台北南港《帝王食補》清爽口感也適合春夏品嘗的黑金老菜脯雞養生鍋物/南港展覽館捷運

位在忠孝東路尾的帝王食補，碩大的粉紅色招牌佇立在夜晚的南港區。

我想和以往對於薑母鴨專賣店的印象是一種不可抹滅的台灣印象，尤其是在寒冷的冬季夜晚，薑母鴨專賣店這種露天營運的店家竟然可以高堂滿座。

這其實是吃一種「好康逗相報」的熱情，冬季寒溫就在火鍋邊、在人情味之中取暖，更別說薑母鴨料理這種滋養補息的附加價值。

但是在氣溫漸暖的四月，或說是夏夜燥熱的五六七八月，吃薑母鴨有一種燥熱，

揮汗如雨的吃飯已經考驗著人類忍耐極限，需要回甘滋潤口感的應景口味，而帝王食補所推出的黑金老菜脯雞可為台灣夏季的應景補品。

(註:本篇為廠商邀約試吃體驗活動)

帝王食補世貿店位於捷運南港展覽館站，5號出口出站走路約5分鐘即可抵達的忠孝東路尾端。

該店十分顯眼，有著明亮寬廣的用餐空間，重點是有空調，夏天吃不怕汗流到湯裡愈喝愈鹹。

店家服務十分友善熱情，整體來講有著「帝王食補」當時創業深根的「逗陣抬槓呷好料」的企業文化。

你絕對可以聯想起那種路邊而坐的喧鬧餐景象，這是帝王食補想要塑造的台灣飲食文化中的熱情與親切。

甘梅湯 100元/瓶

帝王食補自己所推出的甘梅湯，口味濃郁，是台灣鍋物料理很常見的飲品。

由於其甘梅口味純正，同時具備濃、酸、甜的品質，某種層面不太解渴，建議套水飲用。

菜脯雞 450元/鍋

帝王食補的餐點是現點現做，點餐的方式是以鍋類料理的點餐方式為主，也就是點一個鍋物，然後點火鍋料，或是點一些下酒菜。

鍋物我們選了當季新推出的菜色-黑金老菜脯雞，是養生為其賣點。

老菜脯是為食療，乃為古早智慧。在早期沒有冷凍設備的時代，這種高度鹽醃製的食材，濃縮了非常高的營養素:維生素、酵素以及纖維質。

此外，老菜脯具有養生、解熱的療效，加上帝王食補以優質雞肉作為熬煮食材，這道鍋物即具有強身健體、抗PM2.5、消暑氣的功效(笑)。

雖說台灣人在介紹商品很喜歡來以上這套，但是柚子寶並不討厭；尤其當這一道料理扎實提供了美味，我想若有強身健體之效也錦上添花。

我之所以想要推薦這道鍋物，在於其湯頭「回甘」的奇妙際遇。

早期知道老菜脯，是因為老中醫說明它可以止咳。然而入菜煮湯，會把積累數年的菜頭鮮美，擴散在湯頭裡。

湯頭回甘，是數年濃縮的釋放，加上新鮮的雞肉食材，會讓雞湯更為鮮美。

帝王食補所選用的雞母，除了不會在經過熬煮後肉質變為柴澀，熬煮的過程讓湯頭富含一層膠質，而使湯頭入口滑順。

湯頭富有口感、味覺上的層次，不只是單純雞湯的濃醇鮮美，且多了更多自由度上的選擇。

黃金麵線 40元/碗

若要點澱粉主食，帝王食補基本上只有提供麵線。

取名「黃金麵線」頗為稱職，他們的麵線滿簡樸、是以薑黃製成、輔以油蔥、海苔粉進行調味，容光煥發，賣象喜氣討人喜歡。

價格樸實為40元銅板價，分量適中，由於用油蔥拌，所以口感滑順、香味撲鼻，十分推薦。

和風拼盤(含帝王筒) 299元/份

帝王筒是花枝漿，吃起來會有花枝顆粒以及魚漿的口感。你可以用自己的挖匙做適當入口的大小，

吸滿雞湯菁華的美味，雞湯與花枝鮮美精華與口感交融，是頗具競爭力的鍋料。

帝王食補號稱的「四大天王」，是店家的得意之作:鴨肉小丸子、鴨肉小菲力、鴨肉水晶餃以及太平燕餃，是必點的選擇。

四大天王的口感各有不同，但是卻吃的出是實實在在的鴨肉。其中鴨肉小菲力用醬料些許醃漬，所以有著鴨肉的濃郁和料理工序的清爽；

此外非常推薦鴨肉水晶餃，尤其是其彈牙滑水晶餃皮和札實的餡料，口感和味蕾上都勘稱一絕。

除此之外可以加點菇類、蔬菜類等鍋料，讓整個鍋物充沛，象徵圓滿熱情的台灣在地飲食文化，正如同當年帝王食補創始人-田正德先生，當年以食補、熱情的理念，建立了帝王食補的飲食美學。

醬爆燻鴨 200元/盤

台灣人生性儉樸，啤酒是平民的熱情必備聖品。

台灣人的下酒菜，蔥、蒜、油、辣椒是不可少的，似乎是愈鹹，你酒就喝愈多；滾滾黃湯下肚，一夥朋友就愈熱情。

而帝王食補所研發的醬爆燻鴨，除了上述傳統的蔥、蒜元素，多了「煙燻」的特殊風味，被煙燻的鴨肉，其肉汁雖說不上鮮嫩多汁，但卻有一種特別的嚼勁。

這種嚼勁其實是很奸詐的，因為它會讓你在咀嚼的過程，多多品嘗煙燻鴨肉的特別風味。當口內煙香氣充盈其中、一口熱湯一口酒，談笑風生之中你已經不想去計算熱量這件事了。

我相當推薦這道菜的「皮」，因為它是接觸煙燻工序的最前線。

而皮非常的嫩口彈牙，是非常有趣的口感，

鴨肉皮下脂肪迸發的鮮美，是有一種配上米食澱粉不可或缺的良伴。

「啃」這個動作在進食這道菜時是一種享受，柚子寶建議，不如加入「吸」這個動作，

啃食吸吮的進食方針是柚子寶可以提供的建議，絕對有著人家說的「食髓知味」的美妙體驗

帝王食補世貿店在服務上和環境上都非常優質，以薑母鴨等傳統鍋物料理作為美味的利基點，

氣氛加上台灣本土的熱情與好客的本質，是一間可以呼朋引伴，與朋友開懷暢飲又大啖美食的優質店家。

《店家特惠活動》

«2018/4/1-6/30 來店消費滿$800(不含酒水)，即送「醬爆燻鴨」一份！

«2018/5/1-5/31 來店點「菜脯雞」只要$299！

帝王食補(世貿店)

【地址】台北市南港區忠孝東路七段633號。

【交通方式】搭乘捷運至南港展覽館站5號出口步行5分鐘即可抵達。

【電話】02-27834786。

【營業時間】春夏5至8月17:00~凌晨1:00；秋冬9至4月 16:00~凌晨2:00。

【FB】https://www.facebook.com/kingduck/。