我的壽司，當然要一口吃下去。丸本陣的星鰻份量豪氣，都蓋住了底下的米飯。

味噌湯，用的是紅味噌。

餐後的咖啡與甜點，甜點是胡麻豆腐之類的食物，份量不多但味道很精緻，剛好為這一餐做個美好的收尾。

丸本陣坐擁信義區高樓美景，這景色在板前位置當然是多少有所被遮蔽，想要一攬高空美景，請走到外面空中花園。

離101好近～

雖然不能繞整個國泰置地大樓一圈，但這半邊的高樓視野已經很厲害了。

之前在饗饗用餐是隔著玻璃看台北市景，現在少了玻璃阻隔，視野當然更加好，如果是晚上來拍一定很美～

是蓋一半的大巨蛋呢⋯⋯

整體來說，丸本陣的料理相當精緻，擺盤也很用心，料理也好吃。

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