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在台北吃東京TOP1日本橋海鮮丼つじ半 TSU JI HAN 台灣旗艦店準備好排隊了嗎？

Item: 日本橋海鮮丼つじ半 Tsujihan 微風信義店
Author: 麋鹿露比Ruby

發表於：2018/07/11

日本橋海鮮丼つじ半 Tsujihan 微風信義店
4.3

台北市信義區日本料理

地址: 台北市信義區忠孝東路五段68號B1

電話: 0227221427

均消價位: $495

同步發表於: 部落格連結

還記得年初在日本東京築地市場品嚐到集海膽、魚子、生魚片之鮮美滿滿在一碗的海鮮丼，有如珠寶盒般鮮麗奪目，讓人一試上癮難以忘懷，而在東京日本橋被權威食評排名TOP1的排隊海鮮丼「つじ半」更是旅日必訪店家，現在不用到東京，只要在台北也可以品嚐到東京日本橋人氣「つじ半」TSU JI HAN海鮮丼囉！滿滿的奢侈享受不怕排隊，就怕吃不到。

日本權威食評TOP1排隊海鮮丼「つじ半」海外首店台北搶灘

在東京本店的「つじ半」僅有吧台十個左右座位，因此在店外大排長龍是常態，運氣好一個鐘頭可以吃得到，與東京同步，台灣「つじ半」TSU JI HAN海鮮丼位在微風信義B1，空間舒適寬敞，一輪可坐滿44人，足足比東京多了三倍有餘，相信未來仍是天天滿場，但為什麼大家這麼趨之若鶩呢？因為日本「つじ半」是由東京知名的沾麵「めん徳二代目つじ田」與天丼名店「金子半之助」合開的海鮮丼，除了獲得日本權威食評網站食べログ(Tablog) 評比排名東京TOP1海鮮丼品牌，還獲日本記名制評論網站Retty店家最高榮譽的3顆星評鑑、國際tripadvisor 網站4.5 顆星等殊榮推薦，為旅遊東京必吃的最強海鮮丼，因此登台消息一炸出就已軒然一片。

▲日本權威食評TOP1「つじ半」海外首店座落微風信義B1，門面素雅禪意，與門庭若市的人氣熱度顯得對比。

復刻兒時美味｜台灣獨有套餐饗宴延續幸福極致

「つじ半」社長辻田雄大因年輕時期曾在金子真也父親的店裡打工，初次嚐到從未品嚐過的美妙海鮮丼，幸福滋味令人難以忘懷，在多年後與金子真也提及這段故事後，開始著手決定將當年那碗記憶深刻的海鮮丼復刻，於是2012年「つじ半」誕生，以一碗華麗的海鮮珠寶盒征服饕客味蕾。

海外首店台灣「つじ半TSU JI HAN海鮮丼」經過三年籌劃，匯聚四位在日本具相當知名度的職人及大師合作誕生，除了「つじ田」社長辻田雄大、「金子半之助」社長金子真也為品牌及食材做最強把關及完美比例搭配，囊括最強海鮮食材的北海道「旭一水產」職人常政達男及京都建築美學設計大師安原三郎為品牌設計最強空間，四人強力巨作不僅超越日本本店規模，也是台灣百貨業絕無僅有的高規格，為了讓饕客品嚐海鮮丼也能擁有如法式料理般的完整體驗，特地為台灣消費者提供套餐型態，除了前菜生魚片，主餐保留將湯頭與海鮮丼結合的吃法，更獨家研發餐後甜點，將這碗心目中最美味幸福海鮮丼極致延續。

▲擁有美學素養的辻田雄大，在空間上特別聘請京都設計大師安原來台操刀設計。一入口即見長長吧檯座位區，如果不受限三五好友同桌，那麼吧台會是最好的上座。

▲如果你需要一些隱私，這裏還有一間兩桌共八人的包廂，不走想像中的華麗版，天花的人造天窗為室內增添一抹禪意，遠離塵囂不受干擾。

▲吧台座比其他客座畫面來得精彩，看著師傅們忙裡忙外的身影也是一種附加享受。

▲親眼見到師傅專心的為自己製作海鮮丼飯，視覺大大提升用餐溫度。

▲どうぞ～請享用！

梅、竹、松、特上層層鋪疊｜一口吃進滿滿奢華漁獲

以海鮮丼聞名的「つじ半」台灣店與日本同步僅賣一種丼飯，連餐具也是同步登場，以「梅」為基礎，再依「竹」、「松」、「特上」規格往上鋪疊奢華海料，唯一不同是台灣以套餐形式供應，每款皆由前菜「胡麻醬佐生魚片」開啟味蕾饗宴，接著品嚐海鮮丼後再添入真鯛高湯而成的鯛魚茶泡飯，多層次的美味吃法亦延續自日本本店。

▲台灣旗艦店獨家供應套餐形式，這是在日本也吃不到的組合。

🎯「梅」套餐｜八種海味輕盈滿足

以日本常見的蔥鮪丼為概念，嚴選整條鮪魚與碎中鮪，再搭配肉質清甜緊緻的阿根廷天使紅蝦、口感彈牙清爽的黑海松貝、肉質細緻爽脆的海螺、咬勁Q彈的魷魚、外觀晶瑩剔透的鹹甜鮭魚卵，以及脆彈結實的鯡魚卵共8種海鮮食材疊出海鮮山，在一口內就能嚐到所有食材的鮮甜美味。

▲所有套餐皆以「梅」套餐為基礎，再往上堆疊而成海鮮山，「梅」為基礎款，一口嚐盡8種海味。NT$450+10%

🎯「竹」套餐｜鱈場蟹鮮上加鮮

以「梅」套餐的8種頂級海鮮山為基礎，再添入來自冰冷乾淨海域孕育而成，擁有豐富蛋白質與肉質鮮甜飽滿的鱈場蟹，鮮美再升級，是初次來到「つじ半」饕客們的最佳選擇。

▲以「梅」海鮮山為基礎，再鋪上鱈場蟹增添鮮美滋味，大量的鮭魚卵一併鋪陳，澎湃度立馬加分。NT$650+10%

🎯「松」套餐｜馬糞海膽人間美味

也就是除了「竹」套餐的9種海鮮，再添入來自北海道鄰近海域孕育而成的馬糞海膽，在翻拌之後，馬糞海膽的獨有香氣隨著熱飯溫度混入海鮮山內，增加了滑順濃郁風味，十種海料搭配得完美平衡。

▲以8+1的「竹」套餐為基礎再疊上北海道馬糞海膽共十種海味，鮮甜再晉級。NT$790+10%

「特上」套餐｜海上珠寶盒加量再加量奢豪極致！

此款最為頂級的限量套餐，在日本主要以時價方式供應，價格約3500日圓左右，但為讓台灣饕客們能更加輕鬆品嚐，因此制定了親民的千元價格，即可品嚐到除了以上三種套餐皆有的海味之外，還加量鱈場蟹、加量鮭魚卵，以及日本的二倍量海膽，一次奢華地嚐盡所有頂級海鮮食材的極致美味，是喜愛海鮮的饕客們最不可錯過的豐盛選擇。此外，價格雖為時價，但除了食材供應價格上漲等特殊情況，否則原則上皆以990元超實惠價格供應。每日限量30～40份。

※備註：食材依季節等其他因素，有產地、品項等調整之可能。