撈王-用愛傳遞好味道
電梯門一開,裝潢氣勢滂礡的撈王映入眼簾,金色與咖啡色低調而奢華的配色,搭配許多燈光與鏡面,做出整個空間的挑高與華麗感,卻不會讓人覺得過於張揚。
巧妙的融入許多中國元素,微暗的燈光帶出東方禪意的沈靜,留白的牆面對比撈王絢爛的擺盤,這是一場視覺與味覺的饗宴。
撈王有三寶,會唱歌的煲仔飯、胡椒豬肚鍋、馬蹄竹蔗水。煲仔飯吃了就知道為什麼會唱歌,一粒粒晶瑩剔透的香米吸附了飽滿的臘肉香氣,微微帶硬的嚼勁十分道地,焦脆的鍋巴更添口感,令人回味無窮,煲仔飯實在太迷人,作為開場,忍不住讓人模糊了今日用餐的焦點。
體會了煲仔飯的奧妙與層次後,豬肚鍋也是令人難忘的好滋味。
撈王吃鍋的學問特別講究,南海白胡椒與丹麥豬肚熬煮的招牌鍋底,24小時不斷火的滾煮,成就了這一鍋的精華與美味。
所謂的一煲四味,第一味濃香,先喝一口原湯,白胡椒具有暖胃的效果,在冷冷的天喝上一碗,特別舒心。
第二味是甘香,這次放入活體箘菇,箘菇的微量元素能夠讓湯變得更甘甜。
第三味是味甜,把肉品及海鮮放入鍋內後,融入箘菇的香氣,格外的鮮甜。
第四味是清香,最後煮蔬菜,融入前三味豐富的層次,用新鮮蔬菜將鍋底的湯底淨化,更清爽入胃。
火鍋的配料,也是美得窒息,繡球豆腐細膩的刀工,立見師傅的功力,放入鍋中綻放的繡球花,讓人捨不得破壞。
三秒黃金卷,快速浸泡兩秒後撈起,層層疊疊的口感吸飽了湯汁,令人無比驚艷。
撈王的各式手工丸,搭配戲劇性的乾冰與精緻的擺盤出場,顆顆都是真材實料,吃得出食物本身的甘甜,也能吃到食材的口感。
撈王的肉品也是精心挑選最為最適合鍋底搭配的,匈牙利綿羊豬,是全世界脂肪最厚的品種,他的不飽和脂肪酸近似於橄欖油的成分,柔嫩不腥的口感,有世界最好吃的豬肉美譽。
玫瑰雪花牛舌,有工作人員桌邊服務,為我們把整朵玫瑰花放入鍋中,一片一片涮開,如同花瓣散落,口感薄嫩彈脆,麻辣鍋的香麻同樣美味。
撈王第三寶是馬蹄竹蔗水,用甘蔗水、荸薺、玉米與紅蘿蔔一起熬煮,回甘清爽,搭配鍋物非常相配。
而鍋物必備的酸梅湯,撈王當然也有,完全是在自己廚房熬煮的酸梅湯,沒有人工香料,健康又解膩。
花生冰沙,是撈王必吃的重點之一,甜點若是吃得好,這一餐的回憶就是完美的,許多餐廳的附餐甜點隨便,但這花生冰沙,是拿新鮮花生現磨現打,除了濃、純、香,還能吃到花生顆粒,是絕對不能錯過的甜點。
撈王除了好味道,還有很多暖心的故事與特別的企業文化,用媽媽照顧家人的用心來做料理,要做出自己孩子也能吃的食物,是創辦人實踐的最高標準,而公司也不斷的教導員工「用愛心、用好料、用榜樣」貫徹服務、品質與教育訓練。
健康的公司才有快樂的員工,快樂的員工才能有好的服務品質,撈王不但在裝潢與食物上用心,在員工身上也下足功夫,讓我們繼續期待撈王用愛來傳遞好味道。
文字/林可涵|攝影/傑克黃