Cheng's Cuisine 無菜單日本料理 誠實的料理 誠實的料理人

先說坎蒂斯每次去林口只知道要去三井Outlet跟林口長庚(拜託林口人多多介紹美食給我!!)

這次終於有新發現了，爾且是我熱愛的日式啊啊啊!!

今天要稍微分享一下林口的無菜單日本料理「Cheng's Cuisine」，

Cheng's Cuisine隱藏在靠近林口家樂福的住宅區內，公車搭到富貴森林公園站，下車徒步一分鐘就可以抵達!

交通上算是便利，不過因為其位子的隱密性，若不是特地前來的饕客，即使路過也不容易察覺!

不過這樣的裝潢也反映了老闆的堅持「全面預約制」的用餐服務，

Cheng's Cuisine的店門外只有一個放上 一個小小招牌，

不過店門口有貼兩個QRcode，是Line的預約帳號，跟FB粉絲專頁，坎蒂斯會幫大家整理在文末唷!

跟眾多無菜單日本料理一樣，Cheng's Cuisine非常注重客人用餐之隱私，及用餐品質，

提醒大家，為了用餐過程中的用餐品質，請一定要準時抵達唷!

還有須至少三日前預約，以利店家準備食材!也是確保食材的新鮮度!

如果光看門外及無菜單料理的名號，大家一定都會猜，天啊!!

是不是沒有個1500吃不到啊?

來來來!Cheng's Cuisine的無菜單料理總共分成三種價位，

餐點價位為 1280、1680元含以上，5/1日起已經取消價位980的餐點服務了!!(是不是很可以吃!!!狂點頭!)

晚間的用餐時間分為二個時段，17:30-19:00，19:30-21:00，

因為有分時段，所以要記得準時抵達喔喔!

總共就八個坐位，都位在師傅的板前，

後方的桌子，是提早抵達時可以先行休息用，或舉辦活動時使用，有關Cheng's Cuisine不定期舉辦的活動可以上粉絲專業查詢唷!點我!!

店內沒有menu，全部交給師傅安排，不過師傅的後面有當天可以單點的品項，

除了無菜單料理外，也能另外單點幾樣當日限定的料理唷!也是說如果吃不夠還可以再續點幾貫來吃這樣!

專門用來盛裝壽司米的日本特製竹籃，具有保溫效果，可以將老闆精心掏煮多時的米，以最完美的狀態送入我們的口中!

冰櫃中有幾款酒類，當然也可以自行攜帶，這邊可是不收開瓶費的唷!快把家裡的大吟釀都帶來吧!!

入席後，每個人都會有第一杯茶水，不過後續就需要自行添加，

坎蒂斯今天享用的是980元及1280元的無菜單料理，兩種價位的內容物稍有不同，會額外註明，

另外，食材以當季新鮮魚獲為主，不同季節到店用餐內容皆不相同，以店內當天提供食材為準!

阿里山的現磨山葵及釀造的醬油，

開胃菜，師傅使用銀烏賊、軟絲、龍鬚菜及鳳梨蜜做醬汁、海鮮、野菜及水果香氣的結合，

口感豐富且清爽!吃完立馬胃口大開!

生的銀烏賊是春季的當季食材唷，

緊接著是生魚片系列，有日本牡丹蝦、真鯛、干貝，

牡丹蝦非常鮮甜，而且師傅處理得非常好，口感滑順且脆彈，

干貝我也是非常喜歡，肥大的干貝相當新鮮，甜中帶Q，生魚片只有四種真的是吃不夠啦!

地震魚(皇帶魚)紫菜湯

這一碗湯我實在是太喜歡了，在生魚片及握壽司間的暖胃小物，地震魚料理後非常軟嫩及綿密，而且平常不易捕獲，能吃到真的太幸運了!

再來是我最期待的握壽司連發了，

比起生魚片有加入醋飯的握壽司更是我的愛，

而且老闆的手藝，可是連身為日本人兼壽司狂熱分子的てん都稱讚👍，每貫都一次抓到剛好的米飯量！

不會來會的撥飯，影響握壽司口感！需要拍手！！！

鮪魚

當吃到這一貫握壽司，不由得心理激動＆澎湃起來，鮪魚握壽司真的讓人打從心裡的讚嘆啊啊啊！

鮪魚中腹魚生魚片厚度適中，且中腹化開散出鮮味的瞬間，醋飯就在同時化開，簡直合作完美！

青甘

非常高雅的一款握壽司，從外觀的色澤，及細細的甜味，雖不是強烈或特別突出的味道，但依舊深得人心啊！

赤貝

非常具代表性的壽司之一，赤貝鮮美，且尺寸極大，富有嚼勁，又有爽滑的口感，非常多層次，

在Cheng's Cuisine吃握壽司師傅都會輕輕刷上醬油，因此不需要在特別去沾醬油直接食用即可！

小鰶魚(小肌魚)

可說是傳統江戶前壽司中不可缺少的一貫，每間店的小鰶魚因醃漬發酵的手法不同，口感也完全不同，

Cheng's Cuisine的小鰶魚刀工精細，且口感不會太酸或過乾，仍然保留了小鰶魚的油紙及香氣，

魚肉濃厚的風味及口感都讓坎蒂斯一吃難忘!!!

喜知次

980元的烤物是喜知次，喜知次產地在北海道寒帶海域，有日本夢幻之魚及深海紅寶之稱，

且因為位處深海，脂肪較多，經過燒烤後外皮酥脆，肉質細緻，逼出些許水分後，入口滑順,，

因為聽說捕捉不易，坎蒂斯在日本也無緣吃到過，沒想到竟然在這邊一嚐它美味!

黃檸檬，用來增添烤物香氣及清爽度!

烤鱈場蟹

1280元吃到的是烤鱈場蟹，說實話，鱈場蟹吃起來並沒有讓我覺得驚艷到不行，

即使肉質不乾柴，師傅的烹烤原汁原味，但相比之下我更愛喜知次!

手卷壽司登場

鮪魚蔥花卷

將鮪魚的骨邊肉刮成泥狀，以青蔥取代芥末的嗆辣，最後包裹酥脆的海苔，綿密，口感豐富，這就鮪魚蔥花卷的魅力，

用料平實卻讓人口口有奢華的享受，一款創新卻不失傳統的口味!

散壽司壓軸

鮭魚親子散壽司

經過炙燒後油脂豐滿的鮭魚，與使用醬油醃漬後的鮭魚卵，上頭撒上點點青翠的蔥花及蝦鬆點綴，將鮭魚系列的精華門全部集結於口中，

不只可以感受到鮭魚卵在口中炸裂的快感，還有鮭魚在口中融化後的油脂交融和諧感，鮭魚系列不愧為我的最愛!

海膽散壽司

將味道濃郁的海膽散壽司放在今天的最後，真是完美的句點!海膽的堆疊在舍利上，師傅邊鋪我口水真的是狂吞!

多久沒有吃到這麼新鮮的海膽了!!海膽綿密且味道濃烈，舍利清爽，一來一往的對比，造就這超美味海膽散壽司!!

1280元的海膽等級較高，味道較鮮甜!

相較下980元的海膽，味道較不強烈，稍微清爽，水分較高一點點，不過一定也是非常新鮮的!

Cheng's Cuisine的無菜單日本料理，實在非常讓人印象很深刻，

日本壽司料理的精隨即在於，將食材用簡單的方式，展現它最美味的瞬間！也是我著迷於日式料理之處！

師傅全身散發著如此的氣息，也將此用於其料理上，

如此日本料理職人的氣息，有好有壞，東西很好吃，老闆很誠實，只說他想說的話！

最後他是一個會在日本料理店放搖滾樂的老闆，總之師傅兼老闆真的非常之有個性就是了！

剩下就留給大家去體會了！

Cheng's Cuisine推薦指數🍉🍉🍉🍉

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▲食記，遊記均為Candice實際造訪後之心得，僅提供參考，圖文版權所有，欲分享麻煩載明出處謝謝!!

▲文章食記，遊記均有時效性，欲造訪可先上店家的官網做查詢。

▲此篇為Cheng's Cuisine無償體驗活動，文章內容均為Candice真實感受，請安心服用

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坎蒂斯 享食嬉遊記

Cheng's Cuisine

電話：03-522-1166

地址：新北市林口區文化二路二段88巷6號

營業時間：週一～週日 pm12:00-pm02:00，pm05:30-pm07:00，pm07:30-pm09:00，Sake Time pm09:00-pm11:00

網站:FB

溫馨提醒:訂因應個別食量考量，提供單點服務，採全預約制，請三天前預約，提供包場服務!點下圖即可進行預約!