麵屋牛一__肉多湯好神級美味！｜東區拉麵牛肉麵推薦 / 大安區拉麵推薦『台北大安 · 忠孝敦化捷運站』

東區拉麵牛肉麵推薦 麵屋牛一雞骨牛肉麵

料理因為不同國情、烹煮時間演化的不同，成就了許多色香味的不凡。

中日關係本就十分緊密，料理技術一直互相交流。

若說起麵食：在國內大可來碗筋肉牛塊麵，若在日本絕對要嗑晚叉燒拉麵才過癮。

去年才獲獎的麵屋牛一憑著中日混血的熟成技術，端出令評審們紛紛著迷的中日牛肉麵。

▲店家外觀

麵屋牛一鄰近敦化北路與市民大道四段交叉口，擁有絕佳的地理優勢、距離忠孝敦化捷運站又相當近，

重點是這附近很取靜，完全沒有商圈的吵雜。

外觀是相當店門口標示用餐方式以及用餐座位表，入店前不妨先了解閱讀，

在流程上避免造成服務人員困擾，也可以加快出餐品嚐時間。

▲用餐空間

常到日本拜讀拉麵的饕客，應該會對這樣一人一格的小包廂相當熟悉，

這濃濃的職人味道就是種原汁原味、隱私隔音通通搞定。

▲用餐空間

木簾的設計讓對座的饕客能保有絕對隱私，當然若是通行友人、拉開便是了。

▲點餐機

入店後，第一件事就是點餐，可以在座位上看看完菜單、再來此餵食點餐機。

▲完整菜單(點擊連結至粉絲專頁)

若真的需要服務人員的協助，每個座位皆有服務鈴可使用。

以下這就是麵屋牛一牛肉麵節秘密客評比的冠軍殊榮獎盃。

按讚是給予最「大」的動力！！

▲清涼冬瓜茶$40

點了杯冬瓜茶，相當清澈味卻濃，甜度比例恰好。

你知道突然在這極似日本拉麵的空間，突然發現油辣椒、酸菜，是件很神奇的事情？

但說穿了麵屋牛一其實就是牛肉麵店阿。

▲胡麻皮蛋豆腐$50

醬汁是內廚以麻醬、油膏調配，尾韻中又帶點開胃的金桔果酸。

澆淋在豆腐皮蛋上、可真是緊緊巴著不放，非常可以。

▲麻辣牛肚$100 · 韓式泡菜 招待

蜂巢牛肚本就是我們心頭好，滷製後透過冰鎮、讓咬感更扎實更彈口。

拌上的辣韻與青蔥提升了層次，是道相當推薦的小菜。

韓式泡菜口味偏甜，可說是一點酸口都沒有，淺漬的新鮮感最適合搭配濃郁的麵食啊。

▲沙拉玉子雞肉飯$60

這碗小歸小，口味可是很精緻的表現。以類蛋沙拉的作風、將飽滿的蛋手切成塊，

蛋熟度是半熟並佐以七味粉粉、烤肉醬，裡頭還有舒肥雞肉，因又帶著炙燒口味真是挺好的。

▲紅燒 雞骨牛肉麵$250

既然是鎮店招牌，對於首次來

麵屋牛一

的饕客朋友們，絕對先推薦此碗。

以雞骨、牛骨敲碎慢燉熬出的湯頭，色澤呈現動人金黃色，入口就是一股飽滿的膠質與牛雞香氣，

若與日本拉麵比較，最大的不同就是鹹度與濃郁度，

麵屋牛一

的走的是更為耐味馬拉松，

麵條選擇的是台灣拉麵，較為寬厚且吸附湯頭能力十分棒，

麵頭易斷卻不軟爛，喜好稍偏軟的饕客就相當推薦點上。

而一碗麵裡頭給上的肉量相當海派，採取價格成本較高的牛腱心，筋肉的柔軟襯托出膠質，

卻依舊有著筋絡支撐，醬香味中帶著淺甜、一口湯一口肉越嚼越過癮。

雞胸肉的烹調來自舒肥，熟度是決定肉質軟嫩的關鍵，

這點不但到位外、在肉味醃漬處理上都讓我們相當喜愛。

另外常出現於居酒屋中的雞肉丸，與此麵搭配也甚好，口感扎實飽滿外、裡頭又有雞軟骨碎丁。

另外建議饕客加點的就是溏心蛋，看那裡頭橘紅色澤、膏狀又充滿著蛋香氣，你說能不點嗎？

▲川味麻辣牛肉麵$300

對於麻辣我們可真很沒抵抗力，一看到就會好想衝動點上。湯頭一樣來自雞牛骨熬出的湯底，

不嗆又不過麻，淡淡的辣香讓人十分舒服，卻又能保留湯底自身的肉香韻味，可見麵屋牛一的真功夫啊。

一樣是舒肥雞胸與牛腱心肉，但此碗肉塊似乎片的更厚實，真是滿足。

在麵條部分選上日本拉麵，因為加入鹼水製作、色澤呈現淡黃，當然彈性更佳更扎實。與前者麵條相比更是略勝一籌。

雞肉丸一樣沒少，反而多了配料凍豆腐與鴨血，吃的更是讓人過癮。

麵屋牛一是擁有日本魂的台灣牛肉麵，與一般牛肉麵的口感有很大不同，

可說顛覆往常我們對牛肉麵的口味印象，以執著的料理精神，才能端出這碗台日完美結合的牛肉麵。

按讚是給予最「大」的動力！！

《 INFO 》

店名：麵屋牛一雞骨牛肉麵

電話：02 2752 1552

地址： 台北市大安區敦化南路一段151號

官方網站：

粉絲專頁：麵屋牛一雞骨牛肉麵

營業時間：

周日至周四12:00–21:00 / 周五至周六12:00–21:30 每週二公休

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