DE L’ART 法境當代料理

童話般夢幻的『屋倪』改了菜單，現在供應更貼近歐洲宮廷風格的法式料理，也換了更有意境的店名--法境。

餐廳地標南瓜馬車依舊

現在的主廚出身台中知名老字號法式餐廳，無論是擺盤、創意、烹調都是一絕，符合餐廳高格調的氛圍。

浪漫的DE L’ART無論餐點還是環境都超適合求婚

除了寬闊的開放座位區，也有較隱私的獨立空間跟包廂，甚至可提供投影螢幕供商務使用。

連廁所都很雅緻

套餐內容極為豐富，湯麵包、開胃菜、冷前盤、熱前菜、主菜、甜品及飲料，道道驚豔。

起始的開胃五品就能讓人對主廚手藝極具信心，脆餅包裹微甜的南瓜餡，加上點綴美觀又解膩的新鮮芝麻葉，美味爽口。

開胃五品-煙管脆餅

火龍果及優格調和，酸甜搭配恰到好處，互不搶味。

開胃五品-火龍果冷湯

以濃郁奶香蓋過很多小朋友聞之喪膽的紅蘿蔔，馬上變成一道不討人厭的佳餚，巧妙的達到營養均衡。

開胃五品-紅蘿蔔奶凍

自製米餅的脆，放置鹹蛋黃及起司調味的軟，撒上烏魚子微微的鹹，點綴迷迭香，驚奇卻不衝突。

開胃五品-鹹蛋米餅

最後一樣開胃菜外型似楊梅，以竹炭製成可食用的梗，馬鈴薯泥加上西班牙臘腸裹粉炸至金黃色，鹹香酥鬆。

開胃五品-chorizo洋芋

冷前盤有六種供選擇，清脆的新鮮蔬菜搭配不同肉品或海鮮，佐不一樣的醬汁，每種都是高貴饗宴。尼斯沙拉以鮪魚肉為主食，可以嚐到特別的進口紫洋芋，淋上橄欖油醋讓口感更滑順。自家製醃的鮭魚淋上柚子油醋，酸奶加上魚子醬，以酸壓鹹達到最完美平衡。火腿拼盤使用義大利帕瑪火腿、西班牙伊比利火腿及法國生火腿三種，各有特色，一次滿足。

火腿拼盤／醃鮭魚／蔚藍海岸尼斯沙拉

大量洋蔥熬煮至焦糖化，鋪上麵包讓湯嚐起來不至於過鹹，麵包還以法式吐司做法先裹蛋液煎過，加上起司香氣撲鼻。

湯麵包

熱前菜有五種選擇。

採用在地小農種植的當令蔬菜，汆燙一下後爐烤，只有簡單提味，維持食材最原始的新鮮本味，搭配綿密的義大利傳統主食玉米糕(Polenta)，是最清新的選擇。

爐烤小農蔬菜與義大利玉米糕

燉菜加上新鮮小卷、蝦捲，單吃就很可口，搭配淋上羅勒油的白醬，別有一番風味，卻不蓋掉食材本身的鮮甜。

澎湖現流小卷佐普羅旺斯燉菜

又薄又香的酥脆豆皮，夾層火侯極佳的軟嫩鴨肝，如豆腐般口感完全不腥，加上濃郁的黑松露燉飯後無須再調味，亮眼的外表下有驚喜的滋味。

熱煎鴨肝佐白玉蘿蔔

法式料理一向精緻而豐富，已經十分飽足後才要開始進入主菜，選擇更是多樣化。

舒肥豬勒排有肉的嚼勁卻不柴，貌似甜菜根的切片原來是少見的紫羅蔔，是天然的色彩；醬汁除了陳年醋醬，還調了十分特別的熱帶水果芥末醬，酸酸甜甜搭配肉類一點也不顯油膩。

戰斧豬排

處理鴨胸需嫻熟的功力，才能讓肉質維持在可食用又不過頭的平衡，鴨皮脆而不油，最後用覆盆子碎、醋醬讓擺盤以藝術品般呈現，堪稱【法境】台柱級的菜單。

脆皮花蓮櫻桃鴨胸

最耗時費工的主菜就屬牛排，舒肥12小時後烹調，整塊肉完全呈現粉紅色，怕血的饕客也能安心享用，搭配紫蘇葉、苞子甘藍等，佐荷蘭醬調和波特酒醬，十分用心的料理。

無骨牛小排

餐點最後一定要有甜點作結尾，底層百香果奶酪附上一球草莓雪酪，加上自製的蛋白霜餅乾，視覺味覺都很享受。

特製手工甜點

轉型成為【法境】後更上一層樓，充分展現主廚創意巧思，依然是高貴而不貴的消費，就能嚐到回味無窮的玉盤珍饈。

【DE L’ART 法境當代料理】

電話：04-23828667

地址：台中市南屯區益豐路四段513號