美食專欄大庭牛肉麵_新北板橋宵夜_國光路美食_紅燒牛肉麵｜台灣_新北市_板橋區_美味食記｜旅遊書沒有的皮子跳格子
半夜也能溫暖胃與人心的宵夜好選擇!
民以食為天、加上現今資訊發達的時代，找吃的實在是很方便，無論是最新的美食、熱門的美食，品項、裝潢等皆在網路世界一覽無遺。小編也會經常為了美食，在網路上尋尋覓覓，大費周章地朝聖，身為板橋的在地人，當被親友問起在地小吃或是景點時，也需要稍微思考一下，這可能也是不少人的經驗。是的!當地的特色小吃，其實也是一個個無名英雄，為了大家的民生問題而努力著，並且脈脈傳承著那份最原始的初衷與最豐富的情感。
今天介紹的，是位於板橋國光路的大庭牛肉麵，已經有40年的歷史了，現由第二代接手經營，真材實料的堅持，讓這樣的好味道成為在地人的共同記憶，僅此一家，絕無分店。吃過他們家的東西之後，你會發現美食的初衷其實很簡單，就是美味與健康。
店內環境非常乾淨，可見店家對於安全衛生的重視，許多麵店，一進去時的地板難免黏膩。而這家厲害的地方在於，用餐時間不但人山人海，但是環境依然是整齊衛生、動線良好。店家大膽的選用開放式廚房的設計，除了能讓消費者安心餐點的製作過程、店內的空氣絲毫沒有任何油膩味(小編很怕有的店家享用美食後，身上有很重的油煙味)。用餐空間很大，坐位寬敞明亮，可以舒適享用美食。
這次來吃，點了招牌牛三寶麵、榨菜肉絲麵、香菇醡醬麵，麵條有三種可選，陽春麵、細麵跟家常麵，也叫了很多小菜跟酸辣湯。
牛三寶麵裡面的三寶是牛筋、牛肉跟牛肚，牛筋口感很嫩、軟綿，富有滿滿的膠質，牛肉有一定厚度，吃了入口即化，牛肚大片無腥味。而湯頭更是學問，以澳洲草飼的牛全骨，加上台灣新鮮的黃牛骨，經過每日24小時慢火精燉而成的牛肉麵湯頭，湯頭香醇、不死鹹，嘴裡反覆飄散著牛肉香氣。因為沒有添加味精，因此喝完不會口乾舌燥，不增加身體負擔。
榨菜肉絲麵的榨菜讓我們印象深刻，有別於外面吃榨菜常會吃到咬不爛的硬皮，這邊的榨菜Q彈軟嫩，詢問之後才知道，他們的榨菜是自己手工切的，會特別將硬皮去掉，僅留住比較嫩的芯，難怪口感這麼好吃！與榨菜搭配的精選黑豬肉肉絲也沒有腥味，以豬骨熬製的湯頭，一樣鮮甜美味。
香菇醡醬麵的香菇肉燥是店家自炒，與陽春麵攪拌均勻之後，麵條油亮、香氣四溢，吃完嘴巴會有甜甜的味道，而且會很開胃，還想要多叫一碗。
酸辣湯，沒有太多勾芡，湯很清，喝起來很爽口，肉絲很新鮮，也無腥味。
這邊的小菜選擇多樣化，而且有個共同特徵，就是不用額外加調味料就很好吃！以中藥材為底的滷汁，讓小菜乾吃就很入味。但也可以加入店家自製的辣椒醬(真的會辣)，又是另一種美食與醬料互搭的層次。說到醬料區，也非常乾淨整齊、應有盡有，且老闆位於衛生的堅持，乾淨到連瓶身也都不油膩。
牛腱肉入口即化，不會有肉渣卡牙縫的困擾，牛肚口感軟嫩無腥味。
店家醃製的小黃瓜，醃的入味，第一口咬下去的是醃漬後的甜味，辣椒不辣，反而提升出小黃瓜的鮮與甜，最後才是醋的微酸，小黃瓜的脆度因為充分吸收醬汁的關係，口感顯得較為飽滿而紮實，但若能與其他的主食搭配的時候，小黃瓜的脆度與味道更顯得爽口、也能襯托其他主食美味，呈現不一樣的風味。
中藥材滷製而成的小菜吃得很夠味，黑豬肉的豬頭皮跟豬耳朵，新鮮無腥味，不用調味就很好吃！
花生很香，吃了入口即化。
韓國泡菜不酸、也不死辣，單吃很順口，可先吃到菜的甜，後勁微辣。
在地人的好味道真的很棒，為讓更多人可以吃到這美味的紅燒牛肉麵，目前店家的紅燒牛肉麵有冷凍宅配服務，在家就能品嚐到牛肉麵的好滋味，官網亦提供食品檢驗證書，讓你吃得美味也能吃得安心！
若是晚餐吃比較晚的朋友，或是消夜肚子餓不知道要吃什麼，店家很體貼的將營業時間調整至晚上12點，也是你晚餐跟消夜最佳選擇。大庭牛肉麵，經營40年的老店，對於食材的講究與技藝的堅持，讓我們可以吃得安心又美味。傳承至第二代，仍不改初衷的要提供安全及衛生的美食給大家，用料實在、價格公道，屬於四、五、六年級的共同記憶，不斷的堅持與創新模式，未來也將傳承給七、八、九年級的年輕族群。
【大庭牛肉麵】
電話：02-2960-9370
地址：新北市板橋區國光路39號
FB：https://www.facebook.com/DaTingNiuRouMianDian/
營業時間：下午5點至晚上12點止
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