美食專欄前不久看了一句話，說“有些食物在不是家鄉吃，總覺得有什麼地方別扭，大概是思鄉的味道！其實多半的相思病，都是因為對家鄉食物的念想”！雖是短短的隨筆卻說得句句道理，的確，對於我這麼一個食痴來說，想家了多半都是因為饞了爸爸媽媽做的菜香。來台灣已經兩年，琳琳總總探訪了許多美味，以至於打開google地圖的一剎那，連朋友都說其實你才是台北人吧，誠然我是一個對美食有著極大包容性的人，所以各地口味都能適應的了，但總體口味還是趨向味重辣香。整體說台灣的口味清淡，雖然被辣的差點送醫是在吃鬼金棒的時候，但它的辣總是少了些香氣與味道！對川香麻辣念想的口水直流，每每有朋友探訪定是拜托帶來幾包火鍋底料或辣椒醬解饞，尋辣也是費了功夫，但有時候你認真找卻比不得偶然碰見，學長FB發出的幾張照片，一下子就惹我胃中饞蟲四溢，這不就是找了許久的地道“川”味嘛！
“川鋪子28號”，這間隱藏在士林捷運站巷弄附近的小面店，如今已然成為我們思鄉味的秘密之所。平日裡以面味主，不經意還以為就是做著地道的重慶面食，但不知老板娘的一雙好手藝，做出的私房菜更是厲害！但是在這不大的面店裡，想要吃到私房菜可是一定要提前點菜預訂，否則無論是怎樣的哭哭哀求，你也只能吃碗面而已。
我稱老闆娘為玲姐，姐姐是重慶人，嫁到台灣十多年了，雖沒進過專業學校，卻有一身的好手藝，這間店鋪從點菜、制作、收拾全是玲姐一人包攬，十分能干！為什麼提前預定，因為私房菜單沒有公布，有私廚的意思，而且菜品都是當天采買，由姐姐親自制作！
一手打造的店鋪，堅持用地道的好材料，玲姐愣是親自背過來了所有的辣椒、花椒等食材，不定期補貨還都是拜托重慶家鄉的媽媽來空運打包什麼的，姐姐對調料也十分有研究，一聞花椒辣椒便可知到時什麼品種成色如何，某次朋友特意從大陸買回來金陽花椒讓其試味，沒想到一看就被嗆說其中不純摻雜了其他花椒，一看果不其然。玲姐的菜不是什麼大飯店的習成，都是出自自家的手藝，的確這重慶的味道還就是巷子裡的百家菜最好吃。
萬裡江山一片紅的干辣！辣子雞還是辣子排骨，都是如此干酥香脆的下酒菜，這紅的發亮，一上來就給人一個下馬威，把朋友嚇了一跳，夾取之時都是刻意避開了辣椒而則其肉食，油酥的辣椒香氣撲鼻，在其中尋找肉的樂趣有趣，冷不丁吃了一個干辣椒，辣的跳卻發現這比肉還香！
記得第一次點菜時與玲姐在line上面討論，點了牙簽牛肉，但玲姐反復提議不要點這個，但朋友們都想吃還是堅持留了下來，事後見面問起為何不點，也是直白“太費事”，哈哈原來這串串都是親自串取，費工夫傷體力，有了這次前車之鑒，我便知道了無論如何一定制止朋友們點此道菜！
每次回家的時候，除了多吃幾頓爸媽做的菜，最饞的就是麻辣香鍋、干鍋、烤魚！約朋友也是吵著要吃這些，想當年那可是在學校夜宵小炒的必備口味。一大鍋中百物混雜，各色食材融為一物，脆的、糯的、軟的、硬的，說到底也是懶人菜，冰箱裡有什麼都收拾出來炒就對了，麻辣鮮香滋味豐富。
重慶除了火鍋、江湖菜也是出名，什麼毛血旺、水煮魚、冒菜、等都是出名的味道。水煮牛肉上來就是一片驚呼，首先是分量足，再者這香辣的味道顏色香而亮，吃一口牛肉鮮嫩，味道自然是地道沒的說！識相的朋友都知曉吃完的底料打包回家如獲至寶！
有人吃的了麻，有人偏愛辣！而我對於魚情有獨鐘，夏天誠然不是鮮藤椒的季節，想點藤椒魚則被花椒魚所取代，不過因為朋友熱愛麻，便交代一定要重麻！新鮮的魚貨在台灣取得容易，簡單的蒸煮就是一道美味，用以金陽花椒和大紅袍，做出的麻香鮮嫩的麻椒魚，椒香四溢卻留有魚的鮮香，愛魚之人，一人一條都不為過。
估計陳麻婆做這道菜時，也沒想到其能名揚海外，豆腐切塊，用以豆瓣醬燉煮，看著滿滿都是紅油一片，吃起來確是鹹香，出盤再撒上青蔥和一把花椒粉，這麻度的飆升，最適合配飯，還要搗碎了拌開！
肉末酸豆角對於我們來講真是不算稀奇，但成為了朋友們最愛的味道，這碎沫沫的菜一上來，就表明了就是消滅米飯的，大勺子一上，蓋在米飯上，扒著吃的爽快，如此的下飯菜非他莫屬了！
有嗜辣的朋友，來了就要點燒焦皮蛋試膽量，一聽有夠嚇人，燒椒皮蛋一上來都是辣椒誰還敢吃，但殊不知雖然是辣椒，但這燒熟了的辣椒，再與皮蛋搗碎，吃起來只覺得新鮮微辣，卻不會嗆人，因為有了皮蛋和燒椒的糊香，辣度早已被抵了一半，這作為涼菜也好，熱菜也罷，都是好吃的味道！
一時間桌面滿滿紅亮一片，大家一吃連酒都不顧一口接一口停不下來，但無論如何都是要估計有些對辣十分敏感的朋友們，能吃辣的人真是不懂他們的痛苦，我們覺得香對其著實是考驗，幸虧一大盤分量十足的老虎菜上來，平復了大家火熱的胃唇！為什麼叫老虎菜，傳統上講因為用了尖椒與香菜，辛辣生猛如老虎般！它不應該是一道清爽的涼菜嗎，的確姐姐特別用了青菜和青筍，這麼一盤老虎菜倒是是分的解辣爽口咯！
有時候總覺得面比飯更能嘗的到家的味道，好像每到繁忙後回家，一碗面所帶來的飽腹真是讓人滿足不行，一碗面的日常，最溫暖。早起一碗小面，是重慶的叫醒方式！簡單到只有青菜的蓋頭，復雜的多是加牛肉、肥腸、雞雜、豌豆等配料！重慶人愛小面到極致，去重慶的時候也基本上是天天換著地方吃小面，早吃、午吃、晚吃，對於重慶人，小面就是家味！
一餐飽腹桌上幾乎盤盤清空，大伙癱坐在椅子上，多半是被辣椒辣懵了頭，而另一半是因為經歷了大戰的搶食！嗜辣尋香，巷弄間的地道滋味，台北想吃辣，不妨來試試看！
PS：所有私房菜品一定要提前订，电话或者搜索face book 【川铺子28号】，粉絲頁面好像有兩個，要找到有菜單的那一個哦，看圖片點菜咯！
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