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新北市


東華川府重慶老火鍋:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/

地址:新北市板橋區縣民大道二段112號

電話:02 2962 5001

營業時間:下午5:00-上午1:00

東華川府重慶老火鍋位在縣民大道和漢生東路交叉口附近,

離捷運板橋站約600公尺,

開車族可以停在漢生東路64號的俥亭特專三停車場!

哇~門口這樣的場景有厲害到,

就像直接把老火鍋店家從重慶搬了過來,

濃濃的中式建材風味,

光用看的,心頭都暖了起來!

一進門,是個廊道的深遠視野!

靠近門口,一邊是櫃台,

另一邊則陳列一些古董文物,

可以拍照攝影,但不提供乘坐或觸摸喔!

沿著廊道往後走,兩邊是座位區,

桌子間用隔板規劃成開放式包廂,

用餐時可多點隱私空間!

話說隔板上的窗花好美喔!

整個中國風味都飄了出來!

桌子旁有置物架,可以放置多餘的餐盤,避免佔用桌面!

座位底下還設有置物櫃,超貼心的設計!

華川府重慶老火鍋的特色就是九宮格老火鍋,

這邊有重慶老伙菇的起源介紹!

東華川府重慶老火鍋特別請重慶好師傅到台灣煉製鍋底,

在台灣重現重慶的老味道,

讓咱們品嚐正宗重慶麻辣火鍋!

鍋底有三種~八卦鴛鴦鍋、養身清湯九宮格、麻辣紅油九宮格!

不得不說,九宮格鍋真的比較少見,很特別捏!

但是九宮格鍋只能選擇單一口味的湯底,

阿我吼....是那個比較現實派的啦!

鴛鴦鍋....白湯紅湯一起上比較實在!XD

麻辣鍋底是用全牛油為基底、不加一滴水的一次性鍋底,

以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製三天而成,

沾附以香油為基底的沾醬,重現鮮、香、麻、辣的獨特口味,

跟台式麻辣鍋風味很不一樣!

不吃牛的冰柚也可客製不加牛油!

白湯則是採用新鮮豬大骨搭配12種中藥材所熬煮,

完全沒有想像中的中藥材味道,也沒有添加任何濃縮食材,

喝起來就是高湯自然的甘醇香甜,美味又安心!

大骨白湯建議以涮蔬菜、海鮮為主!

老火鍋紅湯則以涮肉類和內臟類為主,湯頭會愈煮愈麻辣鮮香,不建議拿來喝喔!

東華川府除了一般的海鮮、肉類、蔬菜、火鍋料,

另外也有提供巴蜀特色菜和重慶特色小菜,

完整菜單可以參看粉絲團~https://www.facebook.com/donhuafoodstw/menu/

出菜很迅速,一下下就擺滿一桌!

巴掌嫩肉片~

這是嚴選的溫體豬肉,

服務人員為我們簡單地介紹每道菜的最佳吃法,

還親自示範給我們看喔!

肉片特別切得比較薄,涮幾下就可起鍋,

吸滿了紅湯的香麻,卻不會過於嗆辣嗆喉,

先咬一口,舒適的辣度加上豬肉的原始鮮甜,好嫩好好吃喔!

另一半則要搭配這個特調的沾醬!

說是特調,老闆說其實就是蔥薑蒜+香油+鹽巴+香菜,

在重慶當地,家家戶戶都會自己弄,重點在於白芝麻油的品質和調配的比例!

沾的時候要從底下給它挖到深處無怨尤,

吼~馬上印證,沒有最好吃,只有更好吃!

而且沾了之後,辣度瞬間大大地降低耶!

服務人員示範完畢,

我們先將蔬菜拼盤和有機菌菇拼盤丟入白湯,

湯頭會更甜、更夠味兒!

麻辣魚頭~

這是膠質多多的鰱魚,愈煮愈好吃,

建議一開始就可以入紅鍋,然後....最後吃,

嗯!差不多是這樣!

煮到魚肉和魚骨幾乎都散開,撈著吃,

吼~滿滿的膠質就在嘴裡滑來滑去,魚肉也是好嫩喔!

自己看著照片,口水差點又從嘴角滴落,

看得到卻吃不到....殘忍!

麻辣魚片~

一上桌,我本來看不出這是誰?

上頭紅通通的辣椒粉,完全覆蓋了沙巴魚片!

沙巴魚肉質細緻柔嫩,非常耐煮,

煮久也不會吸附過多的辣味,超讚的!

祕滷嫩鴨血~

麻辣鍋配鴨血....天經地義啦!

鴨血嫩中帶滑,滑中又帶Q,滷製入味,愈煮愈香!

阿不過要特別說明一下,

東華川府採單點制,麻辣鍋底不含鴨血,喜歡的話要自己加點喔!

腰肝雙拼~

中間的生雞蛋可不是讓你打蛋花湯的嘿!

這是涮腰片前先沾一下蛋液,不但去腥,還更加滑口!

豬肝則只要涮個10秒,口感超嫩不老柴,完美喔!

竹竿曬鵝腸~

鵝腸處理的非常乾淨,完全沒有多餘的雜油和騷味,

在紅鍋涮個幾秒,脆脆地入口....五告齁呷!

脆藕片~

本來建議蔬菜適合涮白鍋,

但是吃過東華川府的重慶老火鍋,我就回不去了啦!

蓮藕和麻辣紅湯很對味捏!

搭配特調沾醬更是美味再升級!

SR7極黑和豬~

由於剛剛的巴掌嫩豬肉表現實在太優秀,

忍不住又追加了一盤SR7極黑和豬!

對啦!我就是衝著那個好吃到不行的沾醬啦!怎樣?!

而且這一輪由老闆親自服務,更好吃!XD(姐奇摩子爽咩)

嚴選去骨雞腿肉~

雞肉沒辦法像牛羊豬那樣切大片,

是由雞腿肉捲去切片,所以涮煮後會散開,最好拿漏勺下去煮!

而且很意外地,老闆竟然建議雞腿肉煮白鍋耶!

真的!從白湯起鍋直接入口就是滿滿的肉甜味兒,連沾醬都可以省了!

三色滑~

裡面包括墨魚滑、大蝦滑、花枝滑各一船!

尼侃侃!

老闆整個就是這樣豪邁不羈,隨便滑....XD

沒有堅持一定要滑成圓形丸狀,

在老闆隨便滑的同時,更可以看到裏頭有墨魚塊、蝦仁、花枝塊,

每一種都可以嚐到打漿的Q彈和原始肉質的口感,我喜歡!

重慶小麵~

主食部分也是採單點喔!

老闆看我吃麻辣鍋完全"沒啥反應",

推薦我吃這個重慶小麵....(就是想要辣到我的意思吼!XDD)

嗯!麵條Q、香氣濃、辣....一咪咪!

哈!真的超好吃!但是對我而言,辣度真的還好!(老闆都快跪了吧!XDDD)

餐後還有霜淇淋招待喔!

雖然已經飽到天靈蓋,還是無法抗拒霜淇淋的誘惑!

無辣不歡嗎?

源自火鍋發源地山城重慶,湯底麻辣鮮香不上火,

東華川府重慶老火鍋....真實呈現!


檢視較大的地圖


更多 東華川府重慶老火鍋 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
https://ifoodie.tw/restaurant/5883a2902756dd3ab6f6b9a9
本文餐廳資訊:
東華川府重慶老火鍋
4.2
· 新北市 板橋區 · 38則評論
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