「紅九九個人鴛鴦火鍋」推出單人份的英式下午茶規格綜合火鍋套餐,每個人都可以輕鬆享受正宗四川麻辣鍋、海陸鴛鴦鍋。


2018下半年新開幕的「紅九九麻辣鍋」市府店是該火鍋店在東區延吉本店後的第二家店,距離捷運市府站、捷運國父紀念館站各約5-6分鐘路程。


單身商機正夯,主打個人鴛鴦鍋的「紅九九麻辣鍋」,獲得<食尚玩家>、<上班這檔事>等美食節目、新聞媒體推薦。


老闆四年前接手爸媽經營20年的老店「禎記館」後,延續家傳麻辣鍋並轉型為火鍋店,明亮活潑的裝潢、搭配繽紛時尚的燈具,呈現出青春朝氣。


最特別的是專為一人獨享鴛鴦麻辣火鍋設計的單人座位。


湯底是火鍋店的靈魂,「紅九九麻辣鍋」有黃金養生鍋、和風蔬菜鍋、麻辣鍋三種選擇。


餐點主要以套餐型式供應,全天供應的套餐$458~720(差別在肉品選擇),再來是湯底4選1、菜盤2選1、拼盤3選1、主食5選1、甜點,十分豐盛,還可加價39元選購無酒精飲料。


套餐外,食量小可單點,湯底$120起、肉品$120起、海鮮$80起、滷水半份$80起、丸漿類$30起、蔬菜菇類$40起、主食$20起,每人低消320元。


店家另外標示6大人氣單點、飲料$50起、外帶麻辣鍋底$300起。


為了讓客人在吃鍋時感受豐富的層次,餐廳教客人先品湯頭、再涮肉片、後嚐蔬菜。


「紅九九麻辣鍋」的醬料有兩種,一是清爽的和風果醋醬、一是蒜苗加麻辣湯。


我們點了2份肉質較好的精緻套餐$588:含松阪豬/修清培根牛、滷水/手作拼盤、蔬菜拼盤/綜合菇盤、湯底、主食、甜點,另外再加價購飲料、單點海鮮拼盤。


「紅九九麻辣鍋」的湯底每鍋接可3擇2搭配成鴛鴦:招牌的『麻辣鍋』”重麻不重辣”,採用四川特級青花椒,搭配20種漢方中藥+3種豆瓣醬經12小時熬煮不慍不燥、溫和順口的『黃金養生鍋』使用豬骨、雞腳、蒜頭以及黨蔘、玉竹、川芎等中藥材熬煮、以多種鮮蔬熬煮不添加人工調味粉的『和風蔬菜』清甜淡雅。


推薦必選以四川純正古法調配、香麻帶勁的『麻辣鍋』,來「紅九九麻辣鍋」一人一份鴛鴦鍋,每人可依自己的喜好選擇辣度,再也不必因共鍋而互相遷就。


口感像布丁班Q彈的鴨血、充滿孔隙飽吸麻辣湯精華的豆腐都很水嫩入味,重點是高人氣的鴨血豆腐全都可以免費續加吃到飽,非常划算。


「紅九九麻辣鍋」套餐的菜色精心規劃以夢幻下午茶三層架擺放,不僅增添賣相、也節省擺桌空間。


粉嫩誘人、油花均勻的『台灣優選松阪豬』是「紅九九麻辣鍋」的熱門豬肉推薦。


有別於一般涮涮鍋店薄如蟬翼的”肉紙”,這裡的松阪豬每片都下重本、厚實有份量。


珍貴的松阪豬彈脆有嚼感,香辣風味襯托著多汁的松阪豬,更加迷人。


「紅九九麻辣鍋」是2018年首批通過嚴格評鑑的27間「Diamond Plus Precious百味美牛」餐廳之一,需同時滿足:銷售美國牛佔比、銷售Choice等級以上美國牛、料理需色、香、味、形兼具且烹調有創意等條件。


『美國精選修清培根牛』雪花細緻,不像其他火鍋店脂肪過多、彷彿暴風雪侵襲過的培根牛。


稍微輕涮3-5秒就是修清培根牛的最佳賞味口感,鮮嫩肉片香味四溢、麻辣帶勁。


肉片沾和風果醋醬可中和辣度更爽口。


「紅九九麻辣鍋」的『綜合蔬菜盤』約有10種當季鮮蔬,種類與份量約一般涮涮鍋店8成,但以套餐來說因為多了拼盤,蔬菜份量剛好。

餐廳的蔬菜經過精挑細選,品質都不錯,加入養生湯、蔬菜湯中涮煮能凸顯出蔬果本身的鮮甜滋味。


如果是雙人來用餐,推薦另一份蔬盤可以選約有5-6種不同蕈菇的『綜合菇盤』,增添變化性。


坊間單點火鍋店的套餐,通常只有菜盤與肉盤,「紅九九麻辣鍋」最獨特之處在於多了3選1的拼盤,巷仔內的行家必選店家招牌的『滷水拼盤』。


以獨門20年老滷熬製的麻辣三寶:大腸、牛肚、牛筋經麻辣湯加持後讓人回味再三,尤其充滿膠質的牛筋吃起來彈牙不軟爛,大推。


再來是火鍋好朋友:集結各式精選餃類、丸類的『手作拼盤』。


手工魚餃&蛋餃、手打花枝漿、川丸子、花枝貢丸、花枝漿、蝦餃、排骨酥等,多是老闆跑遍南門市場、基隆等台灣各地找到的一時之選。


Alice喜歡「紅九九麻辣鍋」每種一份的多樣化組合,非常適合單人或雙人嚐鮮,不像其他火鍋店,若想吃到不同種類火鍋料就得點好幾盤,人少時荷包和肚皮都吃不消。


海鮮控推薦選多利魚、草蝦、蛤蠣三合一的『海鮮拼盤』,或者也可以單點$160加菜。


「紅九九麻辣鍋」嚴選食材,海鮮品質也是一等一。這裡的麻辣鍋散發Alice很愛的中藥香且麻而不過辣,吃起來很過癮,所以當天除了蔬菜外,其他食材幾乎都是涮辣鍋。


套餐主食選了罕見的年糕、手工拉麵,這兩樣吸附麻辣湯後也都很夠味。


套餐的甜點還有「黑丸嫩仙草」的『檸檬寒天愛玉』及『烏梅凍』可以紓解麻辣火鍋的重口味。


嗑麻辣鍋就是要來杯沁涼的冰飲啊!加價購的『酸梅汁』、『無糖綠茶』都很解辣、去油解膩。


謝謝「紅九九麻辣鍋」招待,正宗四川麻辣湯底、吃到飽的鴨血與豆腐、豐富多元的套餐內容、再加上解決要呼朋引伴才能享用鴛鴦鍋的麻煩,都是紅九九可以紅久久、甚至吸引明星藝人光顧的原因,在這裡一個人也可以自在大啖鴛鴦鍋,半夜嘴饞了也可以來場犯規的澎湃宵夜。

Ken Alice 本次用餐評分:
4.0
本文餐廳資訊:
紅九九個人鴛鴦鍋 市府店
4.5
· 台北市 信義區 · 12人來過
地址 | 臺北市信義區逸仙路42巷9號
電話 | 0287867299
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