美食專欄
蒸火鍋最近在台北越來越紅，
幾乎可以說是百家爭鳴，
各家不斷出奇招，
希望能將自家的海鮮塔打出名號，
其實說穿了，
海鮮塔比的就是誰家的魚料新鮮，並且給顧客最實惠的價格，
今天吃的這家蒸霸王，
在食材的品質上以及價格上，我覺得還蠻滿意的。
地址：台北市內湖區康寧路三段13號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：葫洲站1號出口
用餐年月：2018年04月
電話：( 02 ) 2631-0025
營業時間：每日 11 : 30 - 14 : 00 、 17 : 00 - 22 : 00
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/king26310025/
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今天造訪的蒸霸王，
位於東湖，
距離最近的捷運站是文湖線的葫洲站，
從一號出口下去，往圓環的方向走大約走路一兩分鐘就到囉。
若是開車的朋友，
蒸霸王也有特約的免費停車空地可以使用，
就在蒸霸王旁邊的巷子裡。
門口可以看到大片的水族箱，養著各類海鮮。
店內裝潢蠻有意思的，從天花板幾根橫梁來看，
主題似乎是把店內營造成一個船艙的概念？
牆上有擺掛一些魚、貝造型的小飾品，
還有漁網。
也是蠻童趣的。
這邊是醬料跟自助的餐具區，
旁邊也有一鍋白飯可以自行取用。
醬料這裡蠻特別的，
除了比較常看到的沙茶跟五味醬，
還有一款是店家特調的泰式酸辣，
我蠻喜歡他們的泰式酸辣的，
海鮮沾著吃很能更加地帶出海鮮的甜味。
今天吃的是蒸霸王的海鮮塔，
相較於其他品牌的海鮮塔是一次堆疊個四五層在桌上蒸，
蒸霸王的海鮮塔就真的比較偏向蒸火鍋，
由服務人員視顧客的用餐速度跟情形，
在桌邊一層一層的分開來蒸煮服務。
一層一層分開地蒸煮，
也保證了每一層的海鮮都不會蒸過頭，
而失去了該類海鮮的最佳賞味時機。
這邊主打的是活跳跳生猛的現流海產，
所以有些海鮮上桌時，可是還會在鍋中跳動的唷！
湯頭的部分，
店家是以豬大骨跟蔬菜熬煮而成。
湯頭在一開始喝的時候是比較接近無味的，
只有淡淡的清甜，
感覺得出來是沒有其他的添加調味料。
不過等海鮮塔一層一層地煮到最後，
一籠籠的海鮮經過蒸煮，精華流進湯裡，
喝起來會變得相當鮮甜。
由於每籠裡的海鮮大小、熟成所需要的時間都不同，
所以這邊的海鮮是一層一層分開蒸煮，
在蒸煮的時間上，
店家有用一個計時器來計時，
嚴格的控制時間，避免蒸的過頭。
當天店家幫我們配的都是單點的餐點，
但其實也是有更實惠的組合套餐，
套餐方面，從兩人份的套餐到十人份的套餐都可以選擇。
詳細菜單還是看官方粉絲團的消息吧，
這邊我簡要擷取幾張
海鮮時價的部分可以觀看店門口的水族箱，
或是小白板都有標明價格。
今天店家搭配的是五層海鮮塔以及兩份烤物。
活跳蝦 + 鮮卷（籠） N.T 380
首先蒸煮的是第一層海鮮塔，活跳蝦跟中卷，
這一籠海鮮鍋端上來的時候，
鍋中一直傳來噠噠噠的聲音，
我好奇地看了一下，
才發現原來是裡面蝦子跳動的聲音！
這邊的海鮮幾乎都是現場直接從水族箱裡現撈上來的，
新鮮看得見！
這一層三百八十元，
白蝦的數量大約二十來隻，以及一些小章魚跟一尾蠻大尾中卷，
在價格上我覺得還蠻OK。
新鮮度就不用說了，
前幾分鐘還活蹦亂跳的，
吃起來都很脆彈。
簡單的用薑絲調味，吃吃海鮮的原味。
麒麟天使蝦 N.T 120（隻）
因為今天有四個人用餐，就配了四隻。
天使紅蝦很新鮮，
頭部蝦膏也很飽滿，
常常吃到蝦身鮮甜，但蝦頭帶腥臭的天使紅蝦，
但蒸霸王的天使紅蝦我覺得品質不錯。
天使紅蝦開背去腸泥之後在蝦背上鑲上一球花枝丸，並點綴一些魚卵。
新鮮的花枝打成泥，
裏頭還有花枝塊，
花枝丸吃得出來蠻實在的，在咀嚼中可以感受到新鮮花枝的鮮甜Q彈，
我沒有非常喜歡花枝丸，
但這顆花枝丸吃起來蠻讓我驚艷，馬上跟同行友人說：「這顆花枝丸好吃欸，趕快吃。」
上頭點綴一些魚卵，增加點嗶嗶波波的口感。
每一層海鮮塔蒸好之後，
起鍋之前，店家都會將鍋中的湯汁甩淨瀝乾，
再放到旁邊的空盤之中。
綜合鮮貝 - 小份 N.T 380
這漾滿滿一籠的蛤蜊只要380，
除了蛤蜊之外，裏頭還有赤嘴蛤、螺肉等等
重量多少我不太確定，
但蛤蜊加起來應該至少有個五十顆吧？
蛤蜊雖說是都是正常SIZE，不會說特別巨大，
但份量上跟新鮮度上都蠻實在，
蛤肉都挺飽滿、圓圓胖胖的。
赤嘴蛤的大小大約比一個成年人的大拇指略大一些，
由於赤嘴蛤屬於海水的蛤蜊，
所以在鹽味上，
會比一般的蛤蜊鹹一些。
大沙母 N.T 1100 （1兩80元）
相較於大閘蟹的吃黃吃膏，
我更喜歡吃蟹肉，
談到大啖蟹肉，當然是非沙公沙母莫屬！
蟹螯比較難咬開的部分，
店家有貼心地先將雙螯的甲殼拍開，待會吃肉的時候不用齜牙咧嘴咬蟹螯，
可以優雅地用指頭剝開就行囉。
沙母蟹肉相當飽滿，
蟹殼中實實在在的滿滿是肉，不會有中空的換殼蟹來矇騙顧客。
沙母與沙公最大的特色在於肉質飽滿，蟹肉的口感表現上會比較扎實，
而沙母相較於沙公又多了蟹黃，風味上更豐富。
一口咬下肥厚的沙母蟹身，
滿嘴都是蟹肉跟蟹黃交織的香氣，實在是很滿足！
烤軟絲 N.T 700
蒸霸王除了清蒸海鮮之外，
也是有熱炒類跟燒烤類的餐點可以選擇。
這邊的烤軟絲外表有些酥酥脆脆的，
但裡面還是帶點水嫩濕潤。
上頭點綴一些魚卵增添色彩，
也在咀嚼之中多了一些嗶嗶波波的口感。
軟絲的厚度很足，而且從切麵可以看得出來軟絲肉很扎實，
沒有發過或是泡過水讓牠膨脹。
香螺 N.T 550
這道香螺是在外面的料理區先烤好再上桌的，
我覺得蠻好吃的，
大顆大顆的香螺蒸煮過後把螺肉挖出，
在切成塊狀，
即使切成塊狀了，
每一塊都還有差不多十元硬幣的大小。
口感上有點煮熟的干貝或是鮑魚的脆彈跟鮮甜，
如果來蒸霸王，
我覺得這道算是必點，
可以試試看。
搭配的是五味醬，
也可以去醬料區拿蒸霸王的泰式酸辣，我覺得也很搭。
藍斑 N.T 600
藍斑也是蒸火鍋的其中一層，
店家已經將魚肉剖半了，很方便顧客食用，
不過周邊還是可能會有些小刺，
所以吃的時候還是要看一下。
魚肉相當鮮嫩，
調味上僅僅用少量的薄味醬油跟蔥薑做調味，
很能吃出藍斑的鮮甜。
這尾魚蠻大隻的，
五、六口之家分食應該也夠了。
等到所有的海鮮都蒸完，
所有的海味精華都融入湯頭裡之後，
就可以開始煮火鍋囉。
火鍋煮菜盤 N.T 180
有高麗菜、青江菜、筊白筍、娃娃菜、玉米、南瓜等等，
蠻豐富的菜盤。
稍微剝開之後，就先丟進鍋裡煮湯頭吧！
雪花牛 N.T 280
既然蒸霸王主打火鍋，
煮火鍋總是要配份肉片，
這裡除了海鮮之外，也有牛肉、豬肉可以選擇。
紅蟳南瓜 N.T 200（套餐加購價）
這一份是套餐加購用來煮紅蟳南瓜雜炊的，
價格沒有看錯，就是套餐加購價只要兩百元！！
一上桌時就看到這個超肥美的蟹黃，
雖然是加購價只要兩百元，
但拿出來的紅蟳卻不是劣等品來濫竽充數。
搭配著一起煮雜炊粥的南瓜絲，
但今天同行友人當中有兩位不吃南瓜，可惜就沒有加了，
不然雜炊粥一定會更鮮甜吧！
店家會先把剛剛吃的火鍋中所有的火鍋料先全部撈起來，
只留下吃到最後的精華湯頭，
接著會先放入紅蟳。
先讓紅蟳在鍋中稍微煮一下。
接著才加入白飯。
煮到一半，店員有把紅蟳撈起來讓我們拍一下照，
天啊啊啊啊啊，這個蟹黃真的太肥美了吧！！
加購價只要兩百元，不得不再重複一次！
加入蔥花點綴之後，
越發令人口水直流。
最後會打上蛋液，就大功告成囉。
最後這鍋匯聚今天所有海鮮、蔬菜的精華，以及一整隻擁有肥厚蟹膏的紅蟳，
入口真的是滿滿的鮮味！！
不得不再次強調，
加購紅蟳南瓜雜炊只要兩百元，
就有一整隻蟹黃幾乎快滿出來的紅蟳！
蒸霸王，
海鮮塔其實各家都差不多，
拚的就是看誰的魚貨新鮮、價格誰比較實在，
蒸霸王的海鮮在質上面，
我覺得是相當不錯的，
當天用餐即使如螺肉，
這種比較容易有腥臭味的海鮮也無雷；
在量上面，
像是活跳蝦跟蛤蜊，我覺得都蠻划算的，
是間改天我一定會帶家人自費再訪的店家。
感謝您的觀看，如果喜歡的話，歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤，您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力！
地址：台北市內湖區康寧路三段13號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：葫洲站1號出口
用餐年月：2018年04月
電話：( 02 ) 2631-0025
營業時間：每日 11 : 30 - 14 : 00 、 17 : 00 - 22 : 00
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/king26310025/
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