青山食藝—宜蘭超人氣無菜單創意料理

※地址：

宜蘭縣宜蘭市宜中路21號

※訂位專線：

03 933 1900

※簡介：

《青山食藝》是宜蘭一家個人式無菜單創意料理餐廳，位在宜蘭大學附近，每道佳餚都是一人一份，十分方便食用，而料理的烹調方式不僅多元，而且口味也十分符合台灣人口味，因此，即便是吃不慣西餐料理的長輩們也不怕會有任何的抗拒感，非常適合選為家族聚餐、或是父親節餐廳／母親節餐廳的用餐場合，此外，既低調又精緻舒適的環境，也非常適合熱戀中的男女選為情人節餐廳一同共享重要時刻喔～～

至於食材的部分除了新鮮之外，師傅在火候的掌控及食材的處理上也十分用心、十分有經驗，不僅吃得出食材本身的鮮味，更吃得出食材本身應有的絕佳口感，再加上創意百變的擺盤及料理風格，都讓來到《青山食藝》的每位顧客不僅是吃得開心、滿意，更是相當的印象深刻，非常值得推薦。

此外在交通部份，位於宜蘭市區的《青山食藝》距離宜蘭火車站大約只有十五到二十分鐘左右車程，而在宜蘭火車站附近其實還有許多著名景點，比方幾米廣場或是丟丟噹森林等等，如果在預約時間之前提早來到這裡，還可以撥空好好走走逛逛喔～～

※用餐環境：

《青山食藝》所在地點其實並不是那麼顯眼，裡面附設停車場大約也僅可容納十多輛車左右，不過大多時候車位還算是足夠，如果停車場已滿，還可到附近距離三百公尺左右的綠海停車場。

至於門面的部分，一走進門口，首先印入眼簾的自然是那大紅色又十分氣派的大門，此外，如果是提早到的顧客，一旁還有相當舒適的等候區可以好好休息、好好享受一下宜蘭的優閒午後，另外在等候區旁邊還貼心為您的寶貝寵物準備了拴狗狗的裝置，讓您的愛犬不會亂跑亂跳。

走進《青山食藝》餐廳裡，感受到的是一種低調奢華的氣息，微亮的低調燈光，結合精緻整齊的環境佈置與餐具，讓人感受到的是一種既放鬆又高雅無負擔的用餐氛圍，再加上服務人員親切的態度與熟練的服務，都讓整個用餐過程十分舒適、滿意。

※美食介紹：個人式無菜單創意料理

今天所選擇的是每人799元＋10%服務費的餐點，另外還單點了兩隻清蒸珍珠龍蝦，以下就依照這次餐點的上菜順序，依序為各位分享這次來到《青山食藝》所享用的美食食記嘍～～

【綜合生魚片or培根馬鈴薯】

前菜的部分主要是綜合生魚片，而對於一些不太喜歡生食料理的朋友則可以更換成培根馬鈴薯，分別說明如下：

（一）綜合生魚片：

看似小小的一份綜合生魚片，無論是在選材用料或是擺盤調味上可是一點也不馬虎，在享用之前，可以先將裡頭做成玫瑰花狀的芥末放進桌上的醬油當中攪拌做醬汁，然後再把裡頭的金桔汁均勻的淋在每片生魚片上，讓口味的部分多了一點酸澀卻又十分清爽的果香味，也更能夠帶出食材本身的鮮甜味，至於口感的部分，厚實的魚片吃起來沒有膩口的腥味，只吃得到滿滿的鮮甜味以及飽滿的口感，軟絲的部分則更是既Q彈又爽脆，整體而言，可

說是一道相當精緻又美味的前菜料理～～

（二）培根馬鈴薯：

香煎培根及馬鈴薯，沒有過多調味、口味清淡的馬鈴薯搭配本身帶有鹹香及焦香味的培根片，不會太過油膩，算是一道相當清爽可口的前菜料理，除了一般大人之外，我想應該也會很受小朋友們的喜愛吧～～

【紫地瓜佐明太子沙拉】

香甜紫地瓜泥加上明太子沙拉，讓紫地瓜本身的天然甘甜更上一層樓，此外再沾上一些和風醬汁、撒上一點白芝麻一起放進口中，更是讓整體味道吃起來既清爽甘甜，又帶有一絲醬汁本身的微微鹹味以及芝麻香，讓甜味不至於容易膩口，更增加了整體口味上的豐富性，旁邊還附有小小的無花果實，吃起來相當美味，不論是在餐前或是餐後食用都非常適合～～

【焗烤天使蝦】

偏甜的焗烤風味，再加上本身甘甜彈牙的天使蝦，除了更凸顯了蝦肉本身的鮮甜味之外，起司本身微微的鹹味除了增添味覺上的豐富度之外，更能夠平衡整體味道不會因為過甜而讓人感到膩口～～

【醃蘿蔔（可續）】

隨餐附上的醃蘿蔔每塊都非常厚實，鹹香鹹香的古早滋味，搭配炒飯一起享用，更能增添炒飯本身的口感與美味，如果吃不夠，隨時都可請服務人員續盤喔～～

【鮭魚鬆炒飯（可續）】

炒的鬆散入味的炒飯，上頭灑上香氣四溢的鮭魚鬆，讓炒飯本身的鍋香與鮭魚鬆本身的鹹香完美結合，更加提升了整體炒飯的美味與香氣，吃起來不僅不會過於死鹹、油膩，而且還十分清爽、可口，如果吃不

夠，同樣隨時還可以請服務人員續盤～～

【牛奶鍋】

牛奶鍋裡頭的配料十分豐富，除了豆腐、魚肉、粉條、新鮮蔬菜、新鮮菇類之外，還有一塊口感相當滑順綿密的膠原蛋白凍，經過長時間熬煮的牛奶湯頭，除了更增添食材本身的滑順口感之外，吸飽牛奶湯汁的各種食材食用起來不僅更加美味、濃郁，也不會太過油膩～～

等到食材熬煮入味後，親切的服務人員便會主動幫大家分成一人一份，以方便食用，非常貼心～

【清蒸珍珠龍蝦】

除了原本的豐富菜色之外，在服務人員的推薦下，我們還加點了兩隻珍珠龍蝦。為了呈現出食材本身的天然風味，師傅選擇了清蒸的做法，底下不僅鋪上了容易吸收湯汁的Q彈粉條，在龍蝦頭的部分更塞滿了滑嫩的雞蛋豆腐，這樣的巧思，讓龍蝦在蒸煮過程中所流下來的美味精華能夠被底下食材充分吸收，不僅保留了原味，更增添了食材口味上的豐富性，讓原本看似平淡無味的食材，卻吃得到濃濃的新鮮龍蝦精華風味～～

【酸梅冰沙（可續杯）】

同樣隨餐附上的酸梅冰沙，小小一杯，喝起來非常像古早味的黑面蔡楊桃汁，不像一般市售飲料一樣不是太甜就是太淡，是一種非常濃郁酸甜的古早風味飲品，十分消暑解渴，如果喝不夠，同樣可以再續杯喔～～

【絲瓜麻油麵線】

這道料理不僅擺盤精緻美觀，厚實甘甜的新鮮絲瓜，加上沾滿濃濃麻油香氣的麵線，吃起來不僅一點油膩感也沒有，麻油的香氣結合絲瓜本身的鮮甜，反而讓單純的味道更多了一些豐富性，又不會搶了主食材本身的天然風味～～

【主菜四選一】

其實在一開始點菜時，服務人員便會先個別確認主食的部分，等到前菜部分都上齊之後，便會陸續上主菜，其中主菜的部分共有「龍膽石斑」、「烤雞腿」、「松阪豬」、「鮑魚」等四種食材可供選擇，分別說明如下：

（一）清蒸龍膽石斑：

高檔的龍膽石斑以清蒸的方式做烹煮，輔以豆豉做調味，這樣的做法不僅能夠鎖住肉汁，更帶出了魚肉本身的鮮甜味，口感的部分則較為扎實、Q彈、有咬勁，越嚼越香，除了魚肉本身的鮮甜味，還有豆豉本身的鹹香味，兩者巧妙的結合，非常美味，傳統的料理及調味方式，十分符合台灣人的口味～～

（二）松阪豬：

軟嫩的松阪豬肉，搭配偏甜的胡麻醬汁，一口咬下，濃郁香醇的芝麻香氣瞬間充滿整個口腔，非常好吃，不過雖然美味，但個人認為算是比較適合年輕人的口味，因此如果是比較排斥日式、西式餐點的長輩們可能就得斟酌選擇了～～

（三）烤雞腿：

微甜的照燒醬汁淋在一整隻香氣四溢的烤雞腿上，鹹鹹甜甜的滋味，搭配上Q彈細緻的雞腿肉，非常美味，而且份量十足，此外還有一整支的新鮮茭白筍以及軟爛鮮甜的茄子做擺盤，不僅美觀，更可以稍微解解油膩～～

（四）鮮烤鮑魚：

這道鮮烤鮑魚應該是網路上最推薦、CP值最高的一道人氣料理，服務人員首先會端上烤盤以及一整隻活蹦亂跳、份量十足的新鮮鮑魚，隨後便熟練的將鮑魚活生生地放上烤盤（會在意的朋友們請斟酌選擇........），然後再俐落的蓋上蓋子做燜烤，時間到了，服務人員還會立即幫忙取出鮑魚，並貼心的切成塊狀以方便食用，至於口味的部分則更是讓人驚艷，沒有過多的調味，只有新鮮鮑魚本身的鮮味以及鹹鹹的天然海水味，現烤現吃的豪邁料理方式，讓鮑魚吃起來不僅口感Q彈、不會太柴、太乾，而且一點腥味也沒有，非常好吃～～

【甜點：焦糖布丁】

最後上場的焦糖布丁，綿密香滑的布丁底層是香濃焦糖，上面還有兩顆裹了糖漿的新鮮藍莓做點綴，吃起來不會太甜、太膩，非常好吃，只不過作為今天一連串創意美味餐點的結尾，卻還是讓人感覺似乎少了那麼點驚喜感就是了，稍微有點可惜了～～

※美食日誌後記：

《青山食藝》的無菜單創意料理雖然屬於個人式，不過卻份量十足，再加上無論是炒飯、醃蘿蔔或是消暑開胃的酸梅冰沙都可以再續杯、續盤，因此倒也不必擔心會有吃不飽的問題，不過要提醒各位的是在續杯、續盤之前，建議還是先等主菜用完之後再來續吧！！否則很容易被附餐餵飽了之後，反倒無法充分品嚐主菜的美味，那可就有些本末倒置了！！

至於在整體烹調的口味上，師傅熟練精湛的經驗和技術，透過不同食材本身的特性互為搭配，除了讓鹹味不至於過鹹、甜味不至於過甜之外，更能夠充分發揮甜與鹹彼此應有的最佳原味風貌，讓每份料理吃起來既和諧又舒服、既清爽又入味，再加上雅緻、幽靜的用餐環境，以及服務人員親切熟練的服務態度，種種的用心與巧思，都讓整個用餐氣氛的舒適度與滿意度相對提升了不少，即便像這類無菜單式的創意料理餐廳在宜蘭地區已經越來越普及，但相信《青山食藝》在許多來此用餐過的顧客心中，依然會是前幾名的值得一去的宜蘭美食推薦，以上心得，分享給各位，希望大家會喜歡～～