美食專欄肕燒肉.酒肆 | 台南市中西區府前路一段121號
17:30-00:00 | 06 214 3073
每次想吃精緻燒肉的時候都會想到日式燒烤居酒屋,
專人服務又有氣氛,
不用怕高吃肉自己烤把他毀了
今天要介紹的這一家肕燒肉在中西區已經營業了4年的時間
在中西區這個戰場能夠存活4年絕對有一定的實力
燒肉吧的共同特點就是通常位置不會很多
肕燒肉吧台區總共只有16個座位
沒訂位幾乎不太可能在熱門時段吃得到,
晚上5點半才開門一直營業到12點
根據之前的經驗在這種吧檯為主的店想好好拍照
絕對要一開門就來不然完全沒機會
座位區後方很貼心的提供了衣架給客人掛大衣
雖然店家排煙做的很不錯,
不過吃燒肉難免烤肉味會沾到衣服
這個時候不好洗的衣服掛在後面比較妥當
在日式居酒屋料理是很面對面的,
很適合兩三好友一同來聚餐
對於人數比較多的族群店家在後方也有設立座位區,
比較好聊天
提供豐富的菜單選擇
光和牛就有提供日本跟澳洲的選項
另外對不吃牛的朋友像匈牙利綿羊豬, 伊比利豬也是高級美味的選擇
如果不知道怎麼選絕對可以詢問店員, 他們都很熱情樂意幫忙介紹
店家食肉的肉都是冷藏肉為主, 現點現切
在日本居酒屋相信90%都是使用炭火直燒
燒肉還是要炭火直燒最美味
看到每天要準備木炭也是一件很傷神的事情哈哈
先請店家一次把肉全部上來來個大合照
看到就好吸引餓到想馬上開動
快來看個影片吧
烏龍茶 $60
如果有開車就不要喝酒了現在罰單很重喝茶也不錯XD
當然不想掃興的話也是可以坐計程車或者找代駕服務
肕特製泡菜 招待
店家的特製蘿蔔泡菜很開胃,
味道不會太酸很好入口
如果吃肉時覺得太油也可以拿來解油膩
芝麻高麗菜 $70
採用梨山高山高麗菜直接吃就很脆
顛覆我對生吃高麗菜的印象
店家的特調芝麻醬屬於濃稠種口味沾一點點搭配就很夠
搭配烤肉的部分提供雙醬汁
右邊的是檸檬原汁適合搭豬肉
左邊是店家自己熬煮的烤肉醬汁
和外面的比來的沒這麼鹹
不會蓋過肉的原味
限量牛筋丼飯 $99
吃燒肉很多人都會配白飯,
不過很推薦可以試看看店家這個限量的牛筋丼
滷得非常透銷魂入味,
差點都忘記接下來還有和牛想在吃一碗哈哈
澳洲和牛M9+ 3種組合 $680
雖然現在台灣全面開放日本和牛進口
不過澳洲和牛在價格上還是有優勢
而且這個優勢絕對是會讓人有感
如果不知道想吃什麼部位建議點這個三合盛
可以同時吃到牛五花, 菲力普
還有肋條的部分,
而且全部採用澳洲和牛最高的M9+ 冷藏肉
牛五花
五花肉帶有一點淡淡的粉紅色油花漂亮
菲力普
菲力油脂比較低
菲利普其實在中文沒有這個正式分類不過英文是有的,
屬於菲利最末端不負重的肌肉,
組織比較少很軟嫩
口感追求的不是油脂而是肉本身的鮮甜
牛肋條
肋條彈性最好吃起來也比較水潤
牛肉都有經過店家的搭配調味,
不同的部位會配上不同的調味料
日本A5飛驒牛薄切後腿肉 (赤身) $720
不過現在在台灣要吃和牛當然也要吃日本的,
對於一個無牛肉不歡的我來講,
日本和牛最吸引人的地方還是他產地區別, 職人飼養的精神
我有參觀過美國的安格斯牛場跟日本的京都和牛牛場,
我只能說日本和牛隨便賣都是美國牛肉好幾倍真的是有他的原因,
美國牛場的環境我當初參觀完有好幾個月都不太想吃安格斯哈哈
日本整個管理, 對牛的用心程度堪稱根本把牛當自己小孩在養XD
再加上不同的產區各有不同風味,
如果口袋夠深真的想把全日本200個和牛品牌全部吃一次~
飛驒牛在和牛開放進口台灣之前並不算非常的知名
不過如果有去過合掌村的朋友肯定都會在附近看到飛驒牛的招牌
這一年飛驒牛在台灣蠻積極的佈局,
在年初的時候吃過一次我個人覺得蠻驚艷
高山飼養的飛驒牛會帶有一種淡香味
口感入口即化卻不會油膩,
整體肉是偏甜的
認證的日本和牛代理商通常產區那邊都會提供一個木匾作認證
肕燒肉還同時拿到了飛驒牛的海外推廣獎,
台灣拿到的不多 ,
產區會派出代表到店家觀察店家的牛肉使用狀況,
刀工環境之類做出評分,
所以台南要吃飛驒牛來這裡準沒錯
另外提供的一款和牛是鹿兒島
伊比利豬肋條 $280
以前想到高級肉品我從來都不會想到豬肉,
不過伊比利豬是個例外,
形容伊比利豬最簡單的方法就是他吃起來根本就牛肉XD
油脂豐厚帶有果實香氣
跟日本和牛搭配在一起吃根本就夢幻逸品
嚴選丹麥豬排 $320
店家推薦的丹麥豬排是里肌
一直印像中的丹麥豬肉都是做火腿
也有在火鍋餐廳吃過肉片, 吃整塊肉倒是第一次
雞橫隔膜 $160
先說雞是沒有橫膈膜的
(國小生物老師感到欣慰XD)
會說是雞橫膈膜因為這個部位是雞的小腹肉
畢竟一般人對雞肉並沒有像牛肉拆解的這麼細
用一個現有的名字比較好解釋
雞松阪肉 $170
第一次吃到雞的松阪肉
跟豬一樣所謂的雞松板肉就是雞脖子的位置
吃起來其實蠻有嚼勁的
澳洲鹽蔥牛舌 $280
來到日本烤肉店絕對不能錯過了就是牛舌
下酒的超級好配菜
生食級帆立貝 $225 /3顆
一顆75元的限量新鮮帆立貝
因為是生食等級可以做大概5分熟
每天供應都很有限,
像我們隔壁後來進來的客人看到我們在吃
馬上跟服務人員加點的時候就已經賣完了
想吃記得要早點來
接下來就專人服務直接烤肉,
第一個是澳洲牛舌
牛舌加熱縮緊緻後口感爽脆又彈性
加上店家調好鹽蒽一口咬下多汁又爽快
澳洲的M9+ 跟日本飛驒牛A5兩種各有各特色,
看著肉片在烤爐上脂肪跟肉融為一體很療癒~
雖然上面這麼推崇日本和牛,
不過我還是要提醒其實日本和牛油脂上還是算比較豐富,
相信不是每個人都能接受的口感,
我認為一餐一人不要超過100克左右是最完美
細嚼慢嚥仔細品嚐才是日本和牛美味之道~
烤肉的過程服務人員會幫忙進行搭配, 不會一直都是吃同一種肉品
丹麥豬肉可以看到肉其實很瘦, 上面的那層豬皮中間也沒有什麼肥肉
不過肉質卻意外的鮮嫩連瘦肉都不會柴很厲害
適合一片兩三個人一起分著吃
雞脖子的肉吃起來帶有彈性
又有點像在吃雞軟骨
個人認為算是整隻雞裡面肥肉比較多的地方
雞油很豐富,
的確不愧對松阪的稱號
這邊主要還是燒肉為主海鮮最後處理,
完美的結束這一餐
剛好聖誕節
最後店家有免費的棉花糖招待
以為烤肉最需要技術嗎? 那就錯了棉花糖最需要XD
超需要專注力的
完全烤到外酥內軟入口即化真的不是開玩笑
肕燒肉.酒肆整體的價位是偏中高價,
不過食材也絕對到位
種類選擇豐富店內的氣氛良好,
吃到一半舉辦猜重量活動,
猜對重量的人可以1元加購美國肋眼
頓時不認識的客人也變得很活絡起來
真的很適合下班之後好友聚餐
居酒屋就是很容易帶給人歡樂的氣氛哈哈
來追蹤湯姆仕的臉書一起吃喝玩樂最重要~
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