用生命在經營的店家值得你細細品嚐｜ChiaoDuo House 巧哚洋房

日前收到巧哚洋房來信邀約，上面寫著「用生命在經營的店家」，如果我報了價這一篇就是所謂的〈業配文〉，不過很可惜的是，店家沒有多餘的預算，回了信，提議只在粉絲團及IG放放照片就好。不過這天等我吃完後，感觸頗深，覺得如果沒有好好來介紹這一家餐廳滿可惜的。就當做來好朋友家作客，感受是不同的!

姐雖然沒有千萬粉絲，但寫食記也有五年以上，年紀有了一些些，再來看看美食與餐廳的脈絡就不難體會一家店所想要傳遞的精神。

禮拜五的晚上，來到東區粉圓附近的巧哚洋房，說也真奇怪，忠孝東路跟仁愛路的街道距離相差不會太遠，但人潮卻有明顯的不同，一路走過來也順便當個觀察家，這附近多半是小店，而且店家給人的感覺都不是太搶眼，樸實的外觀，裡面的裝潢也簡簡單單，人潮比較多的店家，賣的是啤酒跟韓式料理，而像巧哚餐廳來的就多半是家庭聚餐。

位於仁愛路巷弄裡的巧哚洋房有著歐式廚房的氛圍，木桌椅、壁磚及掛在牆上的投射電視、幾幅簡單的畫，桌上只有擺了餐具跟水杯。

外面的佈置頗有聖誕節的氣氛，雖然聖誕節還沒到...

可想而知，聖誕節帶給人們許多希望與期待，滿載著幸福與快樂，也許正因為如此走進巧哚洋房洋溢著一種輕鬆自在的氛圍。

信件裡寫道：Jennies願意光顧小店，甚感榮幸。文字似乎具有某種力量，在我們還沒有見面開始對話，卻也能在字裡行間感受到一股真誠。

我想我們應該是同個年代的人，才能產生一些共鳴。約的很倉促，但在這一來一往的信件中，我的確感受到這股真真切切的心意...如果文字上的溫度也能表現在料理上面那就太好了，我心想。

目前巧哚洋房只有禮拜二至禮拜日晚上營業-

前一個晚上都已經把餐點確認好了，所以來的時候很快就能享用，原本以為店家會來介紹餐點，或是閒聊一下。但外場只有一個人，雖然客人不是很多，但也是需要來來回回整理。

入座後，店家親切招乎，突然問：有沒有人說妳長的像誰？我們停頓了幾秒，不約而同說：曾雅蘭!她說：一定很多人這樣說。初次見面總有點不太自在，就這樣氣氛好像熱絡不少。對!很多人說我跟曾雅蘭很像，不過我是胖的曾雅蘭!我自嘲著說。到底為何會長那麼像，上網看過幾次對方的照片，很懷疑我們的父母是不是也長的很相似？

▲繽紛熱情田園蔬菜沙拉

上桌是蔬菜沙拉，裡面有蕃茄、蘋果、葡萄乾、蔓越莓乾、芝麻葉...等等，淋上主廚使用的有機橄欖油及自製的果香油醋醬及檸檬去調味，它沒有一般油醋的油膩感，多了清新果香的味道，吃起來酸酸甜甜的，沒有華麗的外表或是很多很多的搭配，就是簡簡單單的一道沙拉，不知為什麼？吃完居然還會想再吃。

邊吃邊說著：我覺得蘋果可以再切大塊一點，老公說妳的要求還真多。蘋果雖然是點綴，但總覺得意猶未盡，這道沙拉吃起來相當清爽。

▲南義家鄉媽媽小點

這道菜是很傳統的南義家鄉菜，南義多半使用橄欖油及蕃茄。

店家使用自製的軟法麵包，上面搭配著水牛乳酪，我超愛水牛乳酪那種吃起來軟軟香甜綿密的口感，凝乳的成分更能吸收食材的味道，搭配蕃茄與歐式香草，整個異國風味瀰漫，這道真是好吃極了!

連小子吃完都說想再吃，貼心的爸爸悄悄留了半口，只為滿足愛吃鬼的小子!如果你們有來這裡一定要點這道來吃!

▲家鄉手工肉丸義大利麵佐西西里番茄

肉醬麵一直是我們家很常有的選項之一，所以我也想吃看看這裡跟其它店的肉醬麵有什麼差別？

人工蕃茄醬的化學調味總是讓人吃完會很口渴而且比較鹹，巧哚洋房的肉丸義大利麵是用純手工自製的肉丸搭配西西里蕃茄Sauce，而Sauce則是使用在地小農的牛蕃茄去打碎成漿，肉丸是本土黑豬後腿肉，吃起來麵條軟硬適中，吸附了滿滿的蕃茄醬汁，肉丸鮮香可口，一盤才賣三百多元!!

剛剛是不是有人在說這裡賣的價格有點高？但是外面二百多的義大利麵，想也知道用的是蕃茄醬不是現打的蕃茄糊，更不用說用豬後腿肉了!!在這個地段有這樣的食材跟這樣的美味，真是佛心來著!連小小吃貨都說好吃~

如果只是普通的味道我真的不用花時間寫這一篇，因為姐的文章已經寫不完了!但是好吃的地方一定要讓你們知道，怎麼可以我自己獨樂樂呢~

除了選擇有機聖女小蕃茄外，橄欖油也是使用智利O-LIVE特級初榨冷壓有機橄欖油，好的食材嘴巴真的都吃的出來，用心的料理更可以感受體會。

我們的紅茶也很好喝喔!我幫你們上，要不要加檸檬？ 紅茶我最怕喝起來帶有澀澀的感覺，不是茶葉不夠好就是煮的太久，沒想到連簡單的紅茶都煮的這麼好喝，沁涼入喉，紅茶的茶香入口還會回甘，帶有淡淡的甜味。

把使用過的軟法麵包不要的部分再利用，上面是麵包粉烤出來的，加了蔓越莓乾，做成類似乳酪麵包的口感，也有點像是硬的布丁，口感紮實，當作餐跟餐之間的小點心，上面鋪著迷迭香，口感很特別!吃起來甜甜鹹鹹。

店家開店的初衷非常簡單就是想讓顧客吃到新鮮好吃的義大利餐點，嚴選食材、不添加食品調味劑，用最天然及最自然的方式呈現食物本身的味道，讓食客們能盡情享受食材的美味，這就是開餐廳的初衷，能有這樣的想法不容易，畢竟餐廳就是以營利為主，對得起大眾的，不在乎成本的，在乎美味的畢竟是少數，我還是喜歡小店的獨特，總是有新鮮的變化，還有如鄰家般的親切與溫暖。

▲活跳Q彈墨魚燉飯

這道是墨魚燉飯，大家一定跟我一樣覺得很好奇，墨魚飯不是黑黑的嗎？

使用義大利的Arborio米，好吃的燉飯就得使用義大利米才行!Arborio米產自義大利西北部，米型短胖耐煮，這道燉飯用吻仔魚去燉炒，也是一道隱藏版的作法，墨魚汁就在燉飯底下，這真是我吃過最好吃的墨魚燉飯了!味道鮮明，碳香十足，各種異國香料伴隨著橄欖的特殊風味，各種層次味道在嘴巴裡融合有著巧妙的滋味，我特別喜歡店內所自製的有機風乾蕃茄(油漬蕃茄)，每一口不管是單獨吃著燉飯或是配上橄欖還是夾上油漬蕃茄，不同的吃法都有不同的風味，真的超極好吃的!真心不騙!

▲鄉村風味USDA肋眼牛排襯芝麻葉

號稱不輸茹絲葵的肋眼牛排，上面鋪的是炸芝麻葉，選用天然放牧的牛隻，肉質鮮嫩多汁，脂肪均衡，佐上黑松露sauc吃起來肉質的味道更為甜嫩。

一般的牛排不是搭配海鹽就是佐胡椒醬，搭配烤過的蒜頭也不賴!但這道從一開始就華麗登場。

切開的牛排呈現嬌嫩的粉紅色，搭配下面鋪上的馬鈴薯泥，有各種獨特的口感在裡面，如果單吃牛排正常有2-3種元素在裡頭，那麼這一道至少就有五六種以上的呈現，實在相當驚人。一家鄉村風的小店可以做到這種水準令我們大感驚喜，真的不輸五星級飯店裡的廚藝。三個人分食的晚上，量其實非常足夠，店家還擔心我們吃不飽，其實現代人的晚餐是越少越好，難得週末放輕鬆，也就更肆無忌憚的大啃美食佳餚。

▲沙巴雍（sabayon）

沙巴雍原名叫做Zabaglione起源於威尼斯，大家知道嗎？它是一道義大利很有名的甜點之一，裡面帶有酒香及蛋香，黃澄澄鮮麗的顏色感覺很好吃呢!

裡面有著各種微酸的水果，切成一小塊一小塊的，搭配上有如拿鐵奶泡般的細緻口感，微醺的滋味令人陶醉。相信你也會跟我一樣愛上這道甜點!

▲西西里手工檸檬塔

聽說這道有在外賣!而且供不應求。店家使用新鮮檸檬不添加人工香料，塔皮吃起來脆香，內餡比我想像中更滑順，嗜酸的你一定得試看看這道!

試吃心得：小店經營不易由其使用的食材又有特別挑選過，我一直認為現在的餐廳不能一昧的只追求華麗的外貌，用料實在及廚藝的功力也是維持一家店持續下去的重要因素。廚師的使命就是給食物再造一個靈魂我相信巧哚洋房已經做到了!

人與人之間都是緣份，離開時我好奇問了店家有否找其它的部落客？來店之前我上網查過資料，沒有什麼人寫這間店，而開幕至今也才一年左右，在網路行銷方面沒有花太多預算，反觀我們住家附近的蛋包飯，從開幕至今也快二年，一開始的時候外面天天都有人跑來排隊，網路隨便搜尋都有人寫，部落客這一塊的推廣還是需要花些預算，在沒有預算之下就只能碰碰運氣了!

雖然這篇是試吃文，但我掛保證好吃，如果你們也想品嚐美食，給經營不易的小店一些鼓勵，在台北市都不算遠，找時間來吧!

平凡的手法做出不平凡的味道

地址：台北市仁愛路四段345巷5弄17號 電話：02-2778-3347