美食專欄
最近蠻喜歡到餐酒館吃飯的，想要蒐集幾家滿意的寫篇懶人包集錦，
偶然看到瑰秘這家餐酒館的氣氛感覺蠻好的，
於是就來試試看。
地址：台北市大安區通化街259號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：六張犁站
用餐年月：2018年04月
電話：( 02 ) 2732-4436
營業時間：週二至週日 18 : 00 – 01 : 00 ； 週一公休。
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/GREYMETPE/
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瑰秘位於台北的通化街，
距離最近的捷運站是六張犁站，
走路過來大約五分鐘。
店門有些典雅帶點低調 ▼
一進門的店內陳設讓我蠻意外的，
去過的餐酒館蠻多的，但是帶有中國風的餐酒館就真的很少見了！
中式的窗花妝點著一樓的吧台區。
高腳椅也相當有特色。
今天用餐是坐在二樓。
牆上也掛著幾幅中式的山水畫。
其實我覺得瑰秘的裝潢也帶點文青。
二樓的另外一邊有一處半開放式的包廂，
可以容納十幾個人。
今天品嚐的是瑰秘的雙人套餐，
內含兩道小食、兩道主菜以及兩杯調酒，調酒可更換成特調果汁。
松露風味脆薯（雙人套餐）
現在到各個餐酒館，
松露炸薯條似乎變成了每家的必備菜色。
這邊的炸薯條比較特別的是，
他們的薯條即使放冷了還是很酥脆，
所以可以很放心地跟朋友聊天慢慢吃，
不用怕放久了變成軟爛或是韌韌的生冷礙口。
墨西哥辣雞翅（雙人套餐）
一般的墨西哥辣雞翅會帶點湯汁，
瑰秘這邊的則是乾爽的先炸後烤版的墨西哥辣雞翅。
口味上也蠻不一樣的，
平常我吃道到墨西哥辣雞翅都會調入番茄醬、紅椒粉，
不過瑰秘的讓我吃起來是有些咖哩味，
微微辣口，
上面灑點巴西里。
份量算蠻多，
三隻雞翅拆成六隻小翅，
吃起來蠻滿足。
帕瑪森芝心雞翅佐莎莎醬 N.T 350
又是一道雞翅，
深得我這個雞翅控的心。
去骨的雞翅裡面包裹著帕瑪森起司。
這道要小心燙口，
咬開炸的鬆鬆脆脆的雞翅外殼，裡面可是融化的起司。
可以拉成長長起司絲。
旁邊搭配著番茄莎莎，
可以一起搭配著吃。
泰式海鮮燉飯（雙人套餐）
燉飯大家都吃過，
但帶有南洋風味的就真的不多見了吧！
這邊的紅醬中帶點微酸，
吃起來越吃越開胃。
佐上一瓣檸檬，
喜歡更酸的人可以酌量增加。
配料上有一小尾中卷、兩隻鮮蝦，
以雙人套餐八百八的價格來看，
套餐裡面有這些內容，
老闆真的是很佛心欸！
中卷煎得有些上色，所以入口帶點輕輕的脆香；
蝦子的部分店家已經貼心的幫忙去殼，
肉質跟蝦膏吃得出蝦子的新鮮。
玫瑰粉（雙人套餐）
玫瑰粉，
很少女的顏色跟名稱，
帶點酸甜略苦，
口味上也很適合女生。
檸檬青蘋果汁（雙人套餐）
雙人套餐原則上是搭配兩杯調酒，
但如果不喝酒的話也可以換成特調果汁，
今天店家搭配的是檸檬青蘋果汁，
帶點青蘋果的清爽口味。
青醬舒肥雞胸義大利麵
雖說是雞胸肉，
但由於使用舒肥烹調，
所以擺脫一般雞胸肉乾澀的既定印象，
這裡雞胸的質地相當水嫩，
咬下去還帶點出汁的口感！
這邊稍微帶一點舒肥的相關知識。
其實舒肥法源自法國，
原文是Sous-vide，原意為真空。
其實肉類的蛋白質，
大約六十度以上時就會開始熟化凝固，而用熱鍋去煎煮，油鍋溫度勢必是在一百度以上。
而舒肥則是全程使用相對低溫的環境，將肉類密封在真空袋中，經過隔水加熱，將溫度定在五六十度的範圍，使肉品慢慢熟成，
所以我們換句話說，舒肥也就是低溫烹調囉。
他的好處是一樣是煮熟食物，但卻可以保留食材最新鮮、鮮嫩的狀態！
至於大家可能會有疑慮，
溫度不夠高的話，食材裡的細菌是不是就不會死亡？
但其實目前絕大多數已知的病原菌，在溫度五十五度C左右就會被殺死，
所以如果真的對細菌這方面有疑慮，只要將舒肥的溫度設定在六十度以上就可以囉。
當然在食安上，
更重要的是把關食材的來源跟品質！
看看這粉嫩粉紅的雞胸肉 ▼
青醬的部分蠻不錯的，
層次鮮明，
入口有淡淡的松子、鯷魚香氣，
麵體的部分是帶點口感的，
麵心還有些咬感，我覺得蠻好。
瑰秘，
是間蠻有氣氛情調的餐酒館，
在餐點上，
算是近期讓我有驚豔感的餐廳，
除了口味是真的別緻又好吃之外，
主要是雙人套餐只要880加一層服務費，
真的很划算阿！
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地址：台北市大安區通化街259號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：六張犁站
用餐年月：2018年04月
電話：( 02 ) 2732-4436
營業時間：週二至週日 18 : 00 – 01 : 00 ； 週一公休。
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