美食專欄
前幾天，我們研究所同學會就辦在這裡，這是我們其中一位同學大推的餐廳『樂 Raku早午餐｜輕食』。上網看了一下，發現他們主打除了早午餐以外，連晚餐都有賣，而且還有『只有晚餐時段才限定提供』的小火鍋。
這天我提早抵達餐廳，是個傍晚時分，店內還沒有什麼人，而我一走進去後，完全被這般裝潢給吸引住了！
挑高的天花板、晶亮的燈光、無隔間的空間、一旁的小閣樓、店員親切的態度，全都讓我覺得賓至如歸的感覺。
來這裡之前，就曾聽同學說這裡的小火鍋是只有晚餐時段才供應的，所以是限量的意思囉？那當然要點點看！
首先先跟大家介紹我的泰式酸辣豬肉鍋。
一個火鍋的靈魂，當然就是湯頭！這份湯頭除了酸辣味之外，裡面還喝得出一些泰國香料、香茅等東西在裡面，由於是天然食材下去熬煮出的湯頭，所以在味道上反而是豐富中帶有清淡，而非濃郁到連身體都感到負擔的湯頭。
這裡的菜盤好豐富哦！一般都是放火鍋料和蔬菜肉片，這裡的火鍋料倒是不多，取而代之的是海鮮！例如蝦子、蛤蜊。而其他的食材也很用心，光看香菇有雕刻過，就不難知道為什麼只有晚餐限定提供了...........因為光是雕香菇就是很『搞剛』的事了，更何況他們如此認真面對每一種食材！
這裡的豬肉片很特別，因為並非薄可透光的豬肉片，而且也不像其他的火鍋肉片，凍到硬硬的，這應該是店家自己另外切的!
這一鍋則是同學點的牛奶牛肉鍋。店家用整瓶的牛奶下去熬煮的，而非使用鮮奶油，所以湯頭會帶出天然的甜味和牛奶香氣。
從鍋中的油脂來看，就不難分辨出店家其實在牛奶的用量上會比高湯多很多。所以同學也形容整鍋吃起來就是只有香濃醇能夠形容，而且很令人滿意。
菜盤的部分和我的菜盤內容物是一樣的，但同學點的是牛肉。店家也特地向我們介紹菜盤上所有的蔬菜類，全都是跟小農合作進貨的有機蔬菜！這裡的火鍋價格並沒有比外面貴，但食材的挑選卻比別人用心、大膽。
店家採用五花牛肉片，所以在口感上會比較軟嫩卻又不會太肥，而且比較有牛肉特有的香氣。
這是蕃茄鍋，也和我以往看到的不太一樣，顏色淡了許多！原來，一般蕃茄鍋大多都是用蕃茄罐頭下去熬煮的，所以香味會比較濃厚，湯色方面也會比較鮮紅。但店家則是採用整顆蕃茄下去熬煮，熬煮久了、蕃茄軟爛、香味四溢的時候，再將蕃茄撈出。是很健康、很天然的一道湯頭。
同學選的則是海鮮為主食，這裡的海鮮很豐富，除了蝦子和蛤蜊以外，尚有鯛魚片和花枝。不僅畫面精彩，吃起來的感受更是豐富！
最後跟大家介紹的是昆布鍋。這裡的昆布也是淡淡的，可以在嚐湯頭的同時，聞到昆布淡淡的清香！
昆布的味道就像水一樣，不論是搭配哪一種食材，都會成為一個襯職的配角，襯托出食材的鮮甜味。
另外，隨鍋還會附上白飯、特約農場的雞蛋和醬料。
附餐飲料的部分，則有紅茶、洛神花茶、咖啡等選擇，而今天我們都剛好不約而同地點紅茶。他們的紅茶也很香醇，不會有其他廉價紅茶常見的厭澀感，很好喝！也喝得出用心！
今天的整體用餐感受很好，不但環境優美、寬闊、時尚，餐點也吃得出主廚的用心和細心。
樂 Raku 早午餐｜輕食
地址：台南市中西區尊王路110號
電話：06-2235100
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