美食專欄款待手路菜／善導寺捷運站～私廚料理，隱藏在巷弄間的台菜美食、失傳的酒家菜、古早味經典台菜、重現餐桌上-附菜單
中山北路一段的巷弄裡，隱藏了一間私廚料理
這家餐廳可是把失傳已久的酒家菜跟古早味經典台菜，一一的搬上餐桌上
就是要給老饕們吃到懷舊的台菜風味，彷彿回到了五六零年代的時光
電話：02 2567 6097
地址：台北市中山區中山北路一段53巷32號
營業時間：11:30–14:00 17:30–21:30
這道蒜香五花肉，可是廚師特選的五花肉，肥瘦比例拿捏得恰恰好
很多人都不太敢吃肥肉的部分，但是五花肉就是要肥的部分，不然吃起來就沒有五花肉的香氣
看看這五花肉油亮～油亮的，香氣十足，讓人好想趕緊給它嘗上一口
本來我家弟弟是很排斥吃五花肉的，因為弟弟不喜歡有肥肉的部分
但是不斷鼓勵他吃一口看看，一吃就不得了，弟弟居然愛上這五花肉的美味
五花肉吃起來鹹香好滋味，配白飯吃真的是超下飯
款待白切雞，店家選用台東的放山雞，雞要飼養至6個月大小才能拿當料理
其實雞皮是最好吃的地方，因為很多膠原蛋白，多吃最女生皮膚很好勒！！
原本爸爸很擔心款待白切雞會太油膩，但是吃起來不油
雞肉吃起來很扎實又鮮甜，不像一般的圈養的雞肉軟嫩嫩又沒有口感
其實雞肉單單吃就很美味了，不用在額外的調味
我個人比較偏愛原味的雞肉，才能吃出雞肉的甜
也可以沾店家提供的醬汁，吃起來鹹辣好滋味
這道看似春捲，其實它是海鮮卷，外酥內軟的口感，深得全家人的心
不過要吃的時候，千萬要小心燙口，因為剛炸好的海鮮捲，真的是火燙燙的
海鮮捲的內餡也是大有看頭，內餡滿滿的蔬菜跟海鮮料，就看的出來老闆用料很大方
這道懷舊紅麴雞捲，也是一道很費工夫的手路菜，結合了客家元素
紅麴大家都應該知道多吃好處多多，對身體很好又養生
很多人會排斥紅麴的味道，但是店家的紅麴味沒有很明顯，所以吃起來只有雞捲的甜味
紅麴雞捲吃起來鹹香酥，真的是一道下酒菜，配白飯也超對味的
純手工製造，古早的好味道，懷念的好滋味，讓您吃了還想再吃
雞捲裡面包著好大一塊雞肉
這道經典紅燒豬腳也是一道古早經典台菜，要把豬腳滷到入味，真的是要花上一段時間
女孩兒就是要這軟嫩嫩的豬腳皮，輕輕一咬就滑入我的嘴裡，把一天的需的膠原蛋白都吃進我肚子裡
豬腳滷得很透徹，把醬汁都吸進肉裡面，鹹香好之味，超級下飯的
其實這豬腳皮顏色是深了一點，但是不死鹹，不要看外皮就覺得它很鹹喔！！
這道超有巧思的紅燒玉帶魚，真的是考驗廚師的功力
先把魚片雕刻成蝴蝶的造型，然後再包進蝦肉，讓這個紅燒玉帶魚有雙層口感
外面吃到魚的甜味，內餡是吃到蝦肉的蝦味，層次分明，沒有違和感
經典台菜裡面免不了有一道白菜滷，其實白菜滷也是我們家常吃的家常菜之一
因為饅頭阿嬤很會煮白菜滷，興致一來常常就會滷一鍋給我們全家人吃
其實滷白菜還要不定時看一下火侯，調味也不能少，煮起來一點也不輕鬆
白菜滷經過店家的改良後，變成了古早味白菜蟹
以前的白菜滷都是重油重口味，店家改良後的白菜滷，吃起來鮮甜不油膩
好吃的的秘訣就是用了三點蟹下去增添白菜滷的甜度，吃起來不在死板板的鹹味
蟹肉超鮮甜的，一點都不輸漁港的鮮度，吃海鮮不用在跑漁港了
這酸菜豬肚鴨鍋，可是經典的酒家菜之一
酒客超愛這一道湯品，因為只要喝上一口，宿醉都能馬上醒酒了
然後酒客就會再一杯接著一杯喝各不停，難怪是酒客最愛的湯品
我個人比較偏愛的酸菜酸度是適中，太酸的酸菜我真的是沒有辦法
但是店家的酸度，剛剛好是我要的，喝起來第一口酸，第二口回甘的甜的，讓人越喝越喜愛
店家的豬肚是軟嫩嫩的口感，不像有些豬肚吃起來很像在吃橡皮筋一樣
鴨肉也煮到軟嫩，只要一咬，骨肉分離，牙口不好的人也能吃
海鮮控的冰U，千萬要記得點這道桂花芙蓉蟹，好吃到會食指回允，讓你欲罷不能
光配白飯就可以多吃上一碗了，怎麼吃都不會膩
甜度完完全全鎖在螃蟹裡頭，讓你吃到海鮮海味跟螃蟹的鮮甜度
吃飯光點白飯怎麼過癮呢！！當然要點店家的蔥香雞油拌飯
原本一開始，我以為雞油拌飯會太油膩，但是吃了一口，顛覆我的想像
雞油鹹香甜的滋味，慢慢擴散在我的口腔了，一點也不油膩
一入座，馬上送上一壺解渴的烏龍茶
寬敞明亮的環境，我個人超愛的，很適合團體或是家族聚餐的好場所
單點的菜單價位表，每一道經典都很適合品嘗看看
不知道單點怎麼點的話，不妨可以考慮桌菜菜色
戶外的空間超大的，讓人彷彿來到了世外桃源，看不出來巷弄裡居然別有洞天
第一次吃到這麼經典的台菜，吃完不會讓人口乾舌燥，這點我非常的喜歡
不然有些台菜，真的是重油，重口味，長期吃下來真的是很恐怖的
店家把一些失傳已久的酒家菜，重現江湖，在經過稍稍的改良，就是要讓食客吃得健康又滿意
（本篇為款待手路菜合作文，以上內容皆為本人實際體驗心得）
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