美食專欄淀殿Yodo Dono|絕對不會路過，超隱蔽的高檔日式料理/適合長輩的高級餐廳
連著七夕情人節吃了兩個星期大餐，今天要介紹的是「淀殿 Yodo Dono」一家典雅高貴的日式料理
先說心得吧，「淀殿」是一間很適合商業用餐(招待客戶老闆等)、長輩聚餐或情人用餐的好地方
環境高雅，地點幽靜隱蔽，店裡的食材都是從日本築地直送來台，具有一定的水準!
且如同日本的高級餐廳一般，廚師及服務生都是客人與食材的配角，用餐期間不會讓人覺得被干擾~
「淀殿」位在台北信義101世貿捷運2號出口步行3分鐘的距離，對面是四四南村及101大樓
但我說它隱蔽的原因是因為它不在大馬路上，而是開在大樓之間，穿越一個小花園方能見到
實在是低調到不行，我想這樣的地點應該也是刻意選過吧~
店內的採光相當好，木質地板，實木方桌搭配黑色皮椅有種沉穩氣息
不過我最喜愛的還是能夠直接看到師傅製作菜餚的板前席了!
桌上的餐具十分搶眼，紅、金、白、藍為主調的器皿為沉穩的氣息添加一絲高貴
再仔細一瞧，桌上的茶杯竟都是不同花色，相當用心
「淀殿」菜單分為880(午膳限定)/2880/3880/4880元，菜單我會放在文末，今日我用的是2880套餐
餐前招待的氣泡酒及勞力士生蠔佐柚子醋
乳白色的生蠔肥大飽滿，入口順滑海味不會太重，然而，怕腥的我，生蠔向來不是我的菜
若醬汁再酸一些會更好!
松葉蟹和風沙拉，蟹肉給得一點也不手軟，雖然肉質不夠細緻鮮甜，但吃起來還是很爽快
一旁還有沖繩常見的食材-海葡萄，搭上簡單的醋醬，入口波滋波茲非常療癒呀~
桌上的醃漬小菜非常好吃，還特意請師傅幫我介紹一番!
使用日本產的味噌醃漬小黃瓜，吃起來微甜微鹹，爽脆多汁，讓我一口接一口欲罷不能
而蘿蔔則是用紫蘇醃出漂亮的淡紫色澤，其實本人對紫蘇味道有點怕怕的...
好在紫蘇味不會過於強烈，有別於小黃瓜的甘甜，醃蘿蔔則是酸爽帶勁，吃了口水會一直分泌啊!
最後，是南投產的嫩薑，口味甜而不死，帶有薑的香氣但不辛辣，也是我很愛的一品
接著上桌的是生魚片，來自北海道的真鯛，肉身相當有光澤，入口Q彈清爽
用噴槍炙燒過的金目鯛，清爽軟滑的魚身配上微嗆辣的柚子胡椒相當協調
下一道一樣是白肉魚的松川鰈，光看擺盤便覺得美味，除了味蕾還是視覺的一大享受
吃起來十分新鮮甜美，吃了幾道下來，總覺得一直是在開胃狀態呢!
白魽因炙燒被逼出的油脂閃著光澤，肉質細滑，咀嚼數下，甜味便在嘴裡綻放出來!
接著是榮登今日之最的黑鮪魚大腹肉!!!光看白裡透粉的色澤就知道它的油脂有多豐富
根本是難以言喻的美味，入口即化，滋味渾厚久久不散呀!!!實在是太好吃啦~~
刺身吃完後輪到握造，雖是排在黑鮪魚大腹之後，但這牡丹蝦一點也不遜色
鮮甜萬分，口感濃郁黏滑，搭配底下的醋飯實在好吃!
橙醋鮟鱇魚肝，是我在日式餐廳很愛點的料理，這道表現算中規中矩吧~
比目魚搭配醃漬昆布，清淡的肉身配上昆布的甘味十分契合，香氣高雅齒頰留香
宮崎和牛採用肋眼部位，非常高檔，看那油花分布便讓人口水直流
有些人反倒不愛吃和牛，我自己也是，總覺得少了大口吃肉的快感
不過吃壽司和吃牛排可不一樣了，滿嘴油脂入口即化與方才的黑鮪魚有異曲同工之妙呀!
柚子胡椒的嗆辣味也能夠降低過多油脂帶來的肥膩感
終於到了我朝思暮想的海膽出場啦~
滑嫩到不行的海膽輕輕一抿便立即在舌尖上化開，整個海味鮮味都在嘴裡鼓舞著
和我在北海道吃到的海膽滋味一樣好啊!
蝦夷鮑天婦羅，很喜歡這道天婦羅的擺盤以及綠色的抹茶椒鹽，很是特別，但其實嚐不出抹茶風味就是了..
加熱後的麥穗吃起來就像爆米花，沒什麼味道，帶點淡淡的香氣
蝦夷鮑酥炸過後相當燙口，品嘗的時候必須小心點
蝦夷鮑本身應是先煨煮過，裹粉再進行油炸，外頭酥香裡面Q彈軟脆，咬下去有高湯的香氣
這時候吃點熱呼呼的料理時間剛剛好~
櫻桃鴨肝干貝堡，無論鴨肝或是干貝都是我很喜愛的食材，奢華至極
但若是讓我選，我還是希望將它們分開來品嘗的啊..
鴨肝一咬下去，不誇張，啵滋一聲油脂便滾滾宣洩而下，喜好這味的人一定會受不了
而干貝口感軟嫩，只是鋒頭都被鴨肝奪走，只能吃到它的口感，卻嚐不出它的滋味，好可惜!
紅喉鹽燒，一端上來我的目光完全是被盤子給吸引呀(笑)，覺得他們家的器皿都很浮誇
紅喉也是十分昂貴的魚種，不過這道令我有點小失望，肉質似乎乾了一些，並無預期中的美味
大蛤蠣味噌湯，乍看之下好像有點平淡無奇，但因蛤蠣所有的精華都融進湯裡，味噌湯喝起來超美味的!!
而牛奶蛤超大一顆，吃起來依然鮮甜，不僅肉質肥厚還很多汁呢~
喝下這碗湯已經填滿我最後的胃容量，整套的份量抓得挺剛好，最後送上的餐後水果也是點到為止
紅龍果和奇異果都很甜，只是擺盤總讓我覺得很"泰風"，哈哈哈~
最後奉上菜單給大家參考：
午間則多了880元的套餐(680元的套餐目前已經沒有供應囉)
話說，日式料理(尤其是生食這個部分)我還是個初學者，畢竟我也是從這半年一年才開始敢吃生魚片
想想也真諷刺，明明就是生長在靠海的地方，阿嬤家以前還是以賣魚維生的，但我們一家子都不敢吃生魚片!!
其實我也是嘗試了好幾次，但每次都覺得很難吃，或許是我長大了?或許是我終於吃到好吃的了?
現在我已經快要喜愛上這奇妙的滋味~期望能夠越來越吃出心得，與各位分享!
|淀殿Yodo Dono
店家地址：台北市信義區莊敬路178巷10號
營業時間：11:30 - 14:00 /17:30 - 21:30
訪店日期：2018年8月
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