美食專欄
台灣除了是座美麗的島嶼外
最迷人的地方就是擁有各式各樣的小吃
相較其他城市來說,彰化對於小許是很陌生的一個地方
來到彰化想當然爾一定要來嚐嚐在地有名的肉圓囉~
其實彰化的肉圓名店有許多間
而阿三肉圓會被小許收到口袋名單中
正是因為這間肉圓是食尚玩家中浩子的最愛
阿三肉圓位於彰化市區內的三民路上
距離彰化火車站約步行10分鐘路程
假日的午餐時間到達,店門口已排起小小的人攏隊伍
只見老闆的手不停歇著炸著肉圓,才能應付不間斷地點單
店內滿滿的都是客人
不過翻桌挺快的,大約排隊10分鐘就輪到我們入座
食尚玩家十大美食英雄的光榮匾額高高掛在牆上
干貝肉圓 $90元
肉圓有分大小小顆,差別在於大顆肉圓包有干貝
雖說一顆要價$90元,價格不便宜
但挖開看見裏頭的包料後,覺得這價位真貴的有理
北部吃到的肉圓都是先蒸後炸
後炸與其說是'炸',不如說是將肉圓泡在油鍋中
第一口嚐到可能覺得美味,但吃到最後都顯得油膩膩口
而阿三肉圓主打的是脆皮肉圓
要形成這脆皮口感需要兩道手續
首先將蒸熟渾圓晶透的肉圓,先放置低油溫油鍋中定型
隨後移至高溫由鍋油炸,除了能將油脂逼出外也能造就酥皮效果
果不其然淋上醬汁後的表皮酥脆又Q彈
吸收甜鹹醬汁蒜泥後,好吃又不油膩
除了酥脆的外皮外,裏頭的餡料也是一大亮點
充滿海味的小干貝.炸過的鴨蛋.彈牙的花菇.新鮮的豬里肌肉
料好實在,難怪吸引了那麼多顧客人上門
龍骨隨湯 $45元
想嚐鮮特別點了一碗龍骨隨湯
龍骨隨其實是豬腦啦~
特別的是豬腦與絞肉製成了蒸蛋,整塊放進湯中
這種搭配還是第一次見到呢~真是台北俗XD
白皙的豬腦口感柔軟,如豆腐般入口即化,絲滑無腥味
搭上滑嫩的蒸蛋及絞肉,口感更添豐富性
清淡湯頭的湯頭帶有些微甜味,不油膩
回台北後會想念的好滋味
酥脆的肉圓榮登小許心中的肉圓第一寶座
來到彰化必吃的美味
阿三肉圓
地址：彰化縣彰化市三民路242號
電話：04-724-0095
營業時間：週二~週日 10:30~19:30；週一公休
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