美食專欄這一鍋皇室秘傳鍋物夢時代店-雍容華貴展氣派，鳳凰老火藏神秘
雖然已經進入了炎炎的夏季，但是拿鐵最近跟著高雄的老捧油聚個餐吃個飯，而聚餐的餐廳就是選擇在高雄夢時代的<這一鍋皇室秘傳鍋物火鍋店，到底這一鍋有著什麼樣的特色與魅力呢?一起來看一看吧!
位於高雄夢時代7樓的這一鍋皇室秘傳鍋物，相傳是連鎖咖啡品牌85度C跨足餐飲領域的其中一個品牌，除了這一鍋這個品牌之外，還有<這一小鍋>、<燒肉同話>等餐飲品牌；而在南部這一鍋皇室秘傳鍋物除了高雄夢時代店外，另外一間在台南新光三越台南新天地店。
拿鐵當天有事先訂位，所以即使用餐到訪的當天，當時已經是禮拜六晚上快八點的時候，門口還是有不少人在排隊登記候位進場的狀況下，第一次來這一鍋用餐的拿鐵即使有訂位的狀況下，還是稍延遲了約10分鐘服務人員才帶進場，服務人員在現場主動的跟拿鐵一行人解釋說前一桌的客人比較晚離場所以餐桌還在整理當中，讓拿鐵心中小小的驚訝了一下這一鍋的人氣似乎十分不錯。
寫到這裡應該有一些捧油覺得拿鐵是不是小看了這一鍋，其實拿鐵在第一次到訪這一鍋會對於當時現場的排隊人氣驚訝在於是說拿鐵在到訪這一鍋前，有先在網路上看了一些有關於這一間火鍋店的報導以及其他部落格前輩寫的文章，對於這一鍋的第一個印象就是拿鐵覺得它的價位算是中高價位的火鍋店，而這樣的價位上聚集了不少的排隊人潮讓拿鐵更加好奇到底這一間<這一鍋皇室秘傳鍋物>到底有著什麼樣的神秘魅力。
服務人員引領拿鐵一行人進入餐廳後首先看到的是左手邊的櫃台，而在櫃台的一旁則放著類似中國古代古人所穿的服飾以及頭飾等等物品，而這一些東西其實是要讓有興趣的客人拿來穿著拍照、打卡用的。
而經過櫃檯周邊的小小區域之後，馬上進入到整個這一鍋客人餐廳用餐的區域，當時拿鐵剛進去時視線還仍有點昏暗，彷彿進到了夜店一般，但是一聽到了餐廳內人聲鼎沸的用餐聲音，拿鐵這時才發覺圍繞在拿鐵周圍的盡是有著古色古香並帶著濃濃富麗堂皇味道的中式建築裝潢，讓當時拿鐵的心中也小小的讚嘆了一下，究竟這一鍋皇室秘傳鍋物高雄夢時代店到底有著什麼樣的特質與魅力呢?拿鐵就依照自己在寫有關火鍋店食記的習慣，條例式的來為大家分析這一鍋在拿鐵心中的特點為何。
一、這一鍋皇室秘傳鍋物餐廳裝潢有著不輸給輕井澤、鼎王等幾個連鎖品牌火鍋店裝潢的華麗程度:
對於拿鐵來說，輕井澤火鍋店在裝潢上感覺大多是帶著淡淡的日式禪意美學，而這一鍋皇室秘傳鍋物整個餐廳的氛圍不管是在餐廳整體的裝潢上、食材的擺盤器具上都展現出一種雍容華度、大氣的中國風，像是拿鐵之前在高雄七賢路上所吃的鼎王麻辣鍋餐廳那樣的風格。
在這一鍋皇室秘傳鍋物餐廳裝潢感覺像是一個環繞的長方形格局，像是置身在一間非常大的集合式書櫃當中用餐，在輔以各式各樣造型各異又華麗的裝飾燈來點綴整個餐廳的那種低調奢華感，特別的是夢時代店內除了開放式的用餐空間，它還設計有與裝潢幾乎合為一體的隱藏式包廂環境，拿鐵當天在客人餐畢後，餐廳服務人員整理環境的空檔進去其中一間包廂稍微參觀了一下，復古式的大型中式圓桌有著水墨風的中式屏風，反而呈現出一種大氣的包廂氣氛。
二、這一鍋皇室秘傳鍋物的鍋底計價方式:
就跟拿鐵之前吃過的鼎王麻辣鍋一樣，這一鍋在鍋底有基本的收費計價方式，這一鍋目前餐廳內有四種湯頭，除了鳳凰回巢鍋之外，其餘的像是麻辣鍋、酸菜鍋以及比較少見的老火湯鍋鍋底，就是用餐的人數每個人收基本費108元，另外在12歲以下110公分以上的小捧油也是要收鍋底費55元，特別的是新竹以北的這一鍋其它分店它的麻辣、酸菜以及老火鍋的鍋底是每個人收基本費110元的；另外要是想吃鴛鴦鍋的形式，像是拿鐵一行人當天吃的是御膳麻辣鍋加上一品酸菜鍋的鴛鴦鍋形式，計費的方式就是除了每個人鍋底的基本費之外，就是要額外加收150元(以鍋計費)，而點鴛鴦鍋的好處就是像麻辣鍋可以一直續點麻辣鴨血以及臭豆腐，而酸白菜鍋就是可以續加酸菜絲，對於同桌共餐的捧油們可以依照自己比較喜歡的湯頭來放入火鍋料享用。
三、這一鍋皇室秘傳鍋物是以"單點計價"方式的火鍋店餐廳，並有加收一成的服務費:
坦白說拿鐵在看這一鍋的菜單跟在看鼎王麻辣鍋菜單所花的時間差不多一樣長，主要是菜單內的食材品項還真的不少，像是這一鍋提供了牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等不同的肉類食材，除了單種食材之外，它還有混搭食材的方式來呈現餐點，而且拿鐵覺得它肉類食材會將比較高檔、價格比較貴的部位食材會擺在比較前面，擺盤上當然也是最為華麗、精美；除了肉類食材之外，還有海鮮、丸類食材、滷味食材、菇類食材、蔬菜食材、非酒精飲料以及酒精飲料。簡單來說食材定位的方式幾乎都是呈現擺盤精美、質感高檔的感覺。
四、這一鍋皇室秘傳鍋物火鍋烹煮的方式:
在這一鍋餐廳用餐，火鍋烹煮的方式感覺採用的是瓦斯爐的方式，並且客人一上桌時，服務人員會備好一杯溫熱的暖茶給客人喝；另外一些紙巾、面紙的這一些東西都可以餐桌下方的抽屜內找到。
五、這一鍋皇室秘傳鍋物的折價活動內容:
拿鐵當天在這一鍋用餐時服務人員介紹了一個從0604一直到0731的餐廳折扣活動，大致來說活動的標語一種是看氣溫溫度，來做餐點的折扣；另外一種是晚上九點以後進餐廳用餐，肉量加倍的活動。但是拿鐵要請觀文的捧油們注意一下它的"活動內容":
出示手機天氣APP即時氣溫，14道招牌人氣食材，氣溫越高，折扣越多，越多人，點越多，越優惠。所以看完活動內容的這一段話捧油們應該就知道它是在菜單內列示的活動食材才有加入這一個依照天氣app，氣溫越高折扣越多的活動；同樣的晚上九點以後買一送一的是"活動肉品"，並不是菜單內的全部肉類食材。
六、這一鍋皇室秘傳鍋物提供吃火鍋搭配的醬料
這一鍋皇室秘傳鍋物夢時代店拿鐵當天用餐觀察到的情形提供吃火鍋搭配的醬料大多是台灣一般火鍋店店內常見的醬料，像是拿鐵喜歡的蒜泥、蔥花以及白醋都有，拿鐵要是沒記錯的話拿鐵當天用的是豆腐乳醬的樣子，搭配起麻辣鍋的鍋底食材像是麻辣鴨血以及臭豆腐等等的食材拿鐵覺得好吃；另外餐廳內也有提供免費的白飯，對於吃火鍋喜歡配飯的捧油們也是一種福利，而白飯鍋以及醬料都是放在一起的，在夢時代店就是在餐廳用餐區入口旁的桌子上。
七、內用客人吃不完的火鍋料食材的處理
在這一鍋皇室秘傳鍋物夢時代店，拿鐵一行人吃飽後，由於鍋裡還有一點點火鍋料以及湯底，詢問現場服務人員能不能打包，服務人員馬上就幫拿鐵一行人處理外帶打包的事宜，貼心的是店家不是幫你包好給你沒事了，店家還在袋外貼上小紙條教客人回家後如何處理能夠保持火鍋的鮮味並留下聯絡電話，雖然是小細節但是拿鐵眼中非常nice的服務感。
另外就像是鼎王麻辣鍋一樣，這一鍋皇室秘傳鍋物也有提供客人不想內用的話也可以點這一鍋的外帶菜單規劃好的食材，外帶火鍋回家吃。
而拿鐵當天與捧油們吃了甚麼樣的火鍋料食材呢?以下拿鐵就簡單的將當天有吃到有拍到的火鍋料食材貼給各位捧油們觀看。
雪花牛肉
梅花豬
綜合丸以及東港鮮魚丸
滷大腸
金針菇
五彩鮮蔬盤以及其他蔬菜類。
冬瓜檸檬冰沙
坦白說這一鍋的冬瓜檸檬冰沙味道相當不錯，尤其是在吃完一些味道比較重的食材後喝一點冰沙真的很解膩，不過號稱有1000ml的冬瓜檸檬冰沙，拿鐵當天觀察了一下裝冰沙的容器，當時端出來第一時間容器內的冰沙大約只有容器內二分之一的容量再超出一些些，這樣有1000ml?的冬瓜檸檬冰沙嗎?拿鐵是抱著懷疑的想法。
對於當天的湯頭、食材拿鐵覺得幾乎都是相當好吃，拿鐵尤其是喜歡麻辣鍋的湯頭，在喝湯的時候拿鐵還可以感受到湯裡那淡淡的香氣。
飯後的可爾必思冰沙
在飯後服務人員還會依用餐人數給予每個人一樽類似古代酒杯的冰沙，讓客人可以稍解吃完麻辣鍋或是吃了很多肉後的那種微膩感。
整體上拿鐵觀察了一下這一鍋皇室秘傳鍋物夢時代店當天假日人潮真的很多時，餐廳內似乎不多的服務人員們在跟拿鐵一行人點餐應答時感覺略顯匆忙，但是都保持著一定的笑容，拿鐵當天也有看到醬料區一、兩樣醬料已經用完或是拿鐵的捧油要去盛白飯時已經盛完，第一時間現場不及補齊的情形，但是拿鐵覺得這些都瑕不掩瑜的小事；整體來說當天服務拿鐵這一桌的服務人員推著推車在用餐的過程當中時常的來關心要不要加湯、加鍋底，拿鐵可以感覺的到外場服務的他們雖然忙碌但是整體的服務還是相當到位，讓拿鐵一行人除了感受到餐廳內古色古香的中式雍華環境氣氛之外，還有忙碌服務人員的友善到位的服務。
平心而論，對於拿鐵來說這一鍋皇室秘傳鍋物的價位算是比較高檔的中高價位火鍋店，但是店內整體氣派雍容的環境氣氛、可續加有水準的湯底鍋底、有層次不同品質可供挑選的火鍋料食材、餐廳內服務人員的體貼服務，重點是有空調的用餐環境加上有著不少汽機車停車位的夢時代店讓拿鐵一行人當天不管是到餐廳用餐的過程或是餐廳內用餐的經驗都是相當的愉快。拿鐵要是沒記錯的話當天一行人三個人吃完每個人平均分攤費用包含服務費每一個人花了約700百元。
以上，就提供給有興趣的捧油們前去用餐體驗看看吧!
這一鍋皇室秘傳鍋物夢時代店 高雄前鎮區中華五路789號夢時代購物中心7樓
07-8213300 營業時間就是跟著百貨的營業時間
交通的部分除了自行開車前往，也可以搭乘輕軌以及高雄捷運前往夢時代購物中心
溫野菜 高雄夢時代店 - 有著蔬菜種類眾多、來自台灣本地高品質蔬菜供應的一間火鍋食材吃到飽餐廳
輕井澤鍋物台南店 - 富麗堂皇的東方禪意美學內含著低調奢華但又平價鍋物的火鍋店
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