美食專欄
➱日本美食何其多！東京更是到處都是好吃的，明明選擇這麼多，為何つじ半總還是大排長籠？
➱僅推出4款海鮮丼套餐，為何能夠稱霸，成為日本權威食評網站食べログ(Tablog) 評比排名東京TOP 1海鮮丼品牌？
➱四強聯手打造的つじ半海外首家台北旗艦店，到底有那些與眾不同？
龜毛麗為您剖析「最幸福的海鮮珠寶盒」美味秘密大揭露！
但，其實那需要說這麼多…這碗特上丼飯一上桌，什麼話都不用說，快開動先吃再說！
『日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan 』
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號(地下一樓)
電話：(02)2722-1427
官網：https://tsujihan.kingoshou.com/products
交通：捷運市府站-3號出口 連通道直走 步行1分鐘
營業時間：週日-週三11:00-21:30 週四-週六及例假日11:00-22:00
▲眾所皆知媒體人都是群眾導向，哪裡有題材？什麼會爆紅就往那裡去！而つじ半的開幕，媒體們爭相想要報導，接著成為微風信義大排長籠的名店，絕對是可以想像的！到底憑藉的是什麼？以上3分鐘影片，幫助您快速認識つじ半。
▲つじ半海外首家台北旗艦店，網羅史上最強四大頂尖職人聯手打造
✅結合《電視冠軍》拉麵職人選手權優勝研製的最強高湯。
✅<金子半之助>社長的最強味覺。
✅北海道<旭一水產>嚴選來自世界各地的最強海鮮。
✅京都建築美學設計大師安原三郎為台灣旗艦店設計的最強空間。
▲つじ半位於微風信義地下一樓，從捷運市政府站3號出口通道直走只要一分鐘時間，眼前這樣看似簡樸、實則是以書道「真、行、草」(註一)等日式美學概念打造出高檔日本料亭般低調靜謐的空間，如此恢宏規模，已經創新安原三郎大師所有設計，耗費巨資更創下台灣百貨業絕無僅有的高規格。
從入門的暖簾迎賓、過道的心情轉換，感覺像是走進另一個世界，完全忘卻百貨公司吵雜凌亂的環境、硅藻土牆面的吸濕脫臭、每一處空間的光影營造等...處處用心，以大自然的石、木、竹為建材，搭配大海恩賜的漁獲，為饕客們帶來優雅細緻又完美的海鮮丼饗宴。
▲等待餐點上桌時，座位下方放有iPad，用來介紹品牌歷史與食材。
▲7月6日つじ半海外首家台北旗艦店開幕，品牌發起人辻田雄大社長特地自日本來台站台，足見社長的重視程度。
當他雙手奉上這碗海鮮丼時，堅毅的眼神彷彿在訴說：「我們堅持現點現做，每一碗用心製作，誠心誠意雙手奉上，請享用~最高品質的海鮮丼！」
▲專心職志於海鮮丼的つじ半，與日本同樣僅推出「梅」、「竹」、「松」與「特上」共4款套餐，每款套餐皆由前菜胡麻醬佐生魚片開啟味蕾饗宴→接著品嘗海鮮丼與添入真鯛高湯而成的鯛魚茶泡飯，成為多層次美味的重點吃法。
台灣旗艦店更推出日本尚未供應的宇治抹茶布丁佐金時甜點，作為套餐的完美結合，將在日本素有「贅沢丼」之美稱的海鮮丼，昇華至更具奢侈豪華的美食體驗。
▲海鮮丼套餐獨創的多層次美味吃法
海鮮丼到處都能見到，只要海鮮新鮮、種類多樣、份量給足...評價自然就不差，但つじ半之所以能夠屹立不搖，除了前面幾項講求專精之外，更追求整體用餐口感的完美體驗。
首創多層次海鮮丼套餐的吃法，強調遵循「留」、「拌」、「鋪」、「淋」、「湯」、「鮮」吃法6字訣，藉以品嚐最完美的多層次美味，迫不及待帶您一起來體驗。
▲所有套餐均含前菜、鮮魚湯漬飯、甜點。
▲【特上】套餐/ 990元 (時價限量供應/食材隨季節性等質性調整、以下所有餐價均需另加10%服務費)
▲前菜--胡麻醬佐生魚片
先享用前菜，這感覺有像吃法式料理的fu，色澤粉嫩的紅魽生魚片口感Q彈帶嫩，鮮甜帶著魚油香，加上以胡麻、核桃等5種堅果與醬油等調味而成的胡麻醬，事先炒香的堅果們，更加提升了生魚片鮮甜滋味。
建議先吃2片，2片預「留」。
▲「最幸福的海鮮珠寶盒」美味秘密，真的只要吃過一次就知道原因了...
坐在板前看著師傅們在眼前將碎中鮪、阿根廷天使紅蝦、黑海松貝、海螺、魷魚、鮭魚卵、鯡魚卵、加量鱈場蟹、加量鮭魚卵，以及日本的二倍量海膽...堆好+堆滿+堆高！
最幸福的海鮮珠寶盒，一樣也不能少！
▲我渴望享用到最美味的海鮮丼，所以遵守吃法6字訣：「留」--前菜的胡麻醬佐生魚片，建議先吃2片，2片預「留」。
▲「拌」--將芥末「拌」入蛋黃醬油內
▲「鋪」--將海鮮丼內以8～10種食材堆疊而成的海鮮山輕輕「鋪」平，與熱飯一同品嚐享受冷熱美味
光是看到滿滿一碗的高級海鮮，就讓人口水直流，隨著筷子鋪平的動作，期待的心情愈來愈嗨...
鋪平之前忍不住近距離檢視一下食材，新鮮完全看得見！馬糞海膽伴隨白飯的熱氣，飄出陣陣香氣，讓人毫無招架之力，大口吃，鮮+甜+香加上鮭魚卵、鯡魚卵此起彼落的嗶嗶波波，所有食材就像是一首完美的交響曲，在嘴裡各自精彩卻又彼此融合...姐吃的不是海鮮丼，而是幸福啊！
▲「淋」、「湯」--將剩下1/2或1/3左右的海鮮丼放在板前交予師傅，「淋」上風味溫潤的優雅日式鯛魚高湯
身為台灣人，我真的超愛喝湯，加入高湯一起吃變成像茶泡飯吃法，感覺腸胃變得暖呼呼，尤其這樣一碗多吃，真的會有一種賺到了的滿足。
▲「鮮」--放入前菜留存的2片胡麻醬生魚片，以鯛魚茶泡飯吃法品嚐經過細心安排的二次海鮮「鮮」甜美味。
這份「特上」套餐是最為頂級的限量特上套餐，每日限量30～40份。
是以「梅」為基礎，再添入加量鱈場蟹、加量鮭魚卵，以及日本的二倍量海膽，一次嚐盡所有奢華頂級海鮮食材的極致美味，是喜愛海鮮的饕客們最不可錯過的豐盛選擇。
※備註：食材依季節等其他因素，有產地、品項等調整之可能。
▲交響曲的最終，台灣饕客還可再享用社長專為台灣研製，搶先日本開賣的宇治抹茶布丁佐金時甜點，入口即化，帶著淡淡奶香和抹茶香，為海鮮丼套餐劃下最完美的華麗收尾。
▲「梅」套餐/450元
這是以日本常見的蔥鮪丼做為概念，つじ半的其他三種丼飯也都是以這碗為基礎，鮪魚、碎中鮪、阿根廷天使紅蝦、黑海松貝、海螺、魷魚、鮭魚卵、鯡魚卵，共8種海鮮食材，口感Q彈鮮嫩甜脆兼具，透過獨特比例與精湛刀工堆疊出壯觀的海鮮山，在一口之內就嚐到所有食材的美味精華，甚至連配色也非常講究，視覺呈現出宛如同海鮮珠寶盒般華麗的絕品海鮮丼。
▲「竹」套餐/650元
以「梅」套餐的8種頂級海鮮食材堆疊而成的海鮮山為基礎，再加入肉質鮮甜飽滿的鱈場蟹，使海鮮丼擁有巧妙的鮮美滋味，是初次來到つじ半饕客們的最佳選擇。
▲「松」套餐/790元
同樣以「梅」套餐為基礎，除了獨特比例的8種海鮮食材完成的海鮮山，再加入北海道的馬糞海膽，以及肉質鮮甜細緻的鱈場蟹；讓這座海鮮山增加了滑順濃郁以及鮮甜的完美滋味。
▲此外，つじ半也為重視餐酒搭配的饕客們，準備了適合與海鮮丼相搭的大吟釀等日本酒，美酒＋美食，提供感受完美和食體驗。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲謝謝2015年引進日本第一天丼品牌〈金子半之助〉的金御賞股份有限公司，繼成功帶起日本天丼風潮後，再度帶來東京海鮮丼第一品牌つじ半。
➱日本權威食評網站食べログ(Tablog) 評比排名東京TOP 1海鮮丼品牌。
➱日本記名制評論網站Retty店家最高榮譽的3顆星評鑑。
➱國際tripadvisor網站4.5顆星等殊榮推薦。
つじ半，旅遊東京必吃的最強海鮮丼，現在省下機票錢，在台灣就可以吃到了，能不來嗎？！
(註一)
安原三郎大師透過自然融入空間，藉書道「真、行、草」說法形容其設計，他說：「用餐行為是真、光線的流動是行，而選用玄武岩、原木等素材是草，設計的氛圍在於真行草的調配形成平衡」，讓用餐者在飢腸轆轆時進入舒適靜謐的空間，專注品嚐料理，不受多餘線條與色調影響。
大師風範值得細細品嘗，精彩程度與食物互相輝映、相得益彰！
【邀約】
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