美食專欄
藏身於台北中山區巷弄建築2樓的BeApe - 法國傳統餐酒館，
去年底開業至今，不到一年的時間，已收服了不少喜愛法式料理的台北饕客。
這次有機會來品嚐，美味的法式傳統家常料理，與隨性自在的氛圍，
讓你在台北也能感受無比陶醉的道地法國風味。
文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J
男子 instagram 日常_https://www.instagram.com/mens_30s_life/
樓梯而上是通往二樓的BeApe，滿佈綠意植栽與白日陽光灑下，用心營造原始叢林的氛圍；
取名BeApe，是期盼每位來用餐的客人，都能像猿人一樣自在地飲酒、享受佳餚。
另一邊的用餐空間，則是較為溫馨的歐式鄉村風格。
那日一位專注料理的西方廚師在開放式廚房裡顯得格外醒目，
也是BeApe - 法國傳統餐酒館的靈魂人物，
法籍主廚阿勇「黑腳」的血緣背景，
因此料理融合了北非與地中海文化的法式傳統家常菜；
從小在農場、田野與各種植物、動物終日為伍，
也因此烹飪手法更講求自然呈現，與大地做連結。
註.黑腳是指生活在法屬阿爾及利亞的法國或歐洲公民。(資料來源維基百科)
有將近數十年法式料理烹飪經驗的法籍主廚阿勇，
將爺爺留下的食譜延續，堅持傳統的烹調方式；
在BeApe - 法國傳統餐酒館裡，
從麵包、醬汁、佐餐酒到每一份上桌的菜餚，
都能品嚐到法籍主廚阿勇的獨特心思。
▼手工長棍
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點餐免費供應的手工長棍，每日上午、下午各出爐一次，
使用自製天然酵母酸酵種，帶著些許鹹香與酸感，外層酥脆，
咬起來口感有勁，充滿香氣。
▼焦香鴨肝沙拉$580
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肥肝是法國著名的料理，在BeApe - 法國傳統餐酒館也有不少鴨肝料理，
兩面煎黃的鴨肝，中間半生熟，可搭配焦糖蘋果片與南法雅馬邑白蘭地無花果一起，
不過自己平時是會跳過鴨肝的品項，因此反倒對於一旁的生菜與麵包更感興趣。
新鮮芝麻葉吃起來爽口，而烘烤過的裸麥麵包沾一點新鮮覆盆子醬，
是果香酸甜層次，味道相當不錯，另外也有手工油醋醬做搭配。
▼南法小海鮮佐藏紅花醬 $850
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法國菜講求食材外，醬汁更是精華所在，
這道南法小海鮮佐藏紅花醬料理，畫上了主廚精心調製的四種醬汁，
可以佐上藏紅花魚湯濃醬、鮮墨魚汁、辣蝦醬與檸檬慕斯，
將炙烤過的大陸明蝦、日本生食干貝與菲律賓小卷風味提升。
特別喜歡干貝鮮肥，外層煎得微焦，在嘴裡格外Juicy；
還有小卷煎至焦香，沾上佐藏紅花魚湯濃醬與辣蝦醬都特別有滋味；
另外明蝦原味蝦肉就很美味，以檸檬慕斯酸甜提味，口味更鮮美，
而此道南法小海鮮佐藏紅花醬也是我今日最喜歡的一道菜。
BeApe - 法國傳統餐酒館提供午前11點至晚上10點的各式法國菜，
還有午間套餐的選擇，更隨季節變換季節性菜色。
(Food Menu/Wine&Beverage Menu)
▼地中海烤羊排佐希臘優格醬 2PC $1200 / 3PC $1500
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選用上等澳洲原始青綠牧場羊排，以法式傳統烤羊排的再進化版本，
在傳統以大蒜、百里香為底，將羊排煎烤至表皮香脆，
裡頭肉質軟嫩紮實，帶點油花，和油脂煎透的豐富香氣；
再搭配上希臘與土耳其風格的新鮮優格，
整顆無花果很鮮甜，而馬鈴薯烤到軟綿也好吃，
此道地中海烤羊排佐希臘優格醬則是J今日最喜歡的料理。
▼羅西尼牛排 $1500
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經典的羅西尼牛排，厚厚疊高由下而上是烤過的長棍麵包、
6oz 牛菲力(建議3-5分)、厚切煙燻培根、香煎半生鴨肝，
最後再刨上黑松露片，喜歡厚厚的菲力牛是紮實多汁帶著奶油香氣，
可搭配白蘭地干邑、馬爹拉酒、紅酒三種酒調製的濃郁干邑醬汁，
不過整份羅西尼牛排較重口味，建議可搭配清爽佐餐飲品才不會膩口。
▼傳統義式烤奶酪$190
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使用100%義式傳統配方與工序，採傳統低溫蒸烤後冰鎮8小時，讓奶酪自然成型，
微甜口感，是濃郁的奶香中融合了新鮮香草籽，頂端再搭配天然黑李子粉、堅果、無花果乾。
▼法布魯頓梅子糕$170
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法布魯頓梅子糕是來自法國布列塔尼的傳統蛋糕，
最初源自於18世紀，由漁夫們用魚貨交換而來的梅乾加入蛋糕中，
底層是新鮮醃梅，濕潤紮實口感，有著梅乾、香草與萊姆酒香氣。
▼冰拿鐵$150 & 芒果沙瓦$130
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BeApe - 法國傳統餐酒館的冰拿鐵，使用來自瓜地馬拉的義式豆，是香醇的咖啡風味。
芒果沙瓦喝起來香甜，適合暑熱的夏天，格外清爽。
✎ 本文為BeApe合作文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎
INFO
BeApe - 法國傳統餐酒館
地址 : 台北市中山北路二段72巷1號2F(雙連站步行5分鐘)
營業時間 : 11:00 ~ 22:00
線上訂位 :請點
FB :BeApe - 法國傳統餐酒館
官網 :BeApe - 法國傳統餐酒館
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書籍簡介 :
288頁裡完整記錄了我們喜歡的各種首爾日常，從人情咖啡甜點小店、
旅行途中不能錯過的茶飯事、到令人想一再閱讀的城市樣貌，
若你喜歡我們曾經捕捉過的畫面，喜歡我們曾經描述過的心情分享，
喜歡我們曾經寫下的首爾，相信你也會喜歡我們的《這時首爾》。
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