美食專欄
台灣傳統小吃總是相當誘人
我總喜歡在閒暇之餘到處品嘗小吃
舉凡雞肉飯.肉羹.涼麵.或是水煎包等等
因為好友住在新莊的關係不定時會造訪
耳聞七月好友家附近開了新的赤肉羹店
有著和別人不同的好滋味怎能不立即嘗鮮
店家資訊
鼎鮮原湯手工赤肉羹
住址 : 新莊區中港一街8號
電話 : 02-2277-9682
營業時間 : 11:30~14:00 及 16:30~20:30
(每周一店修)
每每到新莊對我來說都像在走迷宮
但這巷弄之中隱藏著太多誘人美食
開幕約三周不到的"鼎鮮原湯手工赤肉羹"
傳承著阿公留下的手藝秉持每日手工製作
為的就是希望將記憶中好滋味傳遞給大家
剛開幕不到一個月所以整個門面看來都十分新穎
最重要的是到處乾乾淨淨的感覺讓人感到很舒服
若開車前來附近有停車場可以臨停步行約5分鐘
倘若是搭乘捷運可以搭到新莊站約15分鐘左右路程
每天現滷的各式滷味任君挑選
帶著淡淡醬色的豆乾.滷蛋...等
大家可以依照喜好做挑選
在這你吃不到隔夜的食物
即便是看似簡單的小菜也堅持當日現做
一旁的蒸籠白色布條拉開是台式米粉
我個人對於台式米粉相當情有獨鍾
因為媽咪在世的時候只要炒上米粉
好滋味總讓我們忍不住吃上一大碗
和炊過的米粉淋肉燥相比這誘人多了
用餐時段老闆娘的手根本沒停過~~
幸好我今天稍稍避開忙碌時段前往
傳承阿公的好手藝憑藉著記憶中的滋味
秉持著遵循古法製作的理念重現古早味
除了選材十分用心選擇外更不添加味精
希望可以提供消費者能安心食用的料理
店內也提供每日現做的涼拌菜
這可是頭家嬤親自出手的好滋味
人手不夠的關係餐具則由客人自行取用
眼尖的我居然看到店家還有提供"東泉辣椒醬"
有造訪過台中的朋友應該對這辣椒醬不陌生
舉凡油飯.乾麵.甚至滷味都超適合搭上一點
造訪的時間是平日因此今天沒有肉排飯可選
只好等下回周末前往在來試試看肉排飯的滋味
是說我又一整個陷入選擇障礙每一種都想吃
好友一句給你選就好~默默地就這樣一桌了
就來一一替大家介紹一下~~
涼拌川耳~一入口帶著些許的酸度
一看就知道這木耳有特別挑選過
帶有一點厚度吃來保留了爽脆度
配上那微微的酸氣格外開胃來著
燙青菜~走到哪邊吃飯蔬菜對我來說都很重要
大陸妹以油蔥做底調味吃來不膩口十分很清爽
滷百頁豆腐及滷杏鮑菇~~
滷味拼盤~~每種看了都想吃默默就點上一堆
帶著淡淡的醬香氣每種食材味道恰到好處
吃來不會讓人感到死鹹即便單吃也非常適合
不過最棒的就是沾點店內的辣椒香氣會更好
涼拌小黃瓜~也是炎炎夏日很推薦的一味
同樣也是頭家嬤親手拍打製作的好滋味
很用心的是小黃瓜的籽都處理去除掉
讓小黃瓜吃來更加的爽脆同時賣相更好
就是這辣椒醬~本來以為店家提供的是現成的
不過沾了滷味之後發現這香氣十分有層次感
詢問後才知道是店內自製的辣椒醬辣度適中
不是那種沾一口就辣到喉嚨裡相反的帶有香氣
很多店家提供那種廉價死鹹辣椒醬相比這實在好貼心
滷肉飯~肥瘦比例適中瘦肉偏多
炒到豬油被逼出帶著金黃在滷製
在將多餘的油脂濾掉避免肥膩感
樸實的滋味卻鹹香適中的滷肉飯
就連挑嘴的我也忍不住點上一碗
台式炒米粉~~看到了不點上一份有些對不起自己
發泡過的乾香菇提香再加上肉絲紅蘿蔔等下去拌炒
帶著媽媽滋味的台式炒米粉保有濕潤度滋味很棒
店內提供的東泉辣椒醬當然要好好利用一下
只要有常到台中的朋友肯定不陌生的辣椒醬
不管沾啥都非常的百搭阿~~
淋上一點再炒米粉上頭滋味又變得很不同
不過最推薦的還是搭配一些店內自製的辣椒醬
很喜歡這辣椒醬的香氣讓炒米粉變得更有層次
喜歡吃辣的朋友肯定不容錯過一定要添加一些
擔心吃滷肉飯或是炒米粉會太乾嗎?!
店內除了赤肉羹還有手工魚丸湯或是蘿蔔湯等
第一次來到肯定要點上一碗赤肉羹試試
我喜歡吃肉羹但是市面上的肉羹大多會被我打槍
因為雖然說搭配魚漿或是肉漿製作
但是大多數吃下去其實沒有香氣又帶著肥膩感
或者羹湯勾芡的很濃稠讓人實在不太喜歡
鼎鮮的赤肉羹和印象中的肉羹湯有著很大的不同
湯頭每天使用大骨及蔬菜一起熬煮六個小時以上
湯頭喝來充滿蔬菜的甘甜味及大骨帶出的肉香氣
配著蛋花看似很簡單不勾芡的湯頭喝來口感清爽
赤肉羹則是選用品質較佳的黑豬後腿肉部位製作
每天手工去除筋膜再切成條狀低溫醃漬獨家醬料
因此每一口你都可以吃到實實在在的肉條
表面裹上薄薄的太白粉因為醃漬過帶有香氣
吃來鮮嫩不乾柴每一口都讓你很有飽口感受
當然也可以單純的點上一碗肉羹麵享用
除了油麵之外還另有意麵或是冬粉可選擇
端看個人的喜好口感下去做挑選~~
這樣樸實的好滋味讓人一吃就愛上~~
本文餐廳資訊：
最新美食文章
