自製讚岐麵條令人驚艷的好口味~麵角麵食館 メン角

一趟與表弟的竹北之旅，午餐來到位在竹北縣政11街的「麵角麵食館 メン角」，坊間一般麵店或是來自日本的讚岐烏龍麵處處皆是，但是麵角之所以引起注意在於製麵職人的堅持精神。中年老闆於科技產業退休後想開啟第二人生，毅然赴日到香川縣烏龍麵的故鄉學習製麵技術，在日本Udon是最為傳統的製麵技術，也是最純淨的麵條，標榜使用純淨的麵粉與鹽水，製麵過程需經過不斷反覆延壓與熟成。為了提供美味可口及與眾不同的麵條，老闆不惜重金引進一台「讚岐製麵機」，雖然看似機器製麵，但經過老闆無數次的研發，各式台灣麵粉的嘗試與比例的分配後，現在店內的麵條就是最合乎台灣味的家常麵。通常都在前一天製麵，靜置醒麵以備第二天供應，新鮮現製麵條每日限量供應。

也針對台灣人喜愛的口味研發各式湯麵，口味從台灣人最愛的牛肉麵系列到日式壽喜燒、咖哩飯應有盡有，不時隨著季節更換新菜單，讓老顧客隨時有新口味嚐鮮。除了「麵」是店內主角外，搭配麵食的小菜也是亮點，每日供應現做的各式小菜品項很多，不再是一般麵店熟悉的豆乾海帶而已，對於外食族或小家庭來說可以大大滿足食物慾。

不算大的空間環境，沒有特別的裝潢設計，卻是帶著樸實熱誠的精神喜迎每一位入店的客人，如果有機會來訪竹北不妨來試試吃了會令人留念的的台灣麵。

老闆赴日研習製麵的過程

排排站的小菜怎能不點來吃吃看

免費供應的酸菜與小魚乾辣椒

紅燒牛肉麵120元

第一次來經老闆推薦先來嚐嚐招牌牛肉麵，加了蔬果與牛骨一起熬製的湯頭，帶著鮮甜的口感，回甘又入喉。選用牛腱肉，厚實的牛肉敦至軟爛好入口。

最佳主角就是麵條，沒有烏龍麵的粗與嚼勁，反而是略細Q彈好咬的麵條，天然不加任何原料的麵條讓人真心感受。

雞絲胡麻冷拌麵100元

夏季清涼的麵食，也是店內新品

滿滿的麵條上鋪滿雞肉條、金絲菇、小黃瓜與胡蘿蔔，可以先攪拌後吃吃原味，將麵條沾上附上的胡麻醬整個口感更清爽好吃，炎熱的夏季沒甚麼胃口，很推薦這道冷拌麵。

胡麻醬

豬肉壽喜燒麵120麵

滿滿豐盛的配料，有豬五花、香菇、蘿蔔、豆腐、金針菇、糖心蛋等，不過於鹹膩的湯頭，沾著湯頭的麵美味又Q彈，不失營養百分百的一道。

份量也很多實在 吃不完

甜不辣很常見，但要滷製入味又軟好入口不易，這甜不辣真的好吃

麵角麵食館 メン角

地址：新竹縣竹北市縣政十一街74號

電話：035-583530

營業時間：11：30 - 14：00 、 17：30 - 20：00

週一公休