撈王鍋物料理 台灣1號店，來自中國的超美味胡椒豬肚雞煲湯 @ATT 4 FUN

這一兩年越來越多的中國餐飲進駐台灣，

之前有 [俏江南]，收掉之後，是始終一位難求的 [海底撈]，

而去年年底，

以煲湯鍋物料理為主的中國連鎖餐飲 [撈王]，

也在 Att 4 fun 開了台灣 1 號店，

就在 [海底撈] 樓上，形成一個對打的局面。

開幕之初我們正好又要聚會，

有朋友對於撈王的招牌 "胡椒豬肚雞鍋" 十分感興趣，

在她努力撥電話之下，意外的訂到了位，

於是在還沒有吃過 [海底撈] 的情況下，

我倒是先吃到了 [撈王]。

是說我個人無法吃麻辣鍋，對 [海底撈] 也沒什麼念想就是了，

倒是每次聽吃過的朋友在說那些拉麵有多逼人，就忍不住覺得好笑...

[撈王] 位於占了半個層樓的面積，整個空間相當大，

座位數也不少，

用餐時間裡頭真是人聲鼎沸啊～

而原本是說給我們鄰近的兩桌，

但可能剛好有一組客人離開，就安排我們入座包廂，

半開放式的空間，裡面有十人座的圓桌，

這樣大家吃起東西或聊天也方便許多，lucky~

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[撈王] 是採單點式的，

點一鍋煲湯，也是可以加點價變成鴛鴦"太極鍋"，

再選擇其它的肉菜和鍋料來搭配。

煲湯首選當然是招牌胡椒豬肚雞鍋，

原本我們是想再加個麻辣鍋，因為朋友們都嗜辣，

但可能才開幕，據服務生的說法是麻辣湯頭還在調整，還無法供應...

我心想不是中國原裝進口來台灣的嗎？怎麼還要自己調整？

是有無法進口的食材嗎...?

anyway，總之我們就只點了份大的胡椒豬肚鍋。

但這裡有特別的吃法，

不是傳統那種火鍋，你想加什麼就加什麼，

[撈王] 有分四個部份，稱作「一煲四味」。

全程都會有專門的服務生在桌邊服務...

第一輪濃香：

上桌的煲湯已可食用，直接品嚐濃郁原味的原味湯頭

第二輪甘香：

這一輪可以加的是各式菌菇，

菌菇的微量元素，可以讓湯頭變得更甘醇。

第三輪味甜：

喜歡吃肉的朋友請把握這輪，

肉類多半都算比較高檔的品項，像是雪花牛、骰子牛、匈牙利綿羊豬...

另外海鮮、內臟和各式餃類丸子也屬這區。

我想是大量的蛋白質結合前面菌類留下的甘香，

讓整個湯頭與肉質更鮮甜。

第四輪清香：

最後用蔬菜或豆腐做個收尾，

讓味蕾慢慢平復，也多些纖維質來均衡這一餐。

此外，需要主食的這裡有煲仔飯、四喜麵，

也有各式飲品可以點。

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話說 [撈王] 很有趣的是，

每個服務生都有個 "藝名"... 用的的是中港台藝人名字的諧音。

像是一開始來幫我們點菜的是「陳慣吸」，

後來為我們桌邊服務的是「劉一非」，

中間「劉的華」幫忙上菜...

還有「飯冰冰」(不確定是否這樣寫) 來分煲仔飯...

我說：「飯冰冰只負責分飯嗎？」大家忍不住笑出來。

挺有意思的，而且他們都還蠻活潑親切的，

(中間有進來一名像是中國派來指導的主管，就嚴肅許多，還不掛名牌！)

不僅可以跟客人互動，也多了一個話題可以討論。

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以下記得一下我們那天吃的內容囉！

但寫之前，不得不說 [撈王] 也是間相當 "虛華" 的餐廳...

明明是可以簡單處理，

但或許是為了突顯食材的高貴與話題性，

好多道上菜時都加了乾冰，煙霧繚繞彷彿是仙界來的食物！

我忍不住說：「價格裡面應該有 1 成是用來支付乾冰費用的吧？」哈哈哈哈

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胡椒豬肚雞 大煲 $650 中煲 $480

這招牌胡椒豬肚雞鍋，就是鍋底裡面有豬肚跟雞肉，

如果不想要雞肉，有純豬肚鍋可以點，

如果不愛胡椒也可以選擇不要...

但我覺得還是按著菜單上的設計來品嚐才能吃到精髓嘛！

一開始就是吃這煲湯的原味，還有吃那些豬肚和雞肉，

精華都在這了，之後就是加一般高湯了...

濁白的湯頭，看得出熱得十分濃郁。

查到的資料是 [撈王] 使用丹麥的穀飼豬豬肚,

加上 90 天生成的雞肉、豬骨、金華火腿及其他食材...

熬煮八小時才有如此風味，

看起來厚重，喝起來卻十分順口；

而剛喝會覺得胡椒味很重，是有微微嗆辣的那種，

但它並不會殘留在口中，反而十分溫潤暖胃，超適合冬天來一鍋的！

好喝好喝～ 比起一般的鍋物，我更喜歡這樣的煲湯湯頭欸！

而吃豬肚和雞肉，還有秘製醬汁，

是服務人員幫我們調好送進來的...

只是看起來就像醬油加蒜頭，我也不知哪裡秘製了哈哈哈

外頭也有一區醬料區，可以自己去搭配自己喜歡的沾醬，

但因為湯頭很美味，食材稍微煮一下就很好吃了，我也幾乎是很少沾啦。

香甜蟲草花 $280/100g

菌菇我們只點了這樣，

因為我們都沒聽過也沒吃過"蟲草花"。

它並不是冬蟲夏草喔，而是另一種人工培養的菌類，

因為培養時就給了各種豐富的養份，像是穀物、奶蛋豆...

所以收成的蟲草花營養價值也是挺高的。

常被用在湯料和藥膳，據說可以養顏美容...

吃起來有點像是乾香菇的風味，或是金針花乾，

味道還不算獨特。

精選肥牛 ＄280

油脂較多，入口滿滿香氣的肥牛～

玫瑰雪花牛舌 $380

牛舌被捲成兩朵玫瑰。

但不知道是否因為美國牛的關係，

口感吃起來是比較韌一些。

雪花牛肉 $580

以一個"仙界來的牛肉"之姿出現的雪花牛，

價格確實也比其它品項高出許多...

從牛肉的色澤和分布均勻的油花，確實可以看出它的品質十分好。

簡單的涮一下就美味無比啊～

燕餃 ＄100

燕餃普普通通，就覺得吃個鍋要來些餃類。

我印象中還有蛋餃，但沒拍到。

滷香大腸 $280

這大腸... 我沒什麼印象 XD

爆漿手打蝦丸 $260/3粒

這手打蝦丸一份是三粒，我們人較多，所以點了三份，

換算一顆丸子將近 90 元 .... 夭壽貴喔！

所以它的盤飾也很誇張，

我第一次看到把多肉植物用來裝飾的... 太絕啦！

但這蝦丸真的是很好吃啦，

很紮實彈牙的手打蝦漿，吸足甘美的湯汁，

咬開還有會爆漿的起司，只有銷魂可形容了～

繡球豆腐 $120/3朵

這繡球豆腐應該可以說是這裡的招牌之一，

將一整塊豆腐切成細絲，底部又不切斷，

(雖然是用機器, 但豆腐如此脆弱的東西，能如此工整還是厲害！)

放在湯裡就像顆毛線球般的綻放開來，十分可觀～

一份是三朵，各用一個水杯裝著，

盤底放了乾冰還用小燈打照... 真的是很夢幻。

煮的時候因為要用勺子撈著，所以一次只能煮一朵...

若整朵放下去有可能撈出來就碎光了 哈哈哈

但這道菜基本就是吃視覺啦，

因為豆腐本身並沒有特別的調味，

也只是吸付一些高湯，味覺部份並不驚豔。

田園大豐收 $380

簡單來說就是蔬菜盤啦！

內容是蠻豐富的，放在最後險險要吃不完啊。

馬蹄竹蔗水/桂花酸梅湯 $200元/壺

之前在吉隆坡喝過"馬蹄竹蔗水"，

沒想到這裡也有，便推薦給大家，點了一壺喝喝...

大家都覺得這加了一堆有的沒的很像高湯的東西很神奇，哈哈哈

喝起來就是比較清甜的甘蔗水，

裡面雖然胡蘿蔔和玉米，但並不會有明顯的蔬菜味，相當清爽解膩～

很適合搭配鍋物飲用。

後面那壺是桂花酸梅湯，也不錯。

煲仔飯 $288/中 $188/小

[撈王] 似乎是從廣東發跡的(有聽說創始人還是台灣人!?)

豬肚雞煲湯就是廣東的名菜，

在主食類也出現了煲仔飯這項目。

這臘味煲仔飯，來不及拍到就被「飯冰冰」默默分裝完了，

分了八九碗，中份的份量就很多了。

好好吃欸！

偏乾的長米以生火煲熟，充滿鍋氣，並帶點鍋巴的口感，

淋上醬汁整個鹹中帶一點甜，搭配上臘腸... 好好味嘅！

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以上就是我們用餐的內容啦，

一餐吃下來也是六七百跑不掉...

但整體的品質和美味程度，加上完全的桌邊服務，

是覺得蠻值得一試的。

我們算是點的蠻保守了，但是有吃飽的喔！

推薦給大家，心動的話就開始打電話吧 XDD