美食專欄
Bistro這種餐廳類型起源於巴黎，
目前在台北的各個角落越來越多餐酒館以Bistro為名，
目前台灣大多是把「Bistro」這個字，定位為「餐酒館」、「小酒館」。
今天造訪Bistro，是位於民生社區的「Duchamp Bistro&Cafe」，
就整個餐廳所營造的氣氛而言，
真的很有歐陸小酒館的感覺，
佇足在店外，
彷彿有種走在德法街頭餐館的錯覺。
地址：台北市松山區民生東路四段97巷1弄2號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：松山機場站
用餐年月：2018年05月
電話：( 02 ) 2717-1007
營業時間：每日 11 : 30 - 14 : 30 、 17 : 30 - 22 : 30
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/DuchampBistro/
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謐靜的民生社區在台北市，大概是最具人文溫度的地區。
Duchamp Bistro&Cafe杜象就位於民生社區，
從松山機場走過來，
轉過文青的富錦街，走到杜象所在的民生東路97巷，大約11、12分鐘。
先跟著聖吃遊瀏覽一下杜象吧！
一進門就看到一架帶點歲月痕跡的鋼琴，
琴鍵上很有意思的是放了Duchamp老闆旗下各家品牌的店家資訊。
吧檯的一端是一面書櫃。
書櫃上有美酒與書冊，感受得出店主的浪漫。
店內另一角區域裡有塊投影螢幕。
若是有包場活動或是商務會議的需求，
把通道的簾子闔上就是個半獨立的包廂區。
杜象包場的相關資訊
菜單
除了晚餐之外，
杜象也有比較商務的午餐菜單。
若人數較多，
不妨考慮比較優惠的分享餐。
目前每個禮拜四的晚上有個「女人我最大」的活動，
只要是女性到Dumchamp用餐，
店家就會免費招待一杯水果啤酒唷。
（喝酒不開車，開車不喝酒）
另外在禮拜一到四的晚上六點至八點到杜象的話，
有個優惠活動，
內容是一人五百元，可以點選一杯紅酒或白酒，並搭配兩樣TAPAS。
TAPAS是一種西班牙式小食的總稱，
通常當作主餐前的開胃菜，或是佐酒的下酒菜。
表現的手法可以是冷食、也有熱食，
比較常見的有生火腿、海鮮或是麵包佐橄欖油等等。
若不知道喝什麼酒的話，
可以請侍者為今天的餐點做搭配，
店家這邊也有個餐酒小卡可以參考。
當天店家推薦了我這兩款來自智利聖派德羅酒廠的紅白酒。
南緯35度 精選夏多娜白葡萄酒
帶點明亮的水果香，略微的酸澀。
南緯35度 精選卡貝納蘇維翁紅酒
（飲酒請勿過量）
第一次喝聖派德羅的紅酒，
口味上是比較纖細的單寧酸澀，這款蠻適合剛入門喝紅酒的朋友。
西班牙 CHURROS x 遇見香酥軟殼蟹
吉拿棒的西班牙文寫作「Churros」，由於作法根油條類似，又有譯作「西班牙油條」；
但其實西班牙吉拿棒還有另一種型態的叫做「Porras 」，
體型更大一些，跟我們這邊的油條更像。
吉拿棒雖說作法大同小異，
但就在那差之毫釐的些微差距之中，往往風味就有十萬八千里的不同。
就簡單的不同而言，
有些外型略粗，有些則比較纖細；
有些內裡的中心口感略帶點粿的感覺，
有些就比較蛋糕的口感。
杜象的吉拿棒炸得比較透一些，
外殼酥酥，
內裡的吉拿棒的口感是一致的，帶點磅蛋糕的口感。
肉桂粉撒的蠻重的，
喜歡肉桂的應該很愛。
軟殼蟹一隻
調味跟口感上還不錯，中規中矩，
比較特別的是裏頭的膏蠻多的，旁邊有把小金斧，讓人不禁莞爾。
今天我們吃了一套母親節套餐，
但母親節套餐的活動目前一直持續到5/31，
也就是整個五月份都能享用到。
鮮蝦酪梨芒果莎莎
蝦仁發過，帶些脆口，
底下的草綠色的泥狀是希臘優格與酪梨混合而成的配醬，
酪梨的味道並不太重，主要的味道表現在優格的酸。
酪梨優格的酸跟旁邊佐的番茄、芒果丁的甜搭起來
整道料理雖說小品，
但味道的表現上挺活潑、層次鮮明。
洛神花之戀
杜象的擺盤都很有美感，
這份洛神花之戀很有種花團錦簇的感覺。
醬汁是洛神優格，帶點微酸微甜的滋味。
比較特別的是，生菜上面點綴著許多果乾，
除了蘋果乾之外，還有一些平常比較少見的，諸如楊桃乾、香蕉乾，
以及帶點梅漬的甜菜根碎丁片。
蘋果片成花瓣狀，染上一些洛神就成了極美的一叢花。
濃、純、香
名字很有意思，叫做濃純香，是道湯品。
上桌時只有簡單的水蓮、跟菇類點綴在盤上，
有點藝術家作畫的感覺。
接著侍者會在桌邊現場沖上杜象熬煮多時的高湯。
首先聞到的氣味會是豬大骨的濃厚香氣。
啜一口入口會發現裏頭還帶點雞骨的味道，
店家說除了豬大骨跟雞骨之外，
還有以高山水梨跟蔬菜熬煮高湯。
沒有經過長時間的沸騰慢煮，煮不出這種乳化的乳白湯色。
如花似月
這道菜是以海鮮鹹塔為主角，
下方襯上微辛的碗豆泥跟一圓甜甜的荷蘭醬。
塔皮有些千層，不過質地算是偏向脆酥；
上頭有兩隻蝦仁，裏頭是濃濃的白醬，香氣蠻足。
碗豆泥混有現磨山葵，帶些清爽嗆辛。
干貝微微地煎炙出香氣
內裡大約三分熟，接近生食的嫩口
摩洛哥碳烤肉串
很有意思的一道，鳥籠上掛著三串烤肉串，
分別是牛小排、梅花豬以及去骨雞腿。
牛肉串
牛肉選用的是牛小排，熟度大約五分，
外表燒烤得有些很輕的脆殼，咬下去有些微微的肉汁，
肉質相當嫩口。
豬肉串
相較牛肉的嫩來說，
可能因為豬肉比較耐烤，
這道豬肉串外皮會更為脆口一些，帶點小酥脆。
但豬肉的嫩度其實也蠻足，
扎實中帶點彈牙，
切面有著誘惑的粉紅。
雞肉串
三串的肉串上都有串著紅椒、黃綠櫛瓜，
櫛瓜算是輕烤，還帶些脆口。
從切面看來，這份雞腿肉的鮮嫩可見一斑。
雖說是烤炙，但卻有種舒肥的嫩口多汁。
甜在你心
最後的甜點是道冰品，野莓乳酪、乳酪球跟香草冰淇淋的組合。
野莓乳酪帶點慕斯的口感，口味微酸，
可以襯著底下的巧克力脆餅或是草莓乾碎一起吃，
增添口感層次。
莓果綠茶
飯後的熱茶使用的是唐寧的茶包，
帶點果香的綠茶，很是清爽解膩。
Duchamp杜象，
一種生在台北卻感覺穿梭到歐陸街頭的感覺。
整間店不論是店內的布置、餐點的盤飾跟整體的用餐流程氣氛，
感覺得出來店主是個富有文藝氣息的人。
店內的環境沉穩而優雅，
很不自覺地就讓心情沉澱下來，
不論是約會、重要的紀念日、商務上的交涉或是下班後的小酌，
我想都很適合。
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地址：台北市松山區民生東路四段97巷1弄2號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：松山機場站
用餐年月：2018年05月
電話：( 02 ) 2717-1007
營業時間：每日 11 : 30 - 14 : 30 、 17 : 30 - 22 : 30
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/DuchampBistro/
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