美食專欄北海道季，現切整條鮭魚解體秀，推薦石狩鍋、滿到溢出的鮭魚卵丼飯。御三家備長炭料理(西屯寧夏店)
日本料理推出北海道主題料理
每週日進行全隻鮭魚分解秀，現切一片片油花飽滿的生魚片
熱鬧登場一匙一匙把鮭魚卵堆到溢出來的丼飯
北海道石狩鍋利用味噌湯底及滿滿的海鮮
份量驚人的雙層握壽司，吃完超滿足，很適合多人聚餐
『御三家備長炭料理(西屯寧夏店)』
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或許也是你的許願池喔～呵呵
御三家在日本已經有30年的經營經驗
來台展店，目前有西屯寧夏店和精誠店，也經營了多年
現在推出了北海道祭，有許多北海道、札榥料理等待你嘗鮮
【御三家備長炭料理(西屯寧夏店)】
用餐環境非常的居酒屋風格
不過比較多的是包廂的用餐空間，提供客人比較高的隱私度
包廂也很適合多人聚餐，滿適合下班後小酌一番的
菜單在這，菜色非常的豐富多樣
基本上不管是生魚片、串燒、炸物、主食啥都有
最近上市的是一系列的鮮豔氣泡飲，很適合夏天沁涼一下
現在餐廳推出每週日有個全魚分解秀，不曉得是不是每次都是鮭魚
或許會因為季節改變魚種也說不定
這次是以一條鮭魚全魚當作主題
看看那肚子的油花，也太誘人了
師傅拿起刀具俐落的將魚依照部位及不同料理方式會用到的部位
做個分類，例如：做魚湯的魚頭、生魚片的腹肚等等
師傅也會細細的解說著，如果當時有來用餐的朋友可以一起欣賞
現場也會邀請客人進行試吃活動，不過試吃活動是要收費
但可以吃到超新鮮的生魚片喔
接下來要準備進入今天主題囉
今天點的菜大部分都是跟北海道主題料理有關
【石狩鍋：980元】
這一鍋登場實在太豪華，以鮭魚為主的火鍋料
除了多塊鮭魚外，還有大量的蔬菜、馬鈴薯以及手工肉丸
湯底是以味噌為主，湯頭非常順口，喝了胃都暖了起來
大量的蔬菜精華，湯頭慢慢變甜，如果多人聚餐，很適合點上一鍋一起share
【羅臼漁師鮭魚卵飯：880元】
就屬這道餐點最熱鬧，點這道菜有機會會看到現場表演
服務人員拿著一碗公的鮭魚卵進場，桌上擺著一碗白飯
接著服務人員吆喝起來，熱鬧登場，一匙一匙的鮭魚卵一直往白飯上堆疊
堆到溢出來為止，鮭魚卵是用醬油和清酒去醃漬，並不會太死鹹
這一餐吃完是不是膽固醇爆表啊～XD
【札幌拉麵沙拉：220元】
原是北海道特有料理，但現在於日本不少地方也能吃到
就是把拉麵用涼拌沙拉的方式呈現
醬汁使用胡麻醬，其實意外的好吃誒
常溫的拉麵其實吃起來也滿有Q度，熟悉的胡麻醬，這樣的組合會讓你有點像在吃台式涼麵
不過是好吃的涼麵XD，而且份量滿多的
【味噌奶油玉米拉麵：220元】
以味噌湯底的拉麵，上頭灑了玉米，放上一塊奶油
奶油遇到熱湯慢慢融化與味噌融為一體
讓味噌湯底多了一點奶油香味，湯底是屬於較高鹹度的，如果常吃日本拉麵的朋友
應該很熟悉這種鹹度，大塊的叉燒，吃起來夠爽快
【特製蟹味鮮奶油可樂餅：220元】
可樂餅大人小孩都喜歡，外表酥脆的可樂餅，裡面是會有融化的鮮奶油
甜而不膩，不時的會吃到蟹肉
【鐵板奶油玉米：120元】
玉米在北海道是非常出名的農產品，當然在餐廳內不至於用到北海道的玉米
使用台灣玉米但是是使用北海道的烹調方式，讓客人對玉米有另一種吃法
鐵板上吱吱作響，一顆顆玉米上放了奶油，奶油因為熱氣慢慢融化
記得要時常攪拌，不然最下方的玉米容易燒焦
【鰻魚泡飯:220元】
這一味我好愛，淋上高湯的鰻魚泡飯
白飯吸附了飽滿的高湯，一口口都可以嚐到高湯的美味
鰻魚為泡飯增添了醬油鹹香，軟嫩的鰻魚口感依舊
這道餐點當一個人的主餐都可以
【沙瓦：140元】
梅子沙瓦、水蜜桃沙瓦，如果喜歡氣泡飲的朋友有福了
來日本料理也喝得到，夏天喝這個最爽快，也很解膩
【一人份生魚片：350元】
單人生魚片組合就有干貝、花枝、鮪魚、海膽、鮭魚、旗魚等等
超豐盛的，這樣350元真超值
而且片下來的厚度真不是開玩笑的，整個都是新鮮的展現
【鮭魚生魚片：350元】
一分八大片的鮭魚生魚片，還灑有鮭魚卵當裝飾
鮭魚豐富的油花，在嘴中散發出來
配著鹹香的鮭魚卵，反而會中和鮭魚的油脂，意外的互補
【握壽司】
鮭魚、牡丹蝦、花枝、鮪魚、旗魚、干貝
這握壽司是前所未見的份量啊
每塊握壽司仔細一看都是以兩倍的生魚片堆疊起來
外面吃的握壽司都是一片生魚片，這裡直接給你鋪上兩片
而且每一片都超大片厚度也超厚，吃起來很有飽足感
【烤肉丸：80元/支】
這道烤肉丸真的超美味的，烤的超香，塗上的醬汁屬於甘甜口感
配上紮實的豬肉丸子，豬肉散發出的甜味真的很迷人
如果敢吃生蛋黃的朋友，建議可以先沾上蛋黃再一起享用，味道會更濃郁喔
【土雞翅：80元】
使用台灣土雞，這土雞的翅膀尺寸跟以往的雞翅有很大的不同
要大得多啊，口感上是偏比較紮實的
【鰻魚：480元】
一大隻的烤鰻魚，份量倒是挺大的，肉質也滿軟嫩的
醬汁也不會過鹹，吃這道單點很想要來配碗白飯啊
【炸雞腿：220元】
炸的顏色較深的炸雞，裹粉外衣炸的非常的酥脆
雞肉因為部位的關係，顯得很軟嫩，通常炸雞在日本料理中台灣都賣得很好
因為老少咸宜啊
【土雞明太子：80元/串】
一樣使用台灣土雞肉，烤雞肉串上頭鋪了滿滿的明太子
為雞肉增添了明太子的鹹味，而且這明太子的份量超多
御三家的料理真的太多種，但現在可以期待的是預計在每月會推出不同主題
現在北海道祭有推出每週日的鮭魚分解秀
還有很多美食，如果辦公室聚餐就很適合約在這
餐廳也不怕吵，畢竟是走居酒屋風格，很多日本人也會來這用餐喔
推薦給大家
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御三家備長炭料理(西屯寧夏店)
營業時間：17:00~23:00
地址：台中市西屯區寧夏路98號
電話：04-23168688
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