美食專欄
如果 你來這個小鎮
能聞見空氣中飄散著淡淡的海的氣息
會看到藍天白雲中帶著小鎮的夏日風情
也許還會看見渡船頭邊悠閒的小貓兩三隻，想起曾聽過一家海邊小店說起貓咪賊偷走釣客剛拉起的魚狂奔而去…背後追著一名驚慌失措的釣客，邊跑邊喊：『魚給你、鉤子還我啦，你這樣貪吃會受傷的』...想起這樣的畫面，讓我忍不住邊走邊笑邊搖頭…
『梅軒食堂』
地址：新北市淡水區觀海路27號
電話：(02)2805-0895
粉絲頁：梅軒食堂
營業時間：17:00 – 凌晨1:00 (每週一公休)
▲我是土生土長的淡水人，眼見純樸的淡水在一夕之間爆紅，成為全台知名的熱門景點，淡水老街化身成為商店林立的熱鬧街區，川流不息的觀光客吃著炸蝦捲、阿婆鐵蛋、或淡水魚酥…穿梭在重建街層層疊疊的小路秘徑、漫步在金色水岸步道，欣賞夕陽落日餘暉的美景。
然後擠上沙丁魚般的捷運，或是開上每逢上下班或假日必塞到動彈不得的登輝大道，在罵聲連連當中結束原本愉快的行程，真的非我這個老淡水人所樂見的…
所以，我要從口袋當中掏出在地人才知道的美食名單，當你欣賞完淡水有名的落日美景之後，請別急著趕路回家，留點吃淡水小吃的錢來梅軒食堂，吃飽之後再慢慢開車回家，避開塞車的顛峰時間，是我和好友們試過最棒的淡水一日遊了。
(以上三張淡水照片感謝好友李國良借用https://bit.ly/2Omr0Yi)
▲距離淡水老街開車約5分鐘，位於漁人碼頭前的轉角的梅軒食堂，剛好是在三角窗，旁邊就是一座停車場，停車非常方便。
▲夏天的炎熱，在天黑之後轉換成涼爽的感覺，尤其坐在海邊特有的黃槿樹下吹涼風，更能感受這一夏的風情。
坐在梅軒的戶外區也能享受相同的氛圍，所以梅軒食堂算是以酒攤為主，餐點非常下酒，口味卻不會過重，看到店內的客人大多家庭客或朋友餐敘為主，連擺盤也都有用心，非常適合宴客，真的是大宴小酌皆適宜。
這是一家讓老闆娘安身立命、讓孩子可以平安長大的地方，原本住在蘆洲的老闆娘，因為喜歡海所以選擇在淡水創業，去年12月頂下來後重新開幕，攜手彭園出身、擁有30年廚藝資歷的資深主廚張師傅，一起肩負傳遞美食饗宴的任務。
▲店內沒有過多的裝潢，反而帶有一種沉穩的家庭食堂味道，坐在裡面就是可以安心吃飯的感覺，約有40席座位+戶外區20席，以及兩間可容10-12人的包廂。
▲鄉村牛小排
▲選用美國牛沙朗部位，牛肉切片以80度高油溫過油，這樣的油溫將所有的肉香和肉汁封在其中…再將香菜+蔥花爆香後以梅林辣醬調和，淋在牛肉上面，牛肉吃起來香氣十足，蔥香伴隨酸香，光是香氣和口感就贏得眾人一致的讚賞，主廚說炙燒方式也能達到相同的效果，這樣的美味讓我忍不住也想在家裡試做看看！
▲金沙蝦
▲個頭肥美碩大的草蝦，事先剝殼再薄裹酥炸粉酥炸至顏色金黃，鹹蛋黃下鍋炒至起泡，倒入草蝦使兩者合而為一，一上桌就香氣撲鼻，已經去殼的蝦子讓食客輕鬆享用，真的太貼心，兩口一隻吃不停！
▲港式脆皮雞
▲選用肉質不會乾柴的仿子雞，以鹽和花椒粒、五香粉先爆香，再加胡椒粉在體內醃漬約半小時，使其稍稍入味再淋醋水(自來水+醋+麥芽糖)，其中自來水+醋的作用是使外皮在油炸的時候能保持油亮，麥芽糖則是使其雞皮香脆，後續要吊起來吹電扇風乾，讓皮變薄並和雞肉分離…
▲琥珀色的脆皮雞，從頭到尾要花3-4小時才能端上桌，聽著主廚的分享，我的雙眼緊盯著眼前這塊皮酥肉嫩的雞肉，一口咬下…香得不得了！主廚的用心在每一口咀嚼當中都能明顯感受到，還有汨汨流出的肉汁，真的吃起來完全不乾柴，吃再多我可以~
▲椒鹽雞軟骨
▲雞軟骨是我每次買鹹酥雞時必敗的單品之一，表面輕裹酥炸粉炸過再加入花生、胡椒粉、辣椒和蔥花，以及份量不少的蒜酥，吃起來鹹香酥脆兼具，讓人好想喊出老闆白飯來三碗，或是啤酒一手趕快上！
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲蒜香中卷
▲中卷先沾薄粉炸至八分熟，再加入洋蔥、蔥段、辣椒和薑絲一同拌炒，中卷Q彈帶點微辣非常下飯，足夠的辛香料略帶嗆辣，超過癮的好味道。
▲香辣雞翅
▲雞翅先以醬油醃漬，乾炸至顏色金黃，再與蔥、辣椒、胡椒粉、韓式辣椒和七味粉一起等炒至入味，保留了肉香和肉汁，吮指回味爽度破表。
▲孜然牛（竹籤底紅色）/孜然羊（竹籤底藍色)
▲主廚非常老實，告訴我們這其實是向外面叫貨的半成品，到店後再經過高溫燒烤逼出香氣，灑上孜然粉和胡椒鹽就可以上桌…
主廚，我也想要老實跟您說：其實經過您的巧手，這道孜然牛&孜然羊味道還不錯，但我個人覺得主廚的廚藝大勝，經過主廚之手的料理，美味程度更加吸引我！
▲雞肉串
▲貼心的將雞肉切成一口大小，先醃漬入味，再簡單燒烤，起鍋前灑上胡椒鹽，可以吃到雞肉的鮮甜原味，中間的蔥段增添香氣，咀嚼之間亦能感受到肉汁在嘴裡奔流。
▲麻油松板豬
▲吹著涼涼的冷氣，大口吃著慶煙的食物是我的最愛，滾沸的泡泡伴隨麻油的香氣，發出快來吃我的邀請！
口感滑嫩帶脆的松板豬吃起來完全不會乾柴，薑片的溫熱搭配麻油真的是絕配，裡面還有杏鮑菇、三色彩椒、薑片、枸杞，美麗&美味兼具的好滋味。
▲麻辣水煮牛
▲四川大紅袍+四川的乾辣椒，兩種嗆辣組合，帶給口腔百分百的滿足！
炒花椒的火候掌握得恰到好處，完全不會過火帶苦，加上當歸和中藥非常到味，吃起來尾韻帶有甜味，主廚說加入少量的糖才不會死辣，這是他自己研發的獨家風味，個人覺得比較迎合國人喜愛的口味，絕對不容錯過的還有裡面的黃豆芽，吸附飽滿的麻辣醬汁超夠味。
▲白帶魚米粉鍋
▲是的，這就是我們常見的鯧魚米粉鍋，用餐當時正好是白帶魚的產季，重視不時不食觀念的主廚，選用正當季的白帶魚，不但新鮮又美味，連價格也相對划算，這鍋一上桌就完全吸引我的目光，裡面有數量超多的白帶魚、芋頭、芹菜、蛋酥和豆酥，湯頭看似清澈，喝起來非常香甜，這樣一鍋滿滿的料，當成主食我可以~
▲你的週休假期模式，要從那裡開啟？
我和好友們選擇從淡水漁人碼頭入口前的梅軒食堂開始。
夜色中，微風徐徐，戶外區或包廂都可以盡情大塊朵頤！
夏天的炎熱，在天黑之後變成涼爽的感覺
尤其坐在海邊吹著海風，更能感受到夏的風情
這裡以酒攤為主，但餐點可不是只有下酒菜而已，熱炒、桌菜、川味料理、宴客菜…真的是大宴小酌皆適宜，再加上白飯免費供應，當飯桶天天吃我可以！
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
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