東華川府重慶老火鍋:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號
電話:02 2962 5001
營業時間:下午5:00-上午1:00
東華川府重慶老火鍋位在縣民大道和漢生東路交叉口附近,
離捷運板橋站約600公尺,
開車族可以停在漢生東路64號的俥亭特專三停車場!
哇~門口這樣的場景有厲害到,
就像直接把老火鍋店家從重慶搬了過來,
濃濃的中式建材風味,
光用看的,心頭都暖了起來!
一進門,是個廊道的深遠視野!
靠近門口,一邊是櫃台,
另一邊則陳列一些古董文物,
可以拍照攝影,但不提供乘坐或觸摸喔!
沿著廊道往後走,兩邊是座位區,
桌子間用隔板規劃成開放式包廂,
用餐時可多點隱私空間!
話說隔板上的窗花好美喔!
整個中國風味都飄了出來!
桌子旁有置物架,可以放置多餘的餐盤,避免佔用桌面!
座位底下還設有置物櫃,超貼心的設計!
華川府重慶老火鍋的特色就是九宮格老火鍋,
這邊有重慶老伙菇的起源介紹!
東華川府重慶老火鍋特別請重慶好師傅到台灣煉製鍋底,
在台灣重現重慶的老味道,
讓咱們品嚐正宗重慶麻辣火鍋!
鍋底有三種~八卦鴛鴦鍋、養身清湯九宮格、麻辣紅油九宮格!
不得不說,九宮格鍋真的比較少見,很特別捏!
但是九宮格鍋只能選擇單一口味的湯底,
阿我吼....是那個比較現實派的啦!
鴛鴦鍋....白湯紅湯一起上比較實在!XD
麻辣鍋底是用全牛油為基底、不加一滴水的一次性鍋底,
以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製三天而成,
沾附以香油為基底的沾醬,重現鮮、香、麻、辣的獨特口味,
跟台式麻辣鍋風味很不一樣!
不吃牛的冰柚也可客製不加牛油!
白湯則是採用新鮮豬大骨搭配12種中藥材所熬煮,
完全沒有想像中的中藥材味道,也沒有添加任何濃縮食材,
喝起來就是高湯自然的甘醇香甜,美味又安心!
大骨白湯建議以涮蔬菜、海鮮為主!
老火鍋紅湯則以涮肉類和內臟類為主,湯頭會愈煮愈麻辣鮮香,不建議拿來喝喔!
東華川府除了一般的海鮮、肉類、蔬菜、火鍋料,
另外也有提供巴蜀特色菜和重慶特色小菜,
完整菜單可以參看粉絲團~https://www.facebook.com/donhuafoodstw/menu/
出菜很迅速,一下下就擺滿一桌!
巴掌嫩肉片~
這是嚴選的溫體豬肉,
服務人員為我們簡單地介紹每道菜的最佳吃法,
還親自示範給我們看喔!
肉片特別切得比較薄,涮幾下就可起鍋,
吸滿了紅湯的香麻,卻不會過於嗆辣嗆喉,
先咬一口,舒適的辣度加上豬肉的原始鮮甜,好嫩好好吃喔!
另一半則要搭配這個特調的沾醬!
說是特調,老闆說其實就是蔥薑蒜+香油+鹽巴+香菜,
在重慶當地,家家戶戶都會自己弄,重點在於白芝麻油的品質和調配的比例!
沾的時候要從底下給它挖到深處無怨尤,
吼~馬上印證,沒有最好吃,只有更好吃!
而且沾了之後,辣度瞬間大大地降低耶!
服務人員示範完畢,
我們先將蔬菜拼盤和有機菌菇拼盤丟入白湯,
湯頭會更甜、更夠味兒!
麻辣魚頭~
這是膠質多多的鰱魚,愈煮愈好吃,
建議一開始就可以入紅鍋,然後....最後吃,
嗯!差不多是這樣!
煮到魚肉和魚骨幾乎都散開,撈著吃,
吼~滿滿的膠質就在嘴裡滑來滑去,魚肉也是好嫩喔!
自己看著照片,口水差點又從嘴角滴落,
看得到卻吃不到....殘忍!
麻辣魚片~
一上桌,我本來看不出這是誰?
上頭紅通通的辣椒粉,完全覆蓋了沙巴魚片!
沙巴魚肉質細緻柔嫩,非常耐煮,
煮久也不會吸附過多的辣味,超讚的!
祕滷嫩鴨血~
麻辣鍋配鴨血....天經地義啦!
鴨血嫩中帶滑,滑中又帶Q,滷製入味,愈煮愈香!
阿不過要特別說明一下,
東華川府採單點制,麻辣鍋底不含鴨血,喜歡的話要自己加點喔!
腰肝雙拼~
中間的生雞蛋可不是讓你打蛋花湯的嘿!
這是涮腰片前先沾一下蛋液,不但去腥,還更加滑口!
豬肝則只要涮個10秒,口感超嫩不老柴,完美喔!
竹竿曬鵝腸~
鵝腸處理的非常乾淨,完全沒有多餘的雜油和騷味,
在紅鍋涮個幾秒,脆脆地入口....五告齁呷!
脆藕片~
本來建議蔬菜適合涮白鍋,
但是吃過東華川府的重慶老火鍋,我就回不去了啦!
蓮藕和麻辣紅湯很對味捏!
搭配特調沾醬更是美味再升級!
SR7極黑和豬~
由於剛剛的巴掌嫩豬肉表現實在太優秀,
忍不住又追加了一盤SR7極黑和豬!
對啦!我就是衝著那個好吃到不行的沾醬啦!怎樣?!
而且這一輪由老闆親自服務,更好吃!XD(姐奇摩子爽咩)
嚴選去骨雞腿肉~
雞肉沒辦法像牛羊豬那樣切大片,
是由雞腿肉捲去切片,所以涮煮後會散開,最好拿漏勺下去煮!
而且很意外地,老闆竟然建議雞腿肉煮白鍋耶!
真的!從白湯起鍋直接入口就是滿滿的肉甜味兒,連沾醬都可以省了!
三色滑~
裡面包括墨魚滑、大蝦滑、花枝滑各一船!
尼侃侃!
老闆整個就是這樣豪邁不羈,隨便滑....XD
沒有堅持一定要滑成圓形丸狀,
在老闆隨便滑的同時,更可以看到裏頭有墨魚塊、蝦仁、花枝塊,
每一種都可以嚐到打漿的Q彈和原始肉質的口感,我喜歡!
重慶小麵~
主食部分也是採單點喔!
老闆看我吃麻辣鍋完全"沒啥反應",
推薦我吃這個重慶小麵....(就是想要辣到我的意思吼!XDD)
嗯!麵條Q、香氣濃、辣....一咪咪!
哈!真的超好吃!但是對我而言,辣度真的還好!(老闆都快跪了吧!XDDD)
餐後還有霜淇淋招待喔!
雖然已經飽到天靈蓋,還是無法抗拒霜淇淋的誘惑!
無辣不歡嗎?
源自火鍋發源地山城重慶,湯底麻辣鮮香不上火,
東華川府重慶老火鍋....真實呈現!