小失望的沐越二訪

初訪『沐越』時留下了極佳的印象，從小菜到主食都好吃，一直對它念念不忘，總想找機會再訪，初訪時還有好幾道想吃的菜都沒嚐到呢～。

『沐越』的服務和環境應該是目前台北市越南餐廳中最好的。

照例先磨一點檸檬辣椒鹽，這個真的蘸什麼都好吃，辣椒跟鹽磨過之後香氣更好了，跟用刀子剁的味道是完全不同的。

餐廳招待的小菜，雖然賣相跟上次一樣，但味道有些改變，鹹味變淡了，香氣也有點不太一樣，某一種香料的味道偏重了些。

紅咖哩

搭配紅咖哩的軟法。

紅咖哩味道其實還不錯，用軟法蘸著吃確實挺好吃的，只是咖哩的香氣與鹹味都有點不足，因為要蘸非常多，幾乎要把整個麵包泡進去吸滿湯汁才能吃出它的味道。

酸辣海鮮河粉

河粉的配料。

這個酸辣海鮮河粉還蠻讓人失望的，湯頭的味道實在太淡了，像多加了半碗水的感覺，魚肉還帶點土味，跟上次吃的牛肉河粉完全不能比呀～。

椰香飯

上次覺得超好吃的椰香飯也讓我們失望了，香氣只剩下1/3。

焦糖瓦鍋雞肉

搭配雞肉的生菜

雞肉只有甜味，鹹味很淡，所以吃起來偏甜，不知道是不是正常的？不過包了生菜之後蘸魚露吃，在味道上是可以接受的，唯一不太能接受的是雞肉有點腥味。

海皇高麗菜

用蝦醬跟蝦膏做成的醬，醬香味濃，是這天最好吃的一道料理，跟上次的沙嗲水蓮一樣討喜，還好有一道菜是有味道的。

咖哩豆腐

味道也是過淡，幾乎沒有鹹味，最後只好打包回家再加工才覺得好吃一點。

這天用完餐後，忍不住問了服務生是不是換了主廚？結果還真沒猜錯，主廚調到新開的羅斯福路店了。不知道是餐廳在味道上做了調整，還是主廚不同有所差異，總之這天幾乎所有的料理都太淡，像是已經調好味道後再加半碗水進去的那種感覺，整個香氣、鹹味都不足。鹹味是很重要的，如果料理都清湯淡水的，那就很難引人入勝了，該有的滋味一定要有才行，尤其是東南亞料理，看來下次只能去羅斯福路分店試試看了，希望能找回初訪時的美味。

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