美食專欄
花椒是川菜常用辛香料，能帶來迷人麻感和香氣，尤其入菜後，更能添增料理層次感！川菜名店開飯川食堂南進高雄，除夢時代店外，日前更進駐左營新光三越，落點彩虹市集四樓，抱著不被麻暈不回家的心，開幕當天桑尼就前去品嚐體驗啦！ (然後背包不爭氣放了冰綠茶ㄎㄎ)
開飯川食堂適合多人聚餐，環境以東方風裝潢為基底，搭上時尚線條與大氣配色，氛圍活潑有朝氣！
▲開飯川座落新光三越左營店的彩虹市集4樓，搭乘捷運至左營高鐵站走一下下就能到達，很方便唷！
那天跟朋友一起吃了六人套餐($3300) (可以到官網看菜單更詳細)
桑尼覺得有三大必吃，第一道是椒麻雞片。主角雞胸肉烹煮方式獨特，過油再用高湯泡熟，起鍋前淋上爆油花椒添香，香氣迷人極了！雞胸肉質感細嫩，一開始還以為在吃魚，每一口都能吃到豐富香氣，花椒麻感更相隨左右，非常有層次 ，很像是「舌尖上的中國」會介紹的功夫菜，若到開飯川來必吃啊！
這道夫妻肺片也是必點，滷過的牛筋、牛腱和牛肚，有厚實沉穩的滷汁香氣，搭上獨門麻辣紅油，再伴酥脆油條入口，滋味也是豐富到翻跟斗！「牛肉+紅油」香氣綿綿不絕，比黃河氾濫還不可收拾，但不辣，質地輕快，當前菜或主菜都很適合，必點必點！
第三道桑尼覺得必點的是乾煸四季豆！桑尼特愛乾煸四季豆，平時去吃牛肉麵都會端上一碟，一樣是炒蔥薑肉末，但開飯川的乾煸四季豆就是超有水準，不油膩，香氣灌滿每一根四季豆，不誇張，夾一把就能嗑光一碗飯，涮嘴到翻！(幸好套餐白飯可免費續加)
若用四個字來形容川菜，肯定是「層層疊疊」，譬如這道泡椒牛肉的藕遇，是將翼板牛肉和泡椒煸炒過，再搭上清脆藕片，能嚐到大紅辣椒與牛肉的力道與嫩感，咀嚼幾下後又湧出清甜味，脆口蓮藕片提出爽朗感，口感層層疊疊，很是享受
以蝦仁、花枝、松阪豬為主角，搭配滿滿辛香料在乾鍋中翻騰，這是翻滾吧!火辣三寶。跟台菜三杯雞一樣，這種張揚無比的菜一出場，肯定引起軒然大波，完全擋掉杰倫的光芒(杰倫表示：別亂cue我)
應該是有調整成台灣人口味，看起來紅通通，但不太辣，桑尼最愛花枝，軟中帶彈，下飯度不輸夫妻肺片，可以狂吃56碗！(←可以再浮誇一點啊)
這是黃金美人腿，是把鹹蛋黃和筊白筍一起拌炒而成，筊白筍不油膩，口感清脆，且滿是蛋黃香氣，而且這名字取得真優雅，改天若有生女兒，也來找主廚幫忙取名好了 (桑尼是說朋友的女兒ㄎㄎ)
催淚蛋是很能代表開飯川食堂的一道菜，傳統，卻不失新穎；內斂，又滿是奔放。以糯米椒和雞蛋為主角，大火共炒帶出鍋氣，香而不辣。雖然不是最愛，但桑尼覺得吸睛度是這八道中最高的，那天就拿手機狂拍很多張，就差沒有整盤做標本帶回家展示而已
酒釀入菜，用獨門醬汁收乾至香濃的乾燒蝦，有淡淡的甜味和蝦鮮味，草蝦肉質彈口，沒有煮到糊掉，別說小朋友會很喜歡，桑尼跟朋友也是搶著吃啊！
這是辣椒蕈菇雞湯，用剝皮辣椒、綜合蕈菇和雞肉燉煮而成，其實桑尼很怕會有太重的剝皮辣椒醃製味，但滋味意外甘甜，沒有惱人的醃製味，整鍋湯被大夥怒喝光光呀！
六人套餐可飲料七選六(每杯+$20可升級特調飲料)
餐前酸酸甜甜的蔓越莓醋飲，粉紅模樣看起來很少女心XD
被服務生善待的包包
桑尼覺得開飯川食堂是一間兼容並蓄的餐廳，許多經典川菜，不僅搭上趣味名稱，師傅更用新穎手法詮釋川菜口味，但又不失川菜精神，每一道菜都相當有特色！桑尼跟朋友體驗後，一致認同是值得一再回訪的餐廳，且又在交通方便的彩虹市集，哪天要聚餐的話，來試試準不會失望！
開飯川食堂 左營店
高雄市左營區高鐵路115號4樓(彩虹市集4樓)
07-3461688
午11:30-15:30(假日11:00-16:00)、晚17:30-21:30(假日17:00起)
官網
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