美食專欄
來自日本名古屋的【富士山55沾麵】台灣第一家分店就選在台中中科這邊
這樣的沾麵我還真的是第一次吃~~~
本身用了超高濃度的湯,把麵放進湯汁涮個幾秒讓麵條吸飽所有的精華之後再吃
而麵吃完後,剩餘的高湯就會煮成雜炊(煮成粥)
跟外面一般沾醬油的那種沾麵完全不同喔!
【富士山55沾麵】就位於台中中科商圈
這一帶超多餐廳,屋馬的國安店也在這附近,可見是美食區無誤
餐廳後方有一大片的停車場,還蠻方便的
店門口還有超可愛的裝置藝術
濃濃的日本風味還有店家的吉祥物GOGO將
原來GO發音在日文是5的意思!
加上頭頂戴的富士山帽子
合起來就是富士山55
GOGO將的富士山帽上還有電視媒體和名人的簽名~~~
可見火紅程度不在話下
一進到店內整個挑高的設計,又有半開放式廚房
讓整個空間感覺得很寬闊
除了有座位區之外也提供吧台區可以看師傅現場製作
有人有發現嗎?
他們的燈飾好美喔!
是用許多美麗的碗組合而成的吊燈
藍白色調很像中國的青花瓷
自助區有提供熱茶和辣豆芽
每張座位中間都放有電磁爐
因為沾麵吃完後的醬可以煮成粥來吃
每桌都附有雞白湯(夏季為魚介湯)
雞白湯味道較濃郁,魚介湯是較清爽
有五種醬料!
昆布醋,一味粉,胡椒粉,特製醬油跟辣椒
又以昆布醋最特別,帶有梅子的香味
特製醬油可是滷完叉燒肉之後的醬油喔!
【富士山55沾麵菜單】
麵的價位都落在200多,有沾麵,拉麵和名古屋擔擔麵三種
也有一些經典菜像是唐揚雞,中華餃子等
他們的菜單本整個超精緻
很像在看童書,翻開來上方還有立體的富士山圖以及沾麵圖
這種小細節日本人最厲害了!
我們今天一共點了四樣
元祖沾麵,味增拉麵和名古屋擔擔麵,唐揚雞
元祖沾麵(有雜炊) $285
會先吃上面兩盤
吃完後剩餘的醬汁就會跟下面四盤一起煮雜炊
有別於一般拉麵,拉麵是熱熱的吃有湯可以喝
而沾麵比較像是涼麵的口感,會比較清爽一點
富士山55沾麵的麵條是他們手工自製的
堅持傳統製成,必須花上兩天的時間慢熬湯頭
麵條的含水量才能達到40%
可以吸附整個湯汁
麵條是屬於寬麵,非常的滑順Q彈,有讓我驚艷到!
以大量豚骨為基底,再搭配多種蔬菜和魚介熬煮兩天
讓湯的濃度達21度
(老闆說要能達到21度很不簡單)
雖然我不是很清楚那個濃度表但是一喝就感覺的到他的濃稠度
偏重口味,也比較鹹一點
湯裡還有一大塊叉燒肉唷!
因為醬汁非常的多所以吃完麵條之後
還會有剩餘的醬
就將他放到電磁爐上方
並加入雞骨湯和特選的樟草蛋,蔥花,起司,越光香米飯一起加進去加熱
(記得要不斷地攪拌喔不然會焦掉)
會牽絲的粥終於完成了!
味道會比剛剛吃沾麵來的清淡一些,因為有加入雞骨湯稀釋
味道上比較鮮甜一點! 還有起司的香味
馬上收服我這個起司控~~
味增拉麵 $235
是野菜味増帶點辣香,他的辣主要是提味用非麻辣那種
所以湯頭非常好喝濃郁
半熟的糖心蛋更是完美的點綴品
最特別的是他們還有加辣肉燥
有種中日混搭各取風味的優點
帶有鹹香讓湯頭味道更加濃郁多層次
裏頭的叉燒肉超大一塊
都快要跟我的臉一樣大了
肉質滿嫩的~~略帶些肥肉
名古屋擔擔麵 $225
在名古屋是非常有名也非常傳統的一種麵
是沒有湯的拉麵
風味獨特! 也因為佐料特別的多所以會再多附贈一碗越光米飯
到時候可以將剩餘的佐料和飯拌在一起
名古屋擔擔麵
主要有辣肉燥,生蛋黃,蔥花,韭菜,海苔和店家特製調味粉組合而成
一開始看到這碗滿滿的蔥花時,真的很令我害怕
(因為我不敢吃蔥)
但是攪拌均勻之後,其實醬料的味道會蓋過蔥花
蔥花只是個提味的香而已,所以我有打敗心魔吃了幾口,還不錯!
而跟我一起用餐的友人則是愛慘了~~~
微嗆的韭菜和蔥花跟辣味肉燥讓整碗麵是偏重口味,也比較鹹一點
因為店家給的佐料非常多,所以吃完麵之後還會有剩餘的佐料
就把越光香米飯加進來攪拌
有種在吃肉燥飯的感覺但是又有韭菜和蔥花的香
唐揚雞 $115
全是選用雞腿肉,因為工法的關係,可以將肉汁鎖在裏頭!
肉質非常的鮮嫩多汁,一咬真的是會爆汁的那種,所以小心燙口啊!
在半開放式廚房的吧台窗戶這邊看到了這一排日本來的酒水~~~
看了就好想都各來一瓶
純粹是因為包裝太誘人 哈哈!
【維尼食後心得】
有別於我之前吃過的冷麵沾醬油的吃法,我更愛富士山55沾麵的醬
尤其他們家的麵條真的好厲害好Q彈!還能吸飽所有的醬汁 讓我印象深刻
吃完後還可以煮成我最愛的起司粥
完全是大大滿足,只是真的吃不完啦~~~哈哈
味增拉麵的湯頭跟外面店家完全不同,因為他們還有另外加自製的辣肉燥
所以湯頭喝起來有辣香又有肉燥的鹹香,會讓人一口接一口停不下來
還有必點的唐揚雞,會爆汁~~~又好嫩
來到富士山55沾麵可別忘了要點唷!
推薦給喜歡吃拉麵也喜歡日式料理的朋友們~~~
【富士山55沾麵】
電話: 04-2461-5955
營業時間: 11:30~14:30 / 17:00~21:00
地址: 台中市西屯區西屯路三段243號(中科商圈,店後方有停車場)
臉書粉絲團:富士山55沾麵
網址:http://www.55-gogo.com/index.php/home
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