美食專欄
手工刀削麵
評語：新莊生意相當好的傳統麵食館，價格偏高，
每次來必點現桿捲餅~好吃推薦!!
今天要介紹的這家「手工刀削麵」位在靠幸福路的福壽街上
其實已經吃過12345678次了，但直到這次才想到要記錄它(笑)
這家店的生意非常好，每次來都是客滿外加一堆外帶人潮
偏偏福壽街又不大條，騎機車來的話會有點難停
而且騎樓等外帶也頗擁擠，感覺自己站在哪裡都很礙路
所以今天就選擇內用吧!!
整個走開放式廚房的風格..
不管老闆在刀削麵條、擀麵糰、煎餡餅都能夠一目了然
算了算這家店起碼有5位員工在運作，出餐速度相當迅速
小吃店少不了的小菜盤
菜單↓↓↓
打網誌看到菜單時被價格嚇了一大跳(知道這餐不是我出錢的吧)
太久沒吃牛肉麵，印象還停留在一碗60元的年代
平復心情想了一下現在好像差不多都這價錢了啦
*偷偷說如果要吃便宜一點的，推薦新莊另一家挑嘴鳳~
番茄牛肉麵/$150
這是第一次吃他們家的番茄牛肉麵
配色讓人看了就很想吃對吧!!
建議大家可以一開始就把番茄戳爛(喝凍檸茶的概念)
剛開始喝的時候沒什麼茄汁味道
但越喝到後期越有感，估計是把番茄搗爛了吧
湯頭清澈不會浮著一層都是油，而且也不會太死鹹
尤其當番茄味道逐漸釋放出來後味道層次又更上一樓
麵類可選擇刀削麵、手工拉麵、陽春麵三種
我們點的是手工拉麵，口感Q彈好吃!
最喜歡的部位!!不知道叫什麼~就是連著大骨頭附近的肉塊
肉的下方會夾帶燉滷軟爛的筋膜還有少許肥油
牛肉吃起來有牛味且不柴，還不賴
牛肉捲餅/$120
捲餅是我來這間店的動力，每次來都一定會點它
點完後老闆會拿出一坨麵團開始桿桿桿，加芝麻再桿桿桿
然後放在鐵板上慢慢煎熟它，煎到外表呈微脆金黃色起鍋
然後開始將各種配料捲進裡頭，抹點甜麵醬擺超多肉片，最後放上小黃瓜
這樣就完成了
其實內容物和一般麵食館販賣的差不多
甚至吃過內餡比它更好吃的店家
但「手工刀削麵」重點贏在它的麵皮實在太好吃了!!
表皮煎的微酥，口感緊緻而有彈性，以及撲鼻而來的麵粉香及芝麻香
這就是讓我一來再來的原因~
總結來說，雖然價格偏高，但食物都具有水準
讓我不時甘願花費120元大洋來滿足口腹之慾呀。
----- 店家資訊 -----
店家名稱：手工刀削麵
店家地址：新北市新莊區福壽街73號
營業時間：11:00-21:00
訪店日期：2018年4月
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