美食專欄
在前往火車站搭車的路上
找了一間店當午餐 在地人估狗到鄉民推薦國華街的一味品碗粿
到了目的地之後 一條小小的街居然擠滿了人潮跟機車
在地人說這就是之前登上日本NHK的國華街街景!
看起來裡面是個菜市場 很多店家前幾乎都排了很多人
尤其是斜對面的金得春捲 前面擠了二三十人 回家查了一下原來是排隊名店
對面的土魠魚羹也是大排長龍還真讓我看傻了眼
可能是暑假很多外地觀光客來朝聖(我也是觀光客...) 更讓這條街水洩不通
一味品碗粿在阿松割包的隔壁
我們的機車停在店門前
整間店就是賣招牌上的兩樣東西: 碗粿和魚羹
我還在對著牆壁東拍西拍時
服務人員居然有注意到我桌上沒東西問我點餐了沒
上菜速度快 可能也是因為都是已經煮好的關係
碗粿 30元
上面插著一隻竹籤
跟我快十年前第一次來台南吃到的碗粿一樣都有附竹籤
但我真的不大會用竹籤吃 如果要用竹籤吃大概要吃半小時...
還好我看到旁邊有叉子 馬上過去拿
魚羹 30元
碗粿加蒜蓉更提味雖然我沒加
桌上還有芥末
牆上貼了介紹碗粿裡面的料
有火燒蝦 豬肉後絞肉或里肌肉
再加上家傳特製肉燥跟醬油
後來我看在地人用竹籤是先把碗粿切成大塊一點
再直接把竹籤插進去碗粿果然是有練過...
我還是乖乖用叉子就好
豬油也是店家自己炒的
這就是火燒蝦!
後來我在店家的臉書看到火燒蝦的介紹如下:
火燒蝦依地區不同也被稱為厚殼蝦或狗蝦（澎湖），是國內漁民對枝鰓亞目、對蝦科、赤蝦屬種類的泛稱。在國外，香港稱之為赤米，而日本則以アカエビ稱之，意思是紅色的蝦，與白鬚蝦、劍蝦等同為台灣西部海域蝦拖網漁業的主要漁獲對象，對於印度–太平洋沿岸國家而言，亦是相當重要的經濟性蝦類。外型上，赤蝦體型小，外殼厚且粗糙並覆有如天鵝絨般的細毛。其額角發達，上緣有額齒突起，身上具有不規則紅斑，容易與其他蝦種區別。雖然赤蝦外殼厚、體型小，但肉質鮮甜，捕撈後多剝製成蝦仁，少數作為釣餌或以活蝦販售。臺南的許多聞名小吃，如蝦仁飯、蝦捲或蝦仁肉圓等均是以其作為食材。除製成蝦仁之外，臺南青鯤鯓地區會將其曬乾製成火燒蝦乾，而在香港則有餐廳會以白灼的方式料理。目前國內的赤蝦均由野外捕撈，終年皆可漁獲。
<引用自行政院農委會水產試驗所電子報第97期>
好像很多台南的店家都有用火燒蝦入菜
碗粿太滑溜我只能用叉子制伏它
裡頭的豬肉很大塊 醬油吃起來不會鹹 蠻香的
如果只單吃一個碗粿過幾小時就會餓
最好再點一碗魚羹 這就是套餐的精髓
碗裡的魚漿蠻大一個 總共有五個左右吧!
原本我以為是偏甜的台南口味
結果是有點酸酸的 因為有加了烏醋
羹裡面放了許多筍絲 吃到口裡時發現竟然也有薑絲!
真是太神奇了 跟高雄的感覺完全不一樣
上星期只是在臉書打卡PO了幾張照片
沒想到隔天一味品就馬上來按讚
所以我也去他們的臉書研究了一下
原來是老店第二代和第三代出來開業的
anyway, 這碗粿真的蠻好吃的
現在還有宅配喔!
一味品碗粿
台南市中西區國華街三段177號
營業時間: 5:30~17:00 售完為止
06-228-8563
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