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最近放在這邊的文章,不知道為什麼總是會有一大段文字及圖片被吃掉( 好難過 )
所以請大家動動手,點下面的連結,才能看到完整全文 !!
這個是痞客邦的連結,大家點了之後還是會在愛食記的頁面,
只是會以痞客邦的形式呈現,文字顏色、重點色等等都有。
因為真的被吃掉太多了,怕大家漏看許多食物照片及心得。
所以再麻煩大家動動手囉 ~ 謝謝 !
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【老乾杯】
700台南市中西區和意路3號(晶英酒店旁)
週 一 ~ 日 11 : 30-15 : 00 / 17 : 00 -23 : 00
感謝川島先生、讚嘆川島先生( 哈哈哈哈 )
吃飯當天因為遇到誇張大雨,( 沒錯 ! 就是像颱風天的鬼天氣那天 ! )
所以店門面無法拍攝 , 連店內也狼狽到忘記拍了 XD
▼店內圖只能參考官網 ( 圖片取自老乾杯官網)
如圖所見,最左邊有一目瞭然的廚房,可以讓消費者清楚看到內部作業情形 。
而每組座位間都有透明玻璃作為區隔,餐廳內燈光昏黃氣氛當然是好的沒話說 。
▼ 用來取暖烘乾的烤肉的炭火爐
▼ 當天用餐,我們選擇了老乾杯豪牛套餐
老乾杯每年都會更改兩次菜色,這次推出全新的套餐把屬於老乾杯的招牌菜色都納進來了!
★更多完整菜單請看這裡 ↓↓↓
▲ 用餐前桌上便擺了搭配燒肉的沾醬 (七味醬、日式烤肉醬、檸檬)
七味醬: 嚐起來與 XO 醬的味道有點類似,但又沒這麼腥;帶著些許的辣,卻又充滿香氣,讓葛瑞蒂在肉還沒上來前就先吃好幾口。
日式烤肉醬: 味道並沒有很重,鹹中帶甜,吃起來感覺會回甘。雖然七味醬很好吃,但感覺日式烤肉醬搭配肉較合適,不會把肉的鮮味蓋過去。
▲ 出餐前,也提供了菜單( 可以墊在食物下作為桌墊功能 ),清楚地標示等等的出餐內容、順序,讓客人比較清楚自己在吃什麼東西,不然價格這麼揪心的一頓飯,不知道自己入口的是什麼好物,確實有點可惜。
※ 用餐過程中,需要烤肉的部分都會有專人桌旁服務喔 ! 服務生烤完肉片就會離開了(時間短暫),直到觀察用餐情形差不多後,才會再度出現進行下個步驟,所以並不太會有聊天時有第三人在旁的尷尬情況。
前菜( 西班牙伊比利豬Bellota涮涮燒、冷藏熟成牛舌 )
(此處資料引用自天下雜誌)
※Bellota指的是豬肥育方式的等級,共有三級,而Bellota是最高級的。
Bellota就是放牧在橡樹林的時間較長,放牧前100公斤,通常宰殺重量約為160~180公斤,豬超過一半的重量來自於吃橡樹子,吃了橡樹子轉變的脂肪,滑潤無臭,具有獨特榛果香氣。
▲伊比利豬Bellota涮涮燒
服務生將伊比利豬肉片用涮的方式上下左右將豬肉涮30秒約莫3分熟的程度,便夾給我們食用。
由於伊比利豬育養的方式 (吃橡樹子),所以肉質吃起來軟嫩,根本是入口即化,JUICY的油脂豐潤完全不膩口,就算豬肉也沒有腥味。
▲冷藏熟成牛舌
服務人員將切薄片的牛舌烤到變色且表面微焦,烤過的牛舌有彈性,軟脆Q彈,因為已經切成薄片,所以不會有太韌咬很久的感覺。
▲ 豆乳茶碗蒸
殊不知 ! 完、全、沒、有 ! 只有淡淡的豆乳香~
顏色呈橘黃色的茶碗蒸頂端搭配牛肉絲末、灑上少許蔥花,蛋體吃起來口感綿密滑順,味道根本一絕 !
沙拉( 特製洋蔥醬健康豆腐沙拉 )
▲ 特製洋蔥醬健康豆腐沙拉 、洋蔥醬
這沙拉看起來就是日式和風Style ( 笑 ),內容物除了有被埋在下方的綿蜜蜜豆腐外還有山藥 、海帶芽 、柴魚 、煮熟的小番茄 、豆皮、炸豆包( 箭頭指示處 )、豆腐上方還鋪一層洋蔥醬。
店家還額外附贈一小碗的洋蔥醬,如果覺得味道不夠還可以自行添加。
整份沙拉的主要味道來自於洋蔥醬,看這色澤就可得知味道偏重 ( 相對於其他食材 ),洋蔥加入醬油及其他調味料炒至透明偏軟製成的洋蔥醬,醬油味恰到好處會過鹹、可能有加入味琳的緣故所以也帶點甜。
豆腐綿密滑順、山藥清爽脆口、海帶芽沒有腥味、炸豆包香脆沒有油耗味,雖然各有不同口感及味道但整體食材 Mix 起來卻意外的搭。
澳洲和牛部位肉 ( 姿切 、薄切 、角切 ) + 本日澳洲和牛牛排
▲ 澳洲和牛牛排 、和牛部味肉三種切法 → 姿切 ( 去骨牛小排 )、薄切 ( 前胸粉雪燒 ) 、角切 ( 和牛角切肉 )
▲後方深色的是角切( 和牛角切肉 ),烤起來接近 7 分熟,角切肉沒什麼油脂,但口感味道依然很棒,然後因為比較厚所以很有嚼勁。
前方薄切( 前胸粉雪燒 )上端的為蘿蔔泥,薄切放在烤網上烤到變色,服務人員便捲起來夾給我們食用,牛肉油指搭配蘿蔔泥多汁綿密的口感,難怪要取名為粉雪燒 !
而姿切( 去骨牛小排 ),服務人員將其烤至5分熟,吃起來也很有嚼勁 ( 我還記的這塊肉真的咬很久 XD )、又 JUICY,其實不需要到和牛等級,牛小排本身肉質就很棒了,現在又有和牛加持,吃起來更有牛肉味、更香甜、更多汁。真的很威 !
▲▼由於厚度關係所以烤的時間較長,服務人員也是將表面烤至上色偏微焦後盛盤,
較薄的區塊表面香酥,內部約7分熟,嚐起來口感酥脆、香氣濃厚;
厚的區塊內部約一分熟,咬下去滿口肉汁油脂,加上整個肉的鮮甜,好爽快 !
雖然和牛肉質本身就很好吃,但服務人員料理得宜,更是加分 !
乾杯自家製泡菜、茶漬飯組合的漬物 ( 醃蘿蔔及小黃瓜 )
▲乾杯自家製泡菜、茶漬飯組合的漬物 ( 醃蘿蔔及小黃瓜 )
泡菜:泡菜的量對於兩人來說有點過多,根本吃不完XD 雖然看起來像韓國泡菜,但味道吃起來卻不是,沒那麼嗆辣也多了點甜味。
漬物: 因為葛瑞蒂不敢吃漬物所以就交給川島先生了,然後川島先生說有點鹹 ,哈哈哈
鮮蝦蔬菜手捲
▲鮮蝦蔬菜手捲
再讓我們更近一點來看看 ↓↓↓
▲鮮蝦蔬菜手捲近照
美生菜上放了熟鮮蝦、表面焦黃的煎蛋皮、一株苜蓿芽配上炸過的牛蒡片,再佐酪梨醬 ( 箭頭標示深墨綠色處 )
吃的時候在裹上旁邊的韓式海苔,大口吃下 !
OMG ! 驚豔的感覺 ,沒想到看似不相干的食材竟可以這樣搭配,深深覺得會這樣配的人真的太具巧思了!
一口的幸福 ( 烤肉醬和牛部位兩種、雲丹月見露搭配一小盅白飯 )
▲ 一口的幸福原素之一 →烤肉醬和牛部位兩種 ( 橫膈膜、和牛牛五花 )
橫膈膜 :看到橫隔膜令我嚇一跳,畢竟每頭牛能取下的橫膈膜並不多,市面真的很少見,葛瑞蒂也是第一次吃。
聽說橫膈膜是牛肉最嫩的部位,一入口,果不其然,鮮、香、甜、嫩。但也相對的牛味比較重喔 ! (好吃到葛瑞蒂吃完還很懊悔怎麼一口就吃光光了 QnQ)
和牛牛五花:保留網狀油脂的牛五花,食用時能同時享受油脂的香與肉的甜,也是非常好吃的部位。但就是輸橫膈膜……
▲ 一口的幸福原素之二 →雲丹月見露
左邊是生海膽、右邊是浸在日式烤肉醬裡的半熟蛋,店員建議將蛋打散與醬汁融和。
▲ 一口的幸福融合的樣子
一大口吃掉其實有點難度……大家可以挑戰看看…
日本北海道產七星米 ( 雞釜飯、茶漬飯配料、自家製漬物 )
▲ 雞釜飯
雞釜飯也是老乾杯的招牌之一,飯的顏色看來無味,但釜飯的煮法就是米加高湯跟配料調味後一起煮(蒸/悶)熟的,( 好啦,其實釜飯在家自己用電鍋也做得出來 XD )
▲茶漬飯配料
如果覺得單吃飯太無趣的話,也還有茶漬飯的吃法 !
店家有提供香濃的柴魚高湯 (最左邊的茶壺 ),配料 ( 海苔絲、蔥花、芥末、芝麻等 )讓我們自己DIY
▲ 茶漬飯
哈哈哈哈抱歉有點手拙,擺的不是很美觀,但味道還是很好啦 !!!(不要質疑它 ↑↑↑)
主廚特製甜點 ( 冰淇淋 )
▲ 不要小看這冰淇淋,吃起來超濃郁! 缺點就是太小一球,不夠我吃
飲料 ( 美式咖啡/ 茶 )
▲▼ 用餐結束後附的飲料,只有咖啡跟茶這兩種選擇。
咖啡是深焙喔,喝起來偏苦; 茶的話,川島先生說就是老人茶,這是什麼評論 = =
( 算了,川島先生連薄燒上的蘿蔔泥都沒辦法辨認了,不要苛責他。 )
總結
【老乾杯】的品質真的沒讓我失望,
雖然分量是讓人吃巧,不是吃粗飽的
但從第一道到最後一道都令人滿意
不論是肉或是附餐,甚至有幾道使我驚艷
推薦大家如果預算夠的話一定要來吃,不會讓你後悔!
真的回不去了~~~~
( 就跟體重一樣 !? )
Miss Greedy / A Foodaholic's Wonderland