美食專欄
冷到心坎裡的冬天，麻辣鍋最能溫暖姐的心啊
今天帶豆來吃一間不一樣的麻辣鍋，是用青花椒當底熬煮成綠色的麻辣鍋
大家有聽過極蜆鍋物吧，蓹青重慶麻辣鍋物是它的另一個新品牌，以正宗重慶麻辣鍋為主
【蓹青重慶麻辣鍋物】位在國父紀念館附近的小巷內，從國父紀念館站2號出口走過來約5分鐘
一進門火紅中國風的裝潢真的很有吃麻辣鍋的fu
黑x紅色調給人沉靜內斂的氣息，大面的落地窗讓店內採光非常明亮
最吸引我的是這面花牆，仔細看除了花之外還有紅辣椒的點綴
吃麻辣鍋還能有網美風的拍照花牆，我還是第一次看到啊
整體座位非常多，留出大量的公共空間，人多也不覺得壅擠
2人、4人、6人的用餐座位通通有
有重要聚會的話店內還有一個圓桌包廂，窗簾拉起來就是獨立的空間
不管是朋友相聚還是慶生，這個小包廂都能讓你們開心用餐不被打擾
現在只要來店內拍照打卡就能免費獲得梅花豬一份，讓你跟花牆拍照變網美又能吃飽飽哦
醬料部分也是跟一般店家不同，有幾款都是老闆獨門研發的口味
火鍋上桌前會先推出來跟客人講解每一種醬料的味道呦
醬料一共有8種，自製辣椒醬、水果醋、黃金腐乳醬、蒜泥、素蠔油、蘿蔔泥、椒鹽香蔥、胡麻醬
水果醋-帶著淡淡的微酸果香，配上海鮮很對味
自製辣椒醬-勁辣口感嗜辣者千萬別錯過
黃金腐乳醬-適合搭配肉片一起吃，韓式口感我自己很喜歡
醬料拿取部分會由服務人員服務，基本上一個人可以選兩種醬料
湯底部分有三種可以選，獨門重慶麻辣湯底、牛奶白湯、蔬菜昆布湯三選二
蓹青的重慶麻辣湯底是店內招牌，當然是必選之一啊!
另一邊我點了特別的牛奶白湯，用了大量蔬菜、雞骨、豚骨、下去熬煮
搭配牛奶、紅棗、枸杞，喝起來奶香濃而不膩口，非常適合海鮮食材喔!
麻辣部分是不是跟你想像中的不一樣，不是紅通通而是帶點綠色的湯頭
湯底用了大量花椒跟多種綠色植物下去熬製，才會有這樣深綠的顏色
喝起來口口麻香飄散在嘴裡，不會過分死鹹，單喝湯也過癮啊
綠麻辣湯頭的鍋底也有點小巧思，有嫩口的鴨血跟豆皮喔
豆皮吸飽了麻辣的香氣，層層QQ的口感增添咀嚼風味
第一次吃到豆皮鍋底，我自己覺得比豆腐還要好吃哩
點餐方式可以依照自己喜歡的口味分開搭配選購，不會被組合套餐綁住
我們點了雙人商務海鮮拼盤(包含梅花豬一盤)+雙人菜盤+單點丸子品項
這樣一桌下來價格不貴，兩個人也吃得超飽的
海鮮拼盤有草蝦、鮮蚵、鱸魚、鯛魚、蛤蜊、透抽
鮮蚵每一顆都大又飽滿，光看就覺得吃進嘴裡會爆出滿滿海味啊
招牌手打漿有蝦仁滑跟花枝滑兩種，我大推蝦仁滑喔!
花枝滑比較常吃到，裡面還能吃到花枝QQ的口感
蝦仁滑是用了"整隻蝦子"下去入漿，不是切成蝦仁泥喔!
菜盤可以依照人數來點，有2人、3人、4人份
11種新鮮蔬果一次吃的到，吃多、吃少斟酌份量也不怕浪費
店內也提供多種風味的丸子，一份四顆，價格一樣可以混搭
超級獅子頭鬆軟的背後會散出一股鮮甜，放在牛奶湯頭也非常適合
一盤梅花豬分量很多，肥瘦均勻，口感偏嫩
蔬菜放入牛奶白湯非常好吃，這也是我第一次嘗試牛奶鍋底耶
湯頭喝起來甜甜的，蔬菜的清甜全部融入湯頭裡，會讓人停不下來
梅花豬肉在牛奶白湯裡涮幾下，柔軟又帶點脆
牛奶白湯直接涮肉就非常美味，甜甜的滋味單吃就好吃
沾點黃金腐乳醬變得有點韓式風味，兩種我都喜歡啊!!
把蝦仁滑放入鍋中好療癒，一隻隻蝦子完美被包裹住
蝦子肉質彈牙鮮甜，當成丸子整隻吃下去真的好過癮
建議可以放在重慶麻辣湯底，吸飽了花椒湯汁吃起來更帶勁
魚肉部分也都很嫩，綿密的肉質舌尖一壓就化開啦
小卷沾著水果醋真得更顯海鮮的甜味，水果醋微酸的氣息還蠻解膩的
白蝦尺寸也很大一隻，彈牙緊實，煮完也不縮水呢
餐後還附上銀耳蓮子甜湯，在麻辣鍋後享用更清爽啊
我們都很喜歡綠麻辣湯頭的那股溫順的辣，不是一般的死辣
麻辣融合變得順口不躁，不管涮什麼食材都很對味呢
最後當然要跟美美的花牆大拍特拍一下，當一下麻辣網美啊!! 哈哈
本文餐廳資訊：
最新美食文章
