美食專欄
相信很多人都吃過桶仔雞，但桶仔鵝吃過嗎??!!而且還是在豬條裡吃桶仔鵝哦。
隱身在雲林口湖鄉村裡的豬條a桶仔鵝，將自家廢棄舊豬寮改建成滿漢全席風味餐廳，聽說這裡還是好蝦冏男社養蝦原址喔!!
桶仔鵝選用水林鄉產地直送黃金玉米鵝，噴上自製的中藥水，在加入砂糖嗆鍋煙燻，烤出來的鵝肉酥脆金黃、細緻肥美又多汁，鵝油拿來拌飯更是銷魂好吃，是來口湖不可錯過的美味唷!!
豬條a桶仔鵝位於雲林口湖水井村鄉間小弄，對面還有規劃停車空地，裡面還有冷氣，專程開車來用餐非常方便。
距離口湖遊客中心也近，不用10分鐘的車程就到了。
門口牆上名人簽名牆，每個人都可在此簽名留念唷。
朋友奇可馬上畫起專屬自己圖像簽名。(沒錯，奇可就是網路知名插畫家奇可奇卡，像賭神一樣超殺的背影。
門口養了一些鵝，敲可愛的。
這些不是我們吃的桶仔鵝喔，店裡銷售的桶仔鵝全都選購水林鄉產地直送黃金玉米鵝。
雲林養鵝量佔全國近5成，是台灣鵝肉市場主要來源。
特別是黃金玉米鵝採室外養殖、吃玉米梗長大的，鵝的肉質較為結實、蛋白質及口感也特別好。
除了桶仔鵝，這裡的食材還有豬腳、文蛤、蝦子、龍膽石斑與台灣鯛，牆上都有各項食材介紹。
MENU~
桶仔鵝是全台唯一有申請專利、有註冊商標的口湖在地創意獨特美食。
豬肉是老闆自己養殖的，從阿公到現在已是第三代。
除了桶仔豬腳，還有老闆自己灌的香腸、醃製鹹豬肉及鵝油拌炒各種在地美食料，都是店內招牌唷。
廢棄豬寮改造的餐廳，一邊是廚房，另一邊才是用餐區，可以阻隔廚房內桶仔烤爐散發的熱氣。
廚房內非常壯觀的桶仔烤爐，烤一隻鵝的時間大概要1.5~2個小時，不想空等的朋友建議提前2個小時電話預約。
熱呼呼的烤爐，站在旁邊拍照…汗如雨滴啊!!更不用說老闆站在這裡反覆的檢查烤鵝，噴灑中藥水。
桶仔鵝挑選養殖100-120天左右、重量約6斤以上至7斤的鵝。
養殖天數不夠的鵝肉，肉質嫩度及油脂沒有發育完全，太老的鵝肉又過柴，這個時期的肉質剛好，是最新鮮肥美。
另一旁的用餐區空間滿寬敞的，適合家族旅遊一起來用餐。
桶仔鵝超大一隻的，全家人一起共食也特別美味。
各個媒體採訪合照，有食尚玩家、進擊的台灣、台灣尚青、在台灣的故事以及其他媒體報導。
台灣知名美食節目幾乎都有來採訪報導過，Hank媽真是孤陋寡聞啊!!
黃金桶仔鵝 $1600
因我們有事先電話預約，等了一下下桶仔鵝金黃上桌。
桶仔鵝加入少許米酒去腥味、簡單抹上鹽巴，再以木炭慢火燒烤。
每隔10分鐘噴灑老闆自製中藥水，加入二砂糖嗆鍋煙燻，香氣特別迷人啊!!!
金黃色澤桶仔鵝噴香出爐，最後再剪塊擺盤上桌。
淋上鵝油、撒上胡椒粉，中間再附上一碗滿滿的鵝油讓我們沾著吃。
鵝油也可以拿來淋白飯喔，吃起來特別香，口感也較為濕潤喔。
哇!!超大一盤鵝肉，根本就是桶仔雞的三倍多啊!!!
桶仔鵝的皮酥香脆，還有淡淡的碳香及煙燻味，又跟煙燻茶鵝香氣有點不同…!!
鵝肉沒有經過醃製，吃起來不會太鹹，每桌都附有胡椒粉，重口味的朋友可以自行添加唷。
肉質不柴很香，越咀嚼越會釋放鵝肉香甜肉汁，超棒的。
特別帶骨的肉汁越香，越啃食越是涮嘴。
蔥爆豬柳 $200
很傳統一道台式料理，特別是豬肉還是店家自己養殖的。
自製手工香腸 $200
香腸是店家自己手工灌的，肉質紮實好吃，肥瘦比例剛好，搭上蒜頭真是絕配呀!!
蒜苗炒鹹豬肉 $200
這一道鹹豬肉一點也不會過鹹，Hank媽剛入口還誤以為是烤山豬肉…XDD~
快炒蒜苗超棒的，帶有胡椒的香氣，是下飯最佳菜餚。
生態文蛤/炒 $200
文蛤顆顆飽滿多汁，清炒相當鮮美。
燙青菜 (高麗菜) $50
本來以為這一道菜是使用鵝油快炒，其實不是喔，高麗菜先川燙過，在拌上鵝油。
高麗菜吃起來清脆好吃，還有鵝油香氣，重點一點也不油膩、不死鹹唷。
鵝油米血 $50
鵝血先跟鵝油浸泡，再下去桶仔碳烤。
米血相當入味，帶有Q度，Hank媽大推必點喔。
鵝油麵線 $60/份
麵線一份$60，當天朋友不知點了幾份，好大一盤啊，我們當天10個人來吃，吃不完還外帶呢!!(XD~
麵線是挑選吉財製麵廠手工製作，除了手工拉麵外，還要經過陽光洗禮、曝曬，過多或不足都會影響麵線口感喔。
手工麵線煮的不會過於軟爛，而且拌上鵝油、油蔥酥，香氣十足。
Hank媽超愛這一道的，沒想到拌鵝油的口感這麼迷人，吃來完全不膩口。
龍膽石斑魚湯 $860
龍膽石斑加上文蛤、香菇、高麗菜及枸杞一起清燉，就是要品嚐食物原汁美味。
魚肉紮實、細緻爽口，還帶有Q彈咀嚼口感，是口湖特產喔。
湯頭相當鮮美，都是文蛤的鮮甜美味呀。
整體用餐下來，雖然價格有點小貴，但這也是鵝肉價格不菲，再加上製作過程繁瑣的關係。
口湖好吃推薦的豬條a桶仔鵝，不僅有桶仔鵝，還有桶仔豬腳，都是店家招牌必點，推薦給大家唷。
營業時間 : 每週三、六、日 10:00~20:00 (請於兩小時前預約)
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