美食專欄
鮨一の鍋
02-2700-5619
台北市大安區東豐街30號
週一、週三~週日11:30-14:00、17:30-21:00 ※週二公休
(最後點餐時間午餐13:30、晚餐20:00)
用餐日期：2018.05.28(一)
鮨一の鍋源於日式料理，雖然我尚未至鮨一Sushi Ichi用過餐，
但鮨一の鍋承襲了日式無菜單料理特色，用新鮮時令的高檔食材打造豐盛火鍋饗宴，
走進店內，就有一缸養著活跳跳海鮮的魚缸跟客人打招呼，
你沒看錯，這裡不是台式熱炒店更不是海鮮餐廳，是鮨一の鍋阿！
＊此文為體驗活動，全文心得為當天用餐後之真實感受
我很喜歡吃火鍋，
過去吃的火鍋大多是平價涮涮鍋或是肉類為主的鍋物，
今日至鮨一の鍋吃的是精選海陸套餐，
除了有吃到高品質的和牛、伊比利梅花豬等，
更厲害的是他們家的生猛活海鮮，熱愛海味的朋友可不要錯過啦！
鮨一の鍋室內裝潢走的是粗曠簡約的工業風設有吧台及多人座位區，
店家備有籃子供客人放包包，可以很舒服的用餐。
坐好後，店員送上兩杯熱茶並開鍋注入高湯，
湯底以大量蔬果、大骨熬製而成，
剛開始試喝一口高湯的時候感覺有比較清淡一點，
到後頭因為煮過蔬菜、肉品和海鮮後，鮮甜味道才慢慢提點出來。
搭配鍋物提供的是熱的玄米茶，
待會的大魚大肉正好可以用玄米茶來解油膩，無糖又無負擔！
菜單裡也有販售啤酒、燒灼和Soft drink，
當天有特別詢問店家，目前自帶酒水的話無另外酌收開瓶費，根本佛心來著的呀！
前菜－地瓜豆腐
首先上桌的前菜地瓜豆腐相當特別，
從沒想過可以將兩樣食材結合在一起，外觀看起來有那麼點像果凍。
地瓜豆腐以整顆地瓜蒸煮，
保留了地瓜的甘甜跟豆腐的綿密細緻感，入口後散發香著濃郁的地瓜氣息。
綜合蔬菜盤
綜合蔬菜盤看起來非常的健康，
幾乎都是新鮮的蔬菜，沒有太多冷凍的料頭，
像是高麗菜、菇類、南瓜、玉米等，
這個玉米吃起來超級甜的，還有店家自製的好吃火鍋料！
醬料部分，鮨一の鍋提供了果醋醬和胡麻醬兩種醬料，
個人覺得胡麻醬蠻香的，搭配火鍋菜盤、肉類或魚肉都挺對味，
果醋醬的話比較像是我平常會調的日式醬料，較為清爽～
其實今日品嚐的肉品跟海鮮都很新鮮，原汁原味其實就很讚了！
這是店家招待的松阪豬佐味噌醬，
這道小菜的味道較厚重，炙烤逼出的油脂讓松阪豬更加美味，
如果有一碗白飯的話，絕對可以整碗掃光光！
美國Prime牛小排/日本和牛(50g)
不愧是頂級肉品，
可以看到美國Prime牛小排和日本和牛的油花分布都相當均勻漂亮，
肉片切的厚薄適中，不會像一般火鍋肉片一夾起就碎掉。
那紋路恍如藝術品上的雕花般，拍了好多張照片才心甘情願地丟進鍋裡涮。
美國Prime牛小排吃起來鮮嫩多汁，
日本和牛更是香氣四溢口感鮮軟，兩款肉品油花恰到好處不會太肥，
牛肉的話可以不要涮到全熟，蘸著店家調製的胡麻醬超級歐依系！
伊比利梅花豬(80g)/台灣黑毛松阪豬(60g)
吃完牛肉後接著來吃兩種豬肉，
肉色較紅的是伊比利梅花豬，較粉的是台灣黑毛松阪豬，
肉品皆是店家新鮮採購，而且是現點現切，輕輕涮過就能嚐到肉的美味。
豬肉中最頂級、最鮮甜的肉質就是來自西班牙的伊比利豬，
伊比利豬和台灣黑毛豬吃起來完全沒有豬腥味，
反而還有一股豬肉的清香，品質相當好呀！
精選海鮮
(台灣野生魚片、透抽、蛤蜊、活鮑魚、日本生食級干貝、活體龍蝦)
這麼澎湃的海鮮叫人口水直流，上面這樣是一人份，
今日享用的有台灣野生魚片、透抽、蛤蜊、活鮑魚、日本生食級干貝、活體龍蝦，
這個鮑魚和龍蝦下鍋前還活跳跳，新鮮度破表阿！
魚肉的部分今日享用的是黃磯魚和青磯魚，
有用腹肉的部位，都是生魚片等級的魚肉，不愧日料起家的火鍋店～
店家建議魚肉可涮至一分半鐘，
干貝因為是生食級的，不建議涮太久，大約40秒鐘即可撈起！
干貝一口咬下軟綿的在嘴裡化開，鮮美的湯汁在嘴裡溢出，
鮑魚的鮮美彈牙更是令人無法忘懷阿！
魚肉蘸上胡麻醬跟果醋醬都好好吃，新鮮到無可挑剔。
玫瑰龍蝦飽滿的肉質吃來果然細緻有彈性，
咀嚼起來嘴裡溢滿鮮甜，蝦頭部分還有我很愛吃的蝦膏～
雖然龍蝦帶殼，對一些人來說應該稍嫌麻煩，
但是實際上這龍蝦肉脫殼完全不費吹灰之力喔！
雜炊
最後剩下一些火鍋湯，店員至桌邊稍作整理後準備煮粥，
煮粥前先將剛剛涮肉片產生的油和渣渣撈起，
接下來倒入兩人份的冷凍飯磚煮軟，過程中需要不停攪拌避免燒焦，
最後打上新鮮的土雞蛋再灑上蔥花和海苔絲，香噴噴的雜炊就完成囉！
這個粥吃起來鹹淡適中，蛋香多一些，但因為食材僅有簡單涮過沒有煮太久，
若拿外頭專賣的海鮮粥來比，味道上可能就沒有那麼的濃郁～
鮨一の鍋還上了一盤自醃泡菜蘿蔔，脆口開胃做為搭配粥的小菜還不賴～
甜點
飯後甜點是冰淇淋，冰淇淋上頭灑上芝麻粉，芝麻味十足，
一旁還有我最愛的麥片，相當滿足！
整體來說鮨一の鍋打破傳統平價涮涮鍋的模式，
提供新鮮時令的高檔食材，賣個是新鮮精緻的鍋物，
對於熱愛火鍋又對食材有一定要求的老饕來說是個好選擇，
另外，鮨一の鍋也有親民的午間限定套餐與超值商業午餐，
對小資族來說也是吃到賺到呦！
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