美食專欄重覆溫習的愛｜六張犁預約制 Le Duet 198私廚
有沒有一種愛是沒有害怕與牽掛，不用回頭一再張望確認自己的幸福是否夠不夠？
總是習慣假裝遺忘，什麼情人節嘛!不過就是商人賺錢的好時機，年輕時我們期待能收到一份驚喜，婚後我們要的是一份體貼。禮物是心意，也是一種討好，但更多時候我們女人要的只是一種「把妳放在心坎上的在乎感」。
「誒，我問你喔!如果我生在古代，是後宮那群妃嬪，你覺得我的個性會不會爭寵？」最近古裝劇中毒太深。
「會耶!我覺得妳會!」
「你太不了解我了，我是那個會主動放棄，直接跑去廟宇吃齋唸佛的那種。」我幽幽的說。
我們所定義的幸福？那樣的標準究竟該由誰來打分數？
繁花如夢，誰都有過一段美好的歲月，然而走過的路上，它是否一如既往，初衷不變，我想答案在每個人的心裡。
如果你不做那個改變自己的人，總要追憶著過去，那麼你永遠只能原地踏步，活在無止無盡的怨恨裡。
愛情美好，愛情易逝，愛情也殘酷。
踏入婚姻，又有多少人能真正獲得滿足？
日子逐漸變得清晰了起來，磨掉的菱角，消褪的光環各種荒謬情節上演，而我們總是一再咀嚼著那看似平順的人生欺騙著自己的心…。
「私廚」對我而言代表專門為你烹飪。那跟外面的餐廳有什麼不一樣？私廚更具有隱密與獨特性，變化內容多，至於好吃不好吃就見人見志了。好友有個團體聽說把全台北市的私廚都吃遍了，曾經我也想踏入私廚的世界，了解他們對料理的想法，不過後來我放棄的原因是私廚多半不好訂位，另外私廚的人數也有限制，不能太多人也不能太少人，基於這二點我始終跟私廚無緣!
每一年遇上生日，我總會特意挑選，老公嘴挑，這幾年安排下來的他還算滿意，其實誰不愛吃大餐，然而大餐對我們現在這個年紀而言是有些沉重的，基於健康考量，像這樣的美味久久一次就好。前陣子找到的這間私廚離我們也近，需要先匯款後才告知詳細的地址。這天準時抵達後來到一棟公寓，上了樓後換了脫鞋就來到這個專屬二個人的小小空間。當天的感覺還不錯，因為只有我們二個人我很喜歡這樣的安靜，而且沒有太多的介紹，更可以好好品嚐食物的美味-
Le Duet 198私廚走的是無菜單料理，網路的介紹多半是以日法料理為敘述；
桌上也有酒單，我點了一杯龍眼白酒試試。
第一道上桌是伊比利豬與干貝、菇、櫛瓜、山藥及胡麻醬及松露、芝麻去作調製；我很喜歡這道菜的顏色搭配，五色時蔬的健康概念都兼顧到了!除了視覺上的顏色配置繽紛亮麗以外，在口感上也是很多變的，甘甜的鮮貝吃起來非常嫩口，櫛瓜與蔬菜也是汁多味美，加上醃漬過的伊比利豬，吃起來鹹香帶甜，各種味道層次在嘴巴裡恣意擴散，輕柔的樂曲裡更充滿另一種浪漫的情懷。
距離上次去吃私廚是在貳樓有花，阿菘師傅跟店裡配合的快閃活動，先生不吃生魚片，所以日式料理店比較少去，一開始訂日法私廚這間也有點猶豫，但我覺得從音樂的播放及環境整體是相當不錯的!
以前會覺得私廚會自己找空間設計菜色，還要找客人不容易，也曾經覺得是不是因為本身的競爭能力不夠，所以才會去當私廚；慢慢接觸私廚後才知道原來私廚之所以要變成私廚是因為在工作上的要求與自我期許比一般廚師更高，他們沒辦法容許不完美。甚至找上私廚的人也多半是對美食有一番品味的人。外面的餐廳人人吃得到，可能想吃隨時去也都可以，但很多私廚需要特別訂位，短則一個月前長則一年前要事先預約。至於價格也比一般外面的餐廳要來的高，雖然私廚不是常常在吃，但至少讓客人來吃過後留下良好的印象，如此才能建立好的名聲-
這道送上來時廚師建議由左至右開始吃
左邊第一道是鮪魚搭配醬汁橄欖油，中間是鮭魚，右邊是炙燒的午仔魚搭配柚子胡椒；
上面是芝麻葉，這道我也好喜歡!跟外面一般吃到的日式料理所炙燒的生魚片口味不太一樣，醬汁的使用影響了口感的不同，小小一塊讓人吃了意猶未盡，不過吃多會嫌膩，反而是小小一塊更顯得珍貴。
餐與餐之間的速度非常的慢，記得這天十二點多抵達，吃完快三點，難得把吃的速度放慢，好好聊天。私廚更像是一場華麗的藝術饗宴-
用蛤蜊與菠菜及雞湯底去熬成的清湯，喝起來非常香醇濃郁，蛤蜊的甘味與雞湯飽滿的厚實感不但豐富而且營養，雖然我自己也會下廚可是卻找不到這樣的美味。
隱隱透著清澈感亮著金黃的湯喝起來不但暖身也暖胃。
這道是用蘋果腐乳醬去作低溫烹調，這樣雞肉本身才不會破壞纖維，有點像是熟成的概念。料理需要不斷嚐試與研究，喜歡吃美食的人也是。
雖然四季會出產的水果與蔬菜大部分是固定的，能作的變化也有限，這時候發揮創意，換一下不同的搭配與烹調的方式就能產生一道新的菜色，這跟婚姻也是同樣的道理，每天的日常雖然平凡，但偶爾換一下打扮，說幾句貼心的話語，二個人獨處的時間彌足珍貴，一起品嚐美食也是增溫情感的好方法。
表皮煎的脆焦，雞肉咬起來又香又嫩，沾上旁邊的陳年老醋，再搭配蘆筍與炸蓮藕真是別出心裁。
最後一道是安格斯牛排搭配二十年的巴薩米克醋-
牛排因為姐本身吃過很多家，所以這道感受不深，只覺得有點小塊；不過前面這樣吃下來肚子還是覺得滿飽的就是了。
不過很開心今天能帶著老公一起來品嚐私廚料理。
最後的甜點是檸檬紫蘇冰沙，這道真的好棒!因為我超喜歡紫蘇的!沒想到紫蘇可以做成冰沙。酸香的檸檬與帶有淡淡紫蘇的冰沙也成為這次私廚體驗中最完美的結束了!
別急-如果你以為就這樣結束了是不是還有點感到小小的失落呢？
就像每次去音樂廳的時候，陶醉在一首又一首美麗的旋律裡，最後還捨不得醒來的感覺，群眾站起來對著舞台大喊「安可」。
最後的這個小小驚喜也很棒!因為不在你的預料之內。
最後上的是日式冷麵，使用了白酒醋及橄欖油去調味，搭配馬糞海膽及甜蝦。
甜點上桌- 好美的畫面
這道甜點上面使用的是燉蘋果，中間搭配香草慕絲，白色的方磚是用紅玉紅茶為基底，盤子底下淋上焦糖檸檬醬。
最後會附上日式煎茶，跟甜點非常合搭。
享用完料理後會再送上兩份甜點，超貼心的!私廚之所以跟人家不一樣就是因為特別注意到這些小細節。這次的用餐相當愉快舒服，也分享給大家囉~
雖然說是日法料理，但我個人覺得比較像是西式與日式的結合，還可以有更多的法式元素在裡頭。
在這個世界上，還有什麼東西是不會過期的？我們只能在愛的保存期限裡，好好品嚐它!!對不？
Le Duet 198 - 私廚 日法料理
地址： 台北市大安區通化街
電話： 02 2737 5865
陪你一起過生日
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