美食專欄A Cut Steakhouse／台北南京復興站，一甲子老店重新出發的不變美味
A Cut Steakhouse／台北南京復興站
【台北】A Cut Steakhouse
【官網】A Cut 牛排館
【時間】
午餐：11:30～15:00
晚餐：17:30～22:00
【地址】台北市中山區遼寧街177號2樓（近捷運南京復興站）／Google Map
【電話】02-2571-0389
據說是教父牛排系列中比較便宜的一家，不過也夠我嘴軟了！等級大約是王品 + 夏慕尼還再高一些些，服務態度也是一流，而且餐後的熱拿鐵超好喝的喔（亮點反而是咖啡不是牛排）！
2022年10月起，A Cut揮別了已常駐逾60年的台北國賓，搬到新的店址去了，A cut在國賓實在太久了，我這一時挺不習慣啊……不過搬到樓上的店面是好事，畢竟B1沒有對外窗，感覺有點壓抑。
餐具
糖罐，很特別的糖塊
搭配餐點的鹽，服務人員建議先品嘗牛排的原味再加入自己喜歡的鹽，不過因為肉本身就有些許調味，所以我是都沒用上。服務人員會逐一介紹鹽的種類，不同次去的時候，鹽的種類也時有變化
水，有氣泡水與普通水可以選擇，氣泡水帶有一點點鹹味，會酌收水價
【麵包】還是燙呼呼的！麵包和提供的奶油可以再續，奶油超香濃
【麵包】 後來改為一整個大麵包，外皮酥脆、內部燙呼呼
【麵包】之後提供的奶油和油醋醬改成這樣，一開始我還沒認出那是奶油，它晶瑩剔透宛如果凍，一挖下去才發現是質地紮實味道濃郁的奶油
【凱薩沙拉】鋪得好像一條魚的形狀（笑）
【香煎干貝】干貝上是打成奶泡的奶油，下方舖著綠色的萵苣泥，一口解決大丈夫
【新鮮生蠔】很大顆，味道鮮美，一點也不腥
【香煎鴨肝】非常軟嫩，帶有些微苦味和濃醇滋味，佐以醃漬水果和新鮮草莓
【香煎虎蝦】滋味鮮甜，質地彈牙
【海鱺魚】鱺魚的生魚片，切成粗條狀組合而成，雖是一口大小，但多半在取用途中就四散了
【法式洋蔥湯】焗烤層很厚，香氣四溢，但也很燙
【蘑菇卡布其諾湯】可以請服務人員適量加一些胡椒，奶泡很膨一團，質地倒很鬆散；蘑菇湯味道非常蘑菇，感覺很像在食用蘑菇泥
【奶油萵苣濃湯】充滿蔬菜風味，奶油風味不明顯，香料更為其增色
【清蒸花椰菜】青花菜色澤鮮綠，滋味脆嫩
【爐烤舞菇】很單純的烤菇，沒有什麼調味
【美國粗綠蘆筍】蘆筍很粗，熟度恰到好處，搭配的是略帶檸檬酸味的蛋黃醬
【香菜萊姆奶油甜玉米】搭配帶點微酸的和風油醋，很爽口
【清炒嫩菇】主要是清炒香菇，搭配起司絲
【美國Brandt乾式熟成30日肋眼牛排／3分熟】乾式熟成技術讓5分熟的牛肉血水不外露，肉質鮮嫩而且頗厚，搭配乾煎大蒜食用。建議熟度是3分熟
【Kobe Cuisine 澳洲10級和牛紐約客牛排／3分熟】乾煎大蒜造型頗像蜂窩，但實在不是我的愛
【Kobe Cuisine 澳洲10級和牛紐約客牛排／3分熟】建議熟度的3分熟實非浪得虛名！肉質軟嫩，真捨不得吞下去
【美國科羅拉多州紐約客牛排／3分熟】沒有人能抵抗肉質緊實的紐約客在3分熟度時的軟嫩
【美國科羅拉多州頂級匹茲堡式紐約客牛排／3分熟】不同於科羅拉多州紐約客牛排的地方在於多抹了一層香料，更添風味
【香煎赤鯮】魚肉相當鮮嫩，搭配的是乾煎番茄
【香脆春雞】雖是帶骨雞肉，其實很好分離，搭配的是半顆煎檸檬
【招待甜點】超迷你的檸檬冰淇淋，含底座約10公分高，還特製了刻有店名的底座，相當別緻；檸檬滋味清爽，覺得是玩賞性質重於味道
【招待甜點】法式巧克力，餐後的招待點心，看起來也要價不斐，但是我不喜歡巧克力所以Pass了
【招待甜點】綜合小點，左起分別是可麗露、草莓軟糖、杏仁脆餅、棉花糖和法式巧克力，品質都很高檔
【貝里斯奶酒舒芙蕾】可將奶酒與冰淇淋倒在舒芙蕾上食用，但分別食用也很好吃
【鐵觀音舒芙蕾】不同套餐招待的舒芙蕾陣容也不同，這次有另外附送一個清爽的草莓雪酪
【鐵觀音舒芙蕾】鐵觀音茶味濃厚，容器很燙，外酥內軟，很好吃
【草莓塔】草莓很新鮮，外層是白巧克力片
【草莓塔】除了草莓塔本體外，還有一顆白巧克力內含有草莓醬的球體，別出心裁又好吃
【草莓之戀】上層是新鮮清爽的檸檬雪酪和做成網狀的餅乾
【草莓之戀】一開始我還很疑惑草莓在哪？掀開餅乾才發現草莓本體之所在，還加入了甜瓜塊，酸中帶甜，很是特別
【杏仁三重奏】上面放著一根長長的糖柱，是杏仁餅乾、杏仁冰淇淋和杏仁糖的三位一體！但我想到的是《獵人》裡大傑的髮型（掩面）
【胭脂莓果茶】莓果香氣馥郁，芳香清淡
【熱拿鐵】超好喝，奶泡綿密，滋味香醇，加2顆糖後飲用剛剛好！事後我最想念的反而是咖啡而非牛排啊
【冰紅茶】一杯紅茶 + 糖漿，很單調
【冰奶茶】比紅茶多了一杯牛奶，味道普普
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