613 篇文章, 47 位粉絲

Forchetta餐廳，醫生主廚的私房歐式料理fine dining

Item: forchetta 餐廳
Author: 寫食派Lexie's Blog

發表於：2018/08/19

forchetta 餐廳
4.3

台中市西屯區義式料理

地址: 臺中市西屯區惠中七街36號2樓

均消價位: $1800

同步發表於: 部落格連結

原本在台北安和路開業的Forchetta餐廳(原叉子餐廳)，後來搬到台中重新開業，而我姊就也跟著從台北一路吃到台中。因為之前常聽他們大讚Forchetta的餐點，讓我期待不已，終於有機會來親自品嘗。台中Forchetta開在西屯區，距離最夯的蔦屋書店也只有一街之隔，還有提醒大家，如果想吃千萬別搞錯到台中也很有名的另外一間叉子餐廳，那間是親子餐廳喔，我想可能也是害怕混淆所以現在店名只有英文就叫做Forchetta(火氣大的諧音)！

主廚原本是獸醫，擅長用大量的台灣在地食菜配合季節食材入菜，每道菜都很有創意與巧思，我最喜歡這種融合在地食材並轉為精緻呈現的料理，總是能創造新火花。

樓下是間髮廊，門口招牌也不特別顯眼，Fine dining總是愛做的這樣隱隱秘密的，上到二樓看到一個大木門上面畫著可愛的叉子logo就是他了。

一走進餐廳卻是非常通透明亮的。每個桌上都擺好著原木的桌墊，外頭更有新新綠意，伴著正午灑進的陽光，就是一份自在、原始而不造作的美感。就如同Forchetta的菜餚一樣。

空間設計超美的，我非常喜歡。舒適明亮一塵不染，很有格調。門後的另外一半則是另外一個很大的空間，應該可以提供包場用。

當天周六中午，只有我們與另外一桌情侶，我不免有點憂心，這樣的來客數在這個地段有辦法經營嗎？

朋友笑著說，『我們每次來也都是頂多三四桌，也一直有這種疑問。』『所以我每次生日還有請客就會來一下，深怕他經營不下去，一定要多來消費。』

我想老闆看到這兒應該要頒給他們兩張VIP會員卡！簡直是死忠粉絲。

上桌先看到原木的桌墊上，高腳杯中捲了高高的餐巾，餐具也選得很有質感。

菜單

依照主菜價格來選擇

餐前麵包

西班牙農夫麵包，沾醬是牛番茄橄欖油、大蒜美奶滋

朋友浮誇的說，『我上次就是為了他的這個番茄沾醬再來的』XDDDD

清爽的牛番茄調配的橄欖油沾醬，大大降低了橄欖油的腥味(如果你不喜歡那味道的話)，轉而成為清甜爽口的味道，麵包鬆軟中帶口感，吃不夠可以再續點。

前菜1

有機豆漿做的豆花，上面是大甲芋泥

每道菜都是一個新奇的搭配，從第一道前菜開始就讓我大開眼界。豆花是帶點滑口但不是太咕溜的那種，細細的抿開就有豆香浮現。上面的芋泥有著很清爽的芋頭香氣，嚐起來是鹹甜鹹甜，非常特殊。

前菜2

天氣比較熱，主廚用天使細麵來做了一道冷麵料理，使用高雄的花生醬汁、東北角的小卷作為點綴，簡單調味保留原始風味，配上當季水果西瓜、番茄、鮭魚卵，增加脆口感，是一道創新度高、誠意十足的前菜。

這道天使冷麵獲得一致讚賞，光長相就是已經是林志玲等級，美慘了。濃濃的醬汁感覺很類似麻醬(其實是花生醬)，鮭魚卵的鮮鹹與口感讓菜變的更活潑，番茄超甜、小卷細嫩甜脆，畫龍點睛的是西瓜帶來的清甜味，完全意想不到的食材搭配，激盪全新的火花，這是一道會讓人相當佩服主廚的菜色，我給五個大拇指。唯一美中不足的是麵條本身有點沾黏溝溝的，難以拉起。

前菜3

黑鱈是深海魚，個頭小小隻的在外面餐廳比較少看到，服務生說是老闆有配合的魚商才能拿到比較特殊的魚類。特性是刺很多但很軟所以主廚沒有挑掉，底下搭配糯米茄，用香檳醋去煨煮，來搭配上頭的炸物再配上栗子南瓜。