美食專欄
你以為台南炭火燒肉最有名是秋收？是味道樂？
都不是！是碳佐麻里啊！
雖然價格有點小貴，但是絕對會心滿意足
不過按照北部好碰友說法是：其實這樣品質在台北絕對沒這麼簡單
目前碳佐麻里在台南和高雄都有據點
順便一提，高雄時代園區也準備要開幕了！
碳佐麻里也相當先進使用IPAD點餐
有單點和套餐，不喜歡套餐的話就直接單點
基本上紙本菜單也有，但覺得看平板比較鮮明
在這一季，出了4DX戰神手臂蝦
可惜沒拍下端一大個盆子的畫面
服務人員會帶著蝦蝦們來到你眼前挑選
越大隻越重也就是越貴，一公克大約3.2元
蝦子就嚐嚐鮮就好，所以姊沒有挑最大隻
放在盆子內比較覺得這蝦真的小
送上來的時候順便給你一張小卡，跟你說怎麼烤比較好吃
認真拿一旁剪刀比，還是很大隻！
不用擔心烤的過程蝦肉會萎縮什麼，很實在的蝦肉
非常碩大肥美，有點懊惱怎沒有選大一點的
蝦頭部分是滿滿的蝦卵，所以配合著食用
怕腥味的人可以不用緊張，新鮮蝦蝦真的沒有腥味啊！
伊比利豬，在炭火上面烘烤至兩面微焦
可以稍微烤久一點讓他出汁
咬下去瞬間真的會被肉汁燙到
肉的厚度也不是薄薄一片
伊比利豬最大特色就是吃下去瞬間會有榛果的香氣
但伊比利豬也比較偏油一些，但美食當前.....這煞風景的話就別說了
旁邊蔬菜可以搭配一起烤，烤前可以先浸泡醬汁
這樣烤完後真的特別好吃
以下均是牛肉，因為姊本身不吃牛
但各位瞧瞧這牛的油花分布、厚度，碳佐麻里其實最厲害就是他的牛肉們
這次來碳佐麻里是直接兩個人坐在四人包廂，早點訂位置的福氣啊！
包廂內不用太擔心油煙問題，烤的過程中沒有什麼煙
來碳佐麻里基本上就不建議再叫一份火鍋湯底
寧可把錢省下來吃他的烤肉，而且桌上本身就有招待的高湯
也可以單點碳佐麻里比較特別的果汁
這款是藍藻檸檬蜜，喝起來酸酸甜甜
雖然看起來綠綠的很恐怖
但喝下去會有點微顆粒感，本身很解膩
這款雞腿肉，如果龜毛一點
就是皮的部分要烤至金黃焦脆
雞皮部分咬下去瞬間可以聽到喀滋
雞肉部分則是鮮嫩多汁，只要掌握時間得宜
肉不會烤得很柴
而且碳佐麻里的擺盤方式又更上一層樓
每樣送上來都很精緻，你以為很薄嗎？
會有南霸天的稱號絕對是因為捨得切
也無法跟吃到飽餐廳比較，因為碳佐麻里是屬於單點或組合套餐
另外推薦他的海鮮，它的海鮮可以放入火鍋湯煮
但更多建議是直接用烤的，讓慢火烘培下逼出海鮮本身的鮮味
不過干貝是一種很高難度的食材
而且烤完後也沒有縮水
之前常去吃一些碳烤餐廳，干貝有一半都縮水了
冰也太多了吧！！！！
綜合點評：
平心而論，雖然處於南霸天的位置
雞肉部分就是嚐嚐鮮的概念
這些價格也比較高單價，但如果難得來吃
人都來了，就享受吧！
訂位部分真的有困難，建議提前訂位
如果沒訂位就會看到門口很多人苦苦守候
碳佐麻里地址：台南市府前路2段630號
碳佐麻里電話：(06) 298-3377
本文餐廳資訊：
最新美食文章
