美食專欄滾吧鍋物 麻雕雞鍋現炒湯底香氣濃厚!必吃手工沙茶醬【捷運松江南京】台北火鍋推薦
滾吧鍋物Qunba是一間有提供飲料、冰沙、冰淇淋無限量吃到飽的涮涮鍋店，
我最推薦的是招牌麻雕鍋，服務人員會在我們桌上現炒湯底，湯頭香氣也比一般高湯濃厚。
講到吃火鍋時搭配的醬料，沙茶醬絕對是靈魂人物之一，
滾吧鍋物的沙茶醬是由店家手工製作，
味道與市售沙茶醬的風味有著天壤之別，風味相當有獨特性，我吃過一次就愛上了！！！
《本文重點》
滾吧鍋物環境
滾吧鍋物目前在北部有四間分店，我們這次前往的是松江南京站附近的建北店。
進入餐廳後的左側是櫃檯，服務人員會詢問是否有訂位並且引導入座。
滾吧鍋物建北店的環境很寬敞，
色調清新讓人感到放鬆舒適。
單人前往用餐也有吧台式的座位區可以選擇，
店家也都有提供置物籃讓大家能夠擺放物品，不用放在地上唷。
桌子下方藏有小抽地，打開後可以看到衛生紙、牙籤和濕紙巾，
我們超喜歡這種隱藏式的設計，這樣桌上就不會有一大堆東西佔位。
吃了N家火鍋店，印象中是第一次看到調味料區有使用冰塊保鮮，
調味料區兩側都可以拿取調味料，我覺得動線規劃還滿方便，比較不容易需要排隊取用。
靠內側的牆壁則是擺放了冰淇淋櫃，
這邊提供的是老牌小美冰淇淋，一共有四種口味，我們那天去的時候有巧克力、香草、草莓和青芒果。
飲料自助吧區有提供桑葚冰沙、乳酸冰沙、無糖麥茶與開水，
冬季期間還會常態性供應熱麥茶，讓不習慣喝冰飲的客人也有飲料可以喝。
滾吧鍋物有提供打卡送肉、壽星優惠活動、集點卡等活動，詳情可參考滾吧鍋物粉絲團。
壽星優惠
這邊免加價的湯底是昆布鍋，如果想換其他湯底則是要額外加$50或$70，
當月壽星只要在IG或FB打卡就可以免費更換湯底、不用加價唷！
每月限定活動
滾吧鍋物在每個月都還會推出不同的優惠活動，
1月份的活動是消費一鍋就贈送一張營業時間內都可使用的優惠卷。
集點活動
2019年1月1日~4月14日在滾吧鍋物消費滿$300就可以集一點，
集滿十點就可以兌換價值398元以下套餐一份。
滾吧鍋物菜單
滾吧鍋物的湯底有9種，照片上的這8種是點任何肉品都可以搭配的湯底，
另外還有一款「麻雕鍋」是以去骨花雕雞腿搭配店家自製的麻雕湯頭，
這款麻雕湯底就要點麻雕鍋才能吃的到。
滾吧鍋物的菜單，點照片或是點「滾吧鍋物菜單」連結到相簿可以放大看得更清楚。
這邊有推出多款單人與雙人套餐，
一般單人套餐大多都只會有一種肉品，而滾吧還有推出三款結合多種肉類或海鮮的單人套餐，
就算一個人享用，只要三百多的價格也能吃到海陸套餐或能吃到三款不同肉品的滾滾牛/滾滾豬套餐唷。
這邊也有多款單點的品項讓大家可以隨意搭配想吃的食材。
滾吧鍋物餐點
招牌麻雕雙人套餐 NT.888
這天我們吃的是麻雕雙人套餐，有三款肉品、兩份菜盤、兩份附食和兩種湯底，
肉類包含了10oz美國牛五花、10oz特選梅花豬、整支去骨花雕雞腿，
湯底的部分是招牌麻雕與北海道浜中昆布，昆布湯可另外加價換成其他湯底，
蔬菜盤內的食材也都很新鮮，有高麗菜、玉米、南瓜、地瓜等蔬食。
雖然天氣冷，我們還是先拿了兩杯冰沙嚐嚐，
乳酸冰沙味到類似可爾必思，桑葚冰沙稍微偏甜，
不過這兩款冰沙都是酸酸甜甜的，喝起來滿開胃的，用餐結束後品嘗也很爽口。
滾吧鍋物手工製作的沙茶醬是由扁魚、丁香、蝦米爆香再搭配八角、肉桂、月桂葉等19種材料製作，
沙茶醬本身吃起來有點類似XO醬的味道，香氣濃厚又涮嘴，
服務人員有介紹可以將沙茶醬與店家自製的胡麻醬以1:1的比例調配成沾醬，
胡麻沙茶醬味道有層次，吃起來也比單純的沙茶+醬油清爽。
平常吃其他火鍋店我都是以沙茶、醬油、醋和蔥做調配居多，
不過這次在滾吧我都沒有加任何的醬油，而是單吃沙茶或是加點胡麻醬增添濕潤度，
我真心大力推薦滾吧的手工沙茶，吃過一次手工沙茶就覺得一般沙茶好普通啊XD
奶香膠原起司鍋 +$70
先來介紹一下湯底，原本套餐搭配的昆布鍋我們換成了奶香膠原起司鍋，
跟一般起司鍋不太一樣，這邊除了起司片外還會附上三顆膠原蛋白為湯底增添膠質。
膠原蛋白內有包覆了枸杞，
放入鍋中後膠原蛋白就會化開，枸杞也會為湯底增添鮮度。
晶瑩剔透的膠原蛋白是以有膠質的食材熬煮而成的果凍，
融入湯底後是單純增加湯頭的膠質，喝起來沒有明顯的味道。
起司牛奶鍋味道很濃、口味也較重，
單喝就像是起司濃湯，味道有點類似以前肯德基玉米濃湯的風味，
隨著放入鍋中的食材越來越多，湯頭鹹度與濃度也會隨之增加，
吃到後面會稍微覺得膩，不過將肉片蔬菜加點手工沙茶就會滿解膩的。
招牌麻雕鍋
點麻雕鍋的話，服務人員會送上去骨花雕雞腿、薑片、花雕醬和花雕酒，等等會在我們的桌上製作湯底。
招牌麻雕鍋除了點我們這次吃的雙人套餐可以品嘗到外，滾吧也有推出招牌麻雕鍋單人套餐$398！
大家看到「麻雕鍋」的「麻」可能以為會辣，但是實際上只有辛香料的香氣，味道上完全不辣。
製作麻雕湯前會在鍋子的邊緣圍上紙，避免油噴到客人或桌上，
首先會先將麻油薑片放入爆香，爆香的過程香味四溢，其他客人也不斷往我們這邊看過來呢。
將薑片爆香一陣子後，接著會將去骨花雕雞腿放入，雞皮朝下煎成金黃色釋放雞的油脂，
雞皮煎成金黃色後，會將店家自製的花雕醬放入，將雞腿與花雕醬拌炒均勻後，會再沖入昆布高湯。
最後一步將花雕酒放入後熬煮5分鐘左右就可以準備開動啦！
這個麻雕湯頭的顏色深卻會微微透光，
聽服務人員說她剛來時製作這道湯頭時煎雞肉的時間不夠，導致湯頭色澤淺而失敗，
大家在服務人員至做湯頭的時候一定要耐心等候，雖然會花點時間，但是成品包準滿意。
麻雕湯頭喝起來以麻油與薑片的味道為重，花雕醬增添了湯頭的香味層次，
湯頭溫潤順口，雖然含了大量麻油，單喝或煮食材卻都不會覺得油膩不舒服。
雞肉燉煮入味後就可以先撈起來避免煮太老唷！
雞腿肉吃起來帶有酒香與麻油香，雞皮Q嫩，肉質緊實鮮香不乾柴。
招牌麻雕雙人套餐還搭配了牛五花及梅花豬兩款肉盤，
每一盤肉品都有10oz，份量還滿多的。
牛五花是我還滿喜歡的牛肉之一，不僅價格親民、運用的範圍也比較廣，
牛五花油花含量高，除了涮火鍋外，拿來做燒肉丼、牛丼都很適合。
牛五花稍微涮一下讓牛肉整片都變色全熟後就可以夾起來品嘗，
肉的口感軟嫩有彈性，涮在麻雕鍋內的話能品嘗到牛肉單純肉香味，
涮在牛奶鍋內吃起來奶香濃郁，不沾醬就很有味道。
特選梅花豬同樣有10oz，
看到盤子上滿滿的肉片，讓肉控超滿足！
梅花豬的油花較少，口感緊實有彈性，比較有完整肉片的口感，咀嚼起來較過癮，
梅花豬肉片的面積較大，我喜歡夾入滾吧鍋物的手工沙茶，直接包著沙茶和蔥花吃香氣十足又好吃！
附餐的部分有白飯、寬冬粉、關廟麵、王子麵和烏龍麵可以選擇，我們挑了白飯和烏龍麵，
食材都煮完後，我用剩下的麻雕湯加入白飯煮成了麻雕粥，徹底的將這鍋麻雕湯精華吃的乾乾淨淨。
不過湯頭已經煮過多種食材，味道會稍微鹹一點，大家可以加點蔥花增添鮮味降低鹹度，
麻雕粥吸附了麻雕湯的香氣，濃濃的麻雕粥吃起來好過癮！
滾吧鍋物的烏龍麵口感很Q彈，我們也滿喜歡的！
手工鮮蝦丸、手工花枝丸 NT.69/份
喜歡吃丸子類的話也可以點這邊的手工丸類，
送上桌是以魚漿呈現，需要自己用湯匙挖成球狀後放入湯中煮熟。
手工丸類送上桌時是以雞尾酒杯盛裝，乍看之下會以為是冰淇淋呢！
上方還點綴綠色的豆苗讓顏色看起來不會太單調。
以附的小湯匙沿著杯緣挖魚漿就會形成一個小球狀，接著就放入湯鍋中煮熟即可。
不管是鮮蝦丸或花枝丸，用料都很實在，
我挖的每一球蝦丸都可以搭配到一隻完整鮮蝦，蝦丸內還有荸薺增添脆脆口感，
花枝丸內也有多塊花枝丁，咬起來十分彈牙。
阿拉伯皇家藍鑽蝦 NT.89/4尾
喜歡吃鮮蝦的話這邊也有明蝦、草蝦、白蝦和藍鑽蝦可以選擇，
這次我挑了藍鑽蝦，藍鑽蝦個頭不小，蝦味鮮甜，肉質也很嫩彈。
最後再以酸酸甜甜的青芒果冰淇淋為這一餐劃下句點！
這邊的冰淇淋很好挖，完全不怕你吃XD
滾吧鍋物的名片提供給大家參考。
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店家資訊
滾吧鍋物 Qunba
地址：台北市中山區建國北路一段148號
電話：(02)2517-3700
營業時間：星期一~星期日 11:30~22:00
菜單：滾吧鍋物菜單
粉絲團：滾吧鍋物建北店
交通：捷運松江南京站5號出口步行約3分鐘即可抵達
開車：旁邊有建國南路高架橋下停車場，每小時$30
本文餐廳資訊：
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