由布院Milch ミルヒ  半熟起司蛋糕   清爽漂浮系  30秒賣出一個  另類初訪

外表比預想中的小巧。

｜info｜

地址

100台北市中正區忠孝西路一段66號(新光三越台北站前店一樓後門)

電話

02-2382-1681

營業時間

11:00~21:30，11:00~22:00(假日)

※食記僅為個人喜好 請斟酌參考※

由不院又稱湯布院

是日本九州大分縣首屈一指的溫泉鄉

曾被島國OL票選為心目中第一名的旅遊勝地

除了放鬆心情的溫泉以外

另一個讓女性動心的特點是許多著名甜點店家都駐紮於此

這次介紹的Milch是由布院甜點的必吃名店之一

感覺新光三越近期對於美食的區塊下一定的功夫去規劃

就像不久前排隊排到心累中山區南西店的祥富水產

每家來歷都不簡單。

Milch招牌起司半熟蛋糕平均每30秒賣出一個，年銷量破百萬顆

連續四年在食品界的奧林匹克

Monde Selection世界品質評鑑大賞和Precious Auswahl兩項頂級世界評比大賽

取得金牌

獎項放置在櫃檯的轉角，呈現的樣子相當醒目。

Milch社長河越祐人在2014年九州別府成立第一家店面

今年2018年終於決定來台展店，由新光三越全台獨家引進，2018/09/21開幕

在台北站前店空間規劃採取的是輕食外帶櫃位

沒有內用的區域

目前店面只販賣單一品項

Milch招牌起司半熟蛋糕每個NT.60，一盒六入NT.320

依客人流量多寡可能會公告是否限制購買的盒數

Milch是德文「牛乳」的意思

這款半熟起司蛋糕使用100%由布院產的牛乳來製作

有熱與冷兩種吃法可以選擇

河越社長一開始的想法

只是想讓客人嚐到剛出爐甜點的味道

所以才研發出這種熱、冷都可以吃，口感不打折的甜點

這天路過北車天色已晚

想到這家名店

抱著可能會公告已賣光的心態散步過來

意料之外沒有排隊的人潮而且還可以購買

因為剛吃完晚餐蠻飽的

記憶中隱約記得有兩種吃法

當下選擇了冷的方式

之後查詢了一下才發現大部分的人都是嘗試熱的

美麗的錯誤(笑)

店面裝潢簡單輕巧，沒有預想中的人潮，可能剛好來對時間。

面對結帳區的右手邊就是冰的區域。

展示區小巧卻能清楚呈現重點。

不到五分鐘就入手了

這大概是近期食記中速度最快的一次，還真是意外

櫃檯上還有熱的陸續製作著。

本體容量真的不大，比想像中的小很多。

拿在手中的感覺很輕巧

幾乎感受不到重量

搶眼的紅色包裝，帶點紙感的外盒

撕開的方式步驟簡單

貼紙上有清楚標示內容物，使用的原料在甜點裡算非常少的。

起司半熟蛋糕NT.60 冷的撕開表面幾乎接近白色。

挖起來好挖，像很柔軟的雪

上層是半熟的起司奶油

吃進嘴巴濃郁、不膩口的牛乳香

到尾端還會感受到一點點的酸味

只能用輕系甜點來形容，像在嘴裡飄浮起來

起司部分幾乎碰到嘴裡很快就融化

類似冰淇淋卻不會冰凍口而且細緻度更高的口感

吃過的起司蛋糕口感都很強勢的甜味

而且到最後都會很膩，但Milch招牌起司半熟蛋糕再次重新定義這款常見的經典甜點

再挖幾口好像少了什麼的感覺

幾口後才挖到下層的蛋糕體。

品嚐至底部才發現驚喜

酥脆與鬆軟兼具，同時有著顆粒感，甜度更高一點的蛋糕體

搭配著上面輕系的半熟乳酪

對我來說，這是這款甜點最完美的一個狀態

終於挖到底部的蛋糕。

首先綿密不膩口的起司，淡淡甜味後的一丁點酸味

雙重特點的蛋糕層做收尾

多重的層次，不到幾口就完食

需要細細品味

吃完嘴裡沒有常有的甜膩感

對於甜度接受度不高、不太能吃甜的人

可以納入考慮

商標很療癒很簡潔。

以這樣的份量與價錢

在普遍大眾消費群

台灣甜點市場走的並不是平價路線

獨樹一格的清爽風格

吃的瞬間與吃完的當下沒有什麼強烈的感想

但現在事後回味，發現早已不留痕跡地印在味蕾中的一角

未來哪天吃完正餐

甜癮上心頭時

會很開心在口中又添上幾分甜味

又或許是某天犯了微甜癮

會再次嚐試Milch招牌起司半熟蛋糕熱的吃法

精巧的份量，淡淡甜在心裡。

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