美食專欄
在台中生活過的人肯定聽過【寶麗金餐飲集團】
他們不僅是在港式飲茶餐廳有一席地位,也是台中知名的婚宴會館
維尼這次來吃的是『寶麗金崇德店』新菜色
繼續秉持著天然好食材的堅持與健康幸福的好味道
更多好吃好玩的都會在『臉書粉絲團:愛吃鬼維尼』和大家分享唷!
維尼IG生活:https://goo.gl/AxqanV
【寶麗金的港式飲茶餐廳】目前在北屯區的崇德路以及七期的市政路都有
維尼這次來吃的是北屯區崇德店,除了有港飲茶餐廳、婚宴喜慶會館還有vip包廂
一進到室內，右手邊就是寶麗金港式茶餐廳的用餐位置
我發現他們平日中午生意就很好了耶~~
這麼大的場地幾乎做了快一半
一進去就看到諾大的立牌! 是近期池一明主廚推薦的新菜
因為之前就耳聞許多老饕在說池一名主廚最擅長的就是善用當季及當地食材
就讓我更加期待～～～
小小介紹一下『池一明主廚』令人敬佩的厲害之處～～～
入行２５年並榮獲多項獎項的池主廚喜愛環島深入原鄉部落，找尋在地食材
並堅持以天然食材與所有顧客交心，期望能將料理帶給大家幸福
寶麗金崇德店的港式茶餐廳座位數滿多的
應該可容納約１００人，也有提供ｖｉｐ包廂區
以大理石米白色調呈現的質感典雅氛圍讓維尼用餐的心情加分很多（因為很好拍 哈哈）
低調奢華的質感設計完全是延用寶麗金喜宴的風格
桌與桌之間也不會太過擁擠
很適合家人聚餐或請廠商客戶用餐
完全不失面子！
正統的港式飲茶一入座當然就是會先來詢問要喝什麼茶～～～
維尼選擇的是金萱！
不會過於苦澀 順口也解膩
吃港式茶餐廳當然免不了要有小點推車的啊～～～
每次吃港式最期待的就是港點餐車的到來
但是寶麗金有別於其他間港式～～推出來的不是小籠包、蒸餃，是中式的各式小點
大多屬於清爽解膩的
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以中式的料理手法調配出西式的青醬，味道濃郁又不會過於油膩負擔
很適合當開胃菜
重口味是中式料理的重點但因應現代人講求健康養身所以池主廚當然要在烹製手法上花點工夫
池主廚也毫不避諱地分享『椒麻青醬鴛鴦雞』是利用中式烹調既有的泡浸手法
以低溫方式製作出能保留肉質鮮嫩又不過度料理的雞肉
再加上青花椒的香氣伴隨
讓饕客們顛覆對青醬的認知
既然都說了池一明主廚擅長的選用當地食材烹煮
當然包括雞肉的挑選也都是他行遍台灣各地後發覺的好雞
嚴選嘉義大林的文昌雞和台灣在地的烏骨雞
肉質都很嫩！尤其是文昌雞有令我驚艷
因為通常肉雞沒帶骨頭的肉質大部分都很柴，但是文昌雞確保有它的嫩度與汁液
沾上些許青醬又是一番滋味～～
主打爽辣不油膩的紅湯肥牛，能無負擔的大口喝湯
既然說他們是講求健康，當然這道菜降低了傳統紅湯中的油份
不僅吃的到正宗麻辣香但是油膩感卻大大降低
而且不會很辣唷！ 讓不敢吃辣的維尼都可以接受
比較像是四川的麻，辣倒是提味提香用的～～（偏微辣）
最後撒上刀口椒、蒜末、青蔥讓味道更為濃郁
這麼一大鍋裏面還有滿滿的白菜、金針菇、馬鈴薯和牛肉
非常的下飯！
除了非常多塊之外牛肉就算擺久冷掉了也一樣嫩一樣好吃
也因為池主廚有降低傳統紅湯中的油份,所以比較沒有油膩感!
吃不完湯頭還能外帶回家煮麵吃 (晚餐錢也省下來了哈哈)
只是維尼個人最近比較怕這種有油脂類的食物(怕胖)
所以都純吃牛肉跟料~~~
維尼認為新鮮的魚就是要清蒸食用,不要過多的調味,才能吃到食材原有的鮮美
池主廚特調的醬汁是屬於較清爽的滋味,還吃到的鱸魚的鮮甜唷!
跟以往用豉油、蔭鳳梨等醃漬物調味的蒸魚非常不一樣
這一道菜維尼大大推薦! 絕對是必點必吃的神級美食
採用穀物飼養的澳洲牛,肉質超彈嫩,油花細密均勻不會過於油膩
厲害的是就算冷掉也一樣超好吃! 完全不會硬梆梆也不柴
乾炒精釀的醬油和蠔油更是完全的吸附在牛肉裏頭! 吃完口中還會不斷蔓延著牛肉的香氣～～
嚴選台中的大安蔥和埔里的紫洋蔥
完全沒有洋蔥的腥味和辣味了～～～
尤其紫洋蔥非常的鮮甜
配上牛肉一起！真的是太好吃了啦～～～
光文章打著打著又想吃了
這也是來寶麗金的必點菜～～～
這一座雀籠實在太吸睛～～～
重點是他不僅外觀吸睛也非常好吃喔～～～
有黑蒜蜂巢酥、醋滴蝦皇餃、鮑魚燒賣皇、紅嫩水晶餃、菇菇流沙包、菠蘿叉燒包還有季節甜湯
做成天鵝造型的黑蒜蜂巢酥，實在精緻又可愛到讓人捨不得下手
菇菇流沙包在吃的時候千萬別太大口
裡面的鹹蛋黃流沙我覺得比一般外面的都還濃郁！餅皮也很有彈性還有可可粉相伴
【維尼食後心得】
在台中這麼久還是第一次來寶麗金吃港式茶餐廳
我覺得他除了有經典的港式料理之外還增添了許多粵菜和浙江菜
菜色種類繁多～～選擇性多樣化
尤其他們經典的三蔥骰子牛和雀籠錦繡茗品集實在是太令任印象刻了～～～
重點是他們價位也沒有特別貴！ 跟一般港式茶餐廳的價位差不多
【寶麗金餐飲集團－崇德店】
電話: 04-2242-5333
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:00
地址: 台中市北屯區崇德路二段345號
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