菜な nana日本料理 無敵景觀百萬夜景何需到曼哈頓?信義微風45樓也能賞 全台唯一蕎麥宴席餐廳

端午節剛過，您吃肉粽了嗎？滿嘴粽香時可曾想過這代表的意義是什麼呢？紀念屈原？划龍舟？啊！如果是這樣，您的誤會可就大了啊！

其實代表的是酷夏正式來臨！厚重的棉被可以收，一年當中魑魅魍魉最毒、蛇鼠蟲蟻等出沒最盛的時刻到了！

天氣熱當然胃口差，此時清涼消暑的食物最受歡迎。

於是來自日本蕎麥宴席京料理品牌 —菜なnana，台灣唯一「蕎麥宴席日本料理餐廳」，新鮮現做的蕎麥麵、品嘗道地京都家常料理就在微風信義45樓，創下台北市高樓景觀餐廳最低門檻價，只要150元起吃得到和食手工料理。

更重要的是2018你的上半年過得好不好？如果水逆深深影響你的運勢，那麼這篇你一定要繼續看下去！

『菜な（nana）日本料理』

地址：台北市信義區忠孝東路五段68 號（微風信義45樓）

電話：(02)2758-0777

粉絲頁：菜なnana日本料理

營業時間：週一-週日 11:30 - 14:00 、 17:30 - 22:00

交通：捷運市政府站 3號出口

電梯搭乘方式：進入信義微風4樓泰集對面電梯或由LV對面的國泰大樓直接搭乘

感謝日本餐飲集團BYO株式會社！

自日本引進「和食EN」日本料理、「御盤de食堂」日式定食料理、嚴選日本百年老店一夜干料理為主打的「鶿克米」來台後，今年夏季更以直營方式帶來東京澀谷蕎麥宴席料理為主題的菜な（nana）日本料理餐廳，讓國人有更多機會親近日本美食。

花2分鐘看影片，可以快速認識菜な（nana）日本料理：請點入

菜な（nana）台灣唯一「蕎麥宴席日本料理餐廳」，打破兩大既定印象：

一、樓層愈高口袋一定不保、二、宴席料理一定價高絕對吃不飽

百萬夜景何需到曼哈頓？信義微風也能賞！

▲地處微風信義45樓，素有台北曼哈頓之稱的信義區，坐擁百萬夜景、近距離觀賞101美景，輕鬆品嚐和食手工料理，代價只要150元起。

以日本廣受歡迎的「二八蕎麥」，當日新鮮現做供應，晚間＆假日中午單點手工料理150元起、平日午間套餐780元起、晚間＆假日中午套餐1400元起，提供沾、拌、湯共近20道不同吃法的蕎麥料理，價格親民超乎預期，人人都可以吃得起！

(圖片摘自店家粉絲頁)

日本有三大傳統麵食：蕎麥、烏龍、拉麵(中國引進，非日本本土發展)。

在處處拉麵店林立的台灣街頭，常會讓人有種身在日本的錯覺，但蕎麥麵卻是相對少見？原因就是因為水、溫度、濕度等考量不易成功複製，而且保存不易，因此就算知道有以下的多項優點，在台灣卻還是不多見：

◆蕎麥具有豐富的蛋白質，是所有穀物中最高，適合減肥者食用。

◆蕎麥粉是所有穀類澱粉中最容易糖化者，最易為人體消化吸收，為糖尿病、腸胃病患者適宜之食物。

◆可促進腸胃蠕動及消化，對於清除腸胃內積滯之食物頗有助益。

以上資訊來自台中農業改良場https://bit.ly/2KeTqVD

但，明明就是優點這麼多，怎能不吃它？！

一起來吸食北海道石磨蕎麥粉vs日本富士山天然超軟水聯手演繹的講究二八蕎麥麵吧！

▲菜な（nana）以最能表現蕎麥麵新鮮度與口感的「二八蕎麥」方式製作，嚴選北海道產的20%小麥粉+80%石磨脫殼蕎麥，再搭配進口的富士山天然超軟水，每餐期於店舖內新鮮製作。

台灣區總料理長稻村健司表示：蕎麥粉的狀態、水質、比例與溫、濕度等都是美味關鍵之外，菜な（nana）也將麵條寬度調整為1.4mm，並調低水的比例，讓口感軟硬兼具，和帶有咬勁，成為國人也能喜愛和接受的蕎麥麵口感。

請記得吃蕎麥麵時，嘴唇必需像是接吻魚那般噘起來，用力漱一聲吸進嘴裡去，這樣才能體驗蕎麥麵的前味和餘味喔。

▲一起來看看全台首見的蕎麥宴席日本料理吧，詳細菜單連結：https://bit.ly/2tzdgAD

平日午餐：僅提供商業午間套餐780元起。

假日午間＆平假日晚餐：提供單點菜單150元起、兩款套餐。

-蕎麥宴席晚間套餐（一人份）1800元

-特製黑咖哩涮涮鍋晚間套餐（二人份）2800元

(套餐圖片摘自店家粉絲頁)

▲蕎麥宴席套餐/1800元

這樣滿滿一桌是一人份的宴席套餐，內容有：

‧自家製的五款風味蕎麥麵，松葉蟹、海膽鮭魚卵麵、鴨肉南蠻、天婦羅、山藥泥魩仔魚

‧蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等 共5品季節前菜籠(內容不定期更換)

‧季節生魚片3品

‧主菜--石燒土雞肉/銀鱈西京燒(2選1)

‧當日握壽司

‧大蛤蜊清湯

▲五味蕎麥籠（不定期更換）

提供松葉蟹蕎麥麵、海膽鮭魚卵蕎麥麵、鴨肉南蠻蕎麥、天婦羅蕎麥、山藥泥魩仔魚蕎麥，共有5款不同風味

松葉蟹、海膽、鮭魚卵、魩仔魚的鮮甜海味，以及金黃酥脆的天婦羅和隱身在魩仔魚底下的山藥泥…香軟脆各種口感的山珍，搭配蕎麥麵都是絕配。

尤其山藥泥的滑順，為蕎麥麵賦予了咕溜的暢快感，讓我一口接一口完全停不了手，這樣的滋味，餐餐吃~我可以！

鴨肉南蠻蕎麥嚴選台灣鴨胸肉，煎至五分熟，加入蕎麥麵高湯和日本進口白蔥一起煮，口感Q彈卻好咬的鴨肉，吃得到白蔥與鴨肉所釋放出的香甜，超對味。

▲季節前菜籠(內容不定期更換)

海老進丈、蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等…共5品。

▲以柴魚高湯一起煎的玉子燒，口感略甜，每一口咀嚼可以感受帶汁的軟嫩。

▲切成一口大小的菠菜，入口剛剛好，上面的胡麻腰果醬味道香濃。

▲海老進丈以蝦漿和魚漿打成泥，捏成丸子狀再炸至金黃，顏色和形狀十分討喜，吃起來鮮甜有嚼感。

▲地瓜+磨菇，上面淋上起司白醬，可以搭配旁邊的培根一起吃，滋味豐富。

燉煮蘿蔔味噌田樂軟嫩入味的白蘿蔔，上面搭配兩種味噌，更添風味。

▲季節生魚片/3品

肥美的牡丹蝦、紅甘、鮪魚，新鮮不僅看得見，吃進嘴裡更是感受滿嘴鮮甜。

▲主菜--外皮酥脆肉質Q彈的石燒土雞肉

先醃後烤的仿仔雞，皮脆肉香較有嚼感，單吃其實就已經很有味了，若是搭配一旁附的藻鹽或味噌一起吃，更能襯托出雞肉的香甜。

▲北海道A5等級和牛握壽司/1貫

這道一上桌，就聽到隔璧有人竊竊私語，這麼大怎麼吃啊？哈哈，當然是用嘴巴吃啊，還用問啊！

筷子從兩邊夾起，真的無法一口全塞進嘴裡，這未免太有誠意了，就在我左挪右移努力吃時，和牛炙燒過的香氣不斷撲鼻而來，一入口就在口腔中爆出油脂香氣，這樣的好滋味…再多個我可以~

▲大蛤蜊清湯清甜的蛤蜊湯，加上鴨兒芹的清香，簡單又美味。

▲自家製季節甜點蕎麥茶布丁

天然的蕎麥茶+雞蛋做成口感像布蕾一樣，上面灑上炒過的蕎麥原狀顆粒，吃起來有爆裂的口感和香氣，美味程度獲得在場所有人的一致讚賞，有機會建議一定要試試看喔，當成一餐的結尾最是完美！

▲特製黑咖哩涮涮鍋套餐（2人份）/2800元（大麥豚肉）

▲這鍋湯底太特別了，龜毛麗第一次看到黑嚕嚕的高湯，國人愛吃鍋不管一年四季，於是台灣區總料理長稻村健司特別推薦這款菜な（nana）選用特製黑咖哩作為高湯，加入多種蔬菜、日本薑黃咖哩粉、無味竹炭粉等熬煮，完成後還須與自製的蕎麥麵醬汁混合。

這樣的黑咖哩湯頭不僅顏色罕見，將大麥豚肉放入風味高雅的鍋中輕涮，就能享受香氣獨特肉質、口感細緻的大麥豚肉，想體驗這樣的絕佳好味？只在菜な（nana）。

套餐包含5品手工和食料理的前菜籠、季節生魚片5品、自家製蕎麥五色籠、蔬菜盤與自家製甜點。

二八蕎麥麵3大系列 近20道多元選擇

菜な（nana）將蕎麥麵以傳統與創意結合，設計出「冷蕎麥麵（沾麵）」、「涼拌蕎麥麵」、「湯蕎麥麵」3大系列共18道料理。

總料理長 稻村健司分享道地的日本冷蕎麥麵吃法：

1.夾取一口量蕎麥麵，沾入1/3蕎麥麵醬汁（つゆ）裡，品嚐蕎麥麵吸附醬汁的單純美味。

2.視個人喜好在醬汁裡加入日本進口大蔥、芥末，品嚐風味加乘的二次吃法。

3.吃完蕎麥麵，以燙煮蕎麥麵湯汁作為飲品，達到原汁化原食，體驗完整道地的蕎麥料理。

菜な（nana）的蕎麥麵醬汁，是嚴選日本的木桶釀造薄口醬油、傳統釀造味醂、加上小魚乾和魚高湯，依獨特比例調配而成，香氣濃厚滋味纖細有韻，另有胡麻胡桃醬、燉煮牛肉等不同沾醬風味的冷蕎麥麵可選擇。

「涼拌蕎麥麵」系列則是菜な（nana）的創意菜色，以淋入沾醬混拌海膽鮭魚魩仔魚、納豆裙帶菜等清爽搭配；溫和風味的松葉蟹滑蛋、雞肉野菇羹等風味的「湯蕎麥麵」可供選擇，料理豐富多元超乎想像，每一道都是精心自慢之作。

回歸麵食的質樸與初心，越單純越能品得出蕎麥麵的本味

▲自家製蕎麥麵胡麻胡桃醬盛籠/320元

初嘗咬勁適中的二八蕎麥，沾入特製的胡麻胡桃醬品嚐。擁有胡麻香氣與胡桃甜味的沾醬，嚐起來味道香濃，搭配口感清爽的二八蕎麥一同品嘗，風味適中。

▲海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵/630元

這道是創意料理的涼拌麵，非常適合夏天。

先將蕎麥麵醬汁淋入，與配料攪拌後一同品嘗，裡面有海膽、鮭魚卵、魩仔魚、海苔絲，拌勻後品嘗，便可感受來自海鮮的鮮甜滋味。

▲海老野菜天婦羅湯蕎麥麵/450元

這道是湯蕎麥麵裡的經典菜色，以天婦羅作為基礎，嚴選鮮蝦、栗子南瓜、日本茄子等蔬菜裹粉油炸，放入自製柴魚高湯混合特殊比例的蕎麥麵醬汁，酥炸過的天婦羅放入高湯中，吸取獨家湯汁後便可品嚐到酥脆帶鬆軟的風味，在湯汁裡的蕎麥麵條風味顯得更容易入口。

▲自家製手工豆腐/150元

如同甜點奶酪般口感綿密細緻的手工豆腐，以濃度較高的豆漿加入鹽滷製作，口感細緻軟嫩，吃得到淡淡的豆香，同時感受綿延細長的香甜尾韻，最妙的是打破傳統豆花都吃甜的既定印象，這手工豆腐可以倒入少量薄鹽醬油一同食用，簡單卻好味，非常值得一試。

2018進入下半場，擺脫水逆來碗蕎麥麵吧！

日本過年，總在一年中的最後一天吃碗蕎麥麵，象徵著與不愉快的過去一刀兩斷；又或者在6月30日一年的年中這天，吃夏越餐點除厄運，同樣代表著除舊佈新和與之前的陰霾衰事道別，星座專家說上半年水逆嚴重，許多人深受其害，就是現在，咱們一起吃碗蕎麥麵與不愉快的上半年說拜拜！

▲對我而言每家店都有自己的表情，菜な（nana）以溫暖色系的大門迎賓，再以金粗線、鏤空木柵欄、木桌、灰色椅妝點用餐空間...低調中透露出奢華的氛圍。

▲通往包廂區，一旁的方格木柵欄隱約透出微光，腳踩石板鋪著碎石，宛如置身電影場景，又像是走在星光大道，置身其中倍覺尊榮。

▲每間包廂都可以直接看到底下的大台北繁華，可容4-16人的包廂，當成家族或團體聚餐非常適合。

▲不管坐在板前或是一般用餐區，都可以感受到陽光融融自窗外灑入的通徹，光看就讓人心情大悅...

而且你知道，蕎麥麵是有生命的嗎？

當一上桌時，就是吃它的最佳時機！

當時的嚼感最帶勁，吃每一口，會感受到麵條與牙齒的互動，是彼此都有力量的互相對抗。

然後，拍完照再吃它，它妥協了一點點，變軟了一點，嚼勁變小…

不信？

請親自到微風信義45樓的菜な（nana）日本料理

全台唯一的「蕎麥宴席日本料理餐廳」，或是感受這樣的生命力！