美食專欄來跟大家分享一家嘉義新開幕的火鍋 用餐期間人潮排超長 不誇張
好險我們5點就到了 還有一半的桌位等我們入座 超過6點就只能說抱歉請排隊
因為店家只提供現場候位
所以不僅要領號碼牌 而且等全部人員到期才帶位
如果有朋友姍姍來遲 超過10分鐘就要重新排隊囉
跟去診所一樣 過號就會被排到後面 安插在依序的客人之間入座
如果進到店內後 還有朋友過來 記得叫他先去抽一張號碼牌 等排到號碼才能入座
由此可見店家的生意非常好 還要用這樣的方式盤解人潮
雖然看起來有點麻煩 但對於裡面的顧客來說 更有用餐品質
櫃檯前方有一隻呆蒙的大老虎 看起來超無害 而且傻呼呼
看到的瞬間 很沒禮貌的笑出來
店內屬於狹長型空間 左邊的座位需要共桌 而右邊的座位會先安排給早來的客人
靜香很幸運 被安排在右邊的最後一桌 這邊比較能夠享有獨立的小空間 位置也較寬敞
店內有提供開水和紅茶 但有點隱密 藏在右邊座位的小走道內
調味料集中在店內中間的位置
除了有新鮮蔥花、辣椒、蒜泥之外 還有沙茶等等
但記得要小心盛裝 靜香前面一個弟弟挖超用力 像在拼命般
整個蔥花噴得到處都是 有點浪費
先附上菜單
店內共提供和風昆布、府城壽喜燒和白羽烏骨雞三種湯底
其中和風昆布可以加價將肉加倍或升級海陸比較特別的是 如果升級成燒酒鍋 會更換成烏骨雞湯
白羽烏骨雞可以加價升級海陸或是多一顆美味的麻油炸蛋加米酒是最美味的搭配 絕對要來一瓶
府城壽喜燒不用特別加價 肉品本來就是加倍的所以嗜肉的朋友選這個就對了
店家的員工夠多 所以出餐速度非常快
豐盛食材一一上桌 瞬間把桌面都佔滿了
麻辣鴨血$58 (打卡禮)
目前店家有推出打卡的活動 只要打卡就可以獲得一份麻辣鴨血
麻辣鴨血的辣度不會太高 連怕辣的友人都稱讚
鴨血的口感挺細緻又不失嚼勁 麻辣滷汁的味道和香氣有進到鴨血內 但不會太鹹
一份共有四大塊 不管是打卡贈送還是自己購買 都非常值得
當然!!現在打卡就送 真的不要錯過
菜盤雖然不大 但食材擺得超滿 蔬菜都要爆出來了
有人發現嗎? 完全沒有廉價火鍋料的身影 用繽紛、健康蔬菜hold住全場
"天天五蔬果 健康天天有" 是靜香奉行的準則 店家的菜盤配色豐富 營養更是均衡
重點是夠新鮮 每一種蔬菜都在最好的狀態進到肚子裡
靜香滿喜歡菜盤裡面這塊百頁豆腐 印著大大虎字 看起來超可愛
虎澤燒酒雞 + 麻油炸蛋 $328 +$18
白羽烏骨雞系列的鍋物都有購買麻油炸蛋的優惠
靜香體質冷 平時就是吃這一味來補身體 天冷就來一鍋
火鍋上桌前 雞肉和中藥材都已經在鍋內 但米酒是等上桌才加
米酒一倒入 濃濃酒香氣 瞬間微醺
豪邁不手軟 全酒才能讓湯頭的香氣更出色
如果平時喝高粱習慣 米酒對你們就小case
但如果像靜香平時沒在喝酒 對酒精的濃烈不感興趣
可以請店家在加完米酒後 點火把酒精燒掉
不僅可以減少酒精的刺激 也能把香氣最大化表現出來
燒過酒精的湯喝起來非常清甜 帶點酒香氣但不刺激或過於厚重
相當清澈不油膩的湯 單喝就很舒服 煮完所有食材之後風味更加分
鍋中的雞肉和蛤蜊還不少 都讓湯頭的鮮度加乘
因為雞肉使用烏骨雞 所以肉質吃起來會偏扎實 不是一咬即爛的口感
其中雞胸肉的部位比較偏乾 但其他部位的肉質還滿好咬 是嫩的
麻油炸蛋是靜香前陣子吃萬客時才接觸的料理 但吃完瞬間愛上 是吃麻油、燒酒雞這類鍋物必配的食材
用麻油炸到酥香的表面 泡進湯裡稀附滿滿湯汁 咬下是會爆將的口感
除了麻油之外 還有蛋、湯汁的香氣 味道真的超棒
很多人都不喜歡吃乾乾的蛋 但搭著火鍋湯一起享用 卻成為最棒的組合
意麵是超級吸湯的麵種 用來搭配特殊風味的湯頭最適合
靜香喜歡不要煮太軟的意麵 所以丟進去2分鐘就撈起來
意麵吸附滿滿燒酒雞的香氣和中藥材的味道 加上軟中帶脆的口感 真的超好吃
男子漢海鮮總匯$368
原味的和風昆布有較多肉品的選擇 雖然湯頭不若其他兩款來得出色 但更能表現出食材風味
像男友就偏好原味鍋 特別是加入店家新鮮辣椒後的湯頭 幾乎都會喝掉大半
昆布湯頭喝起來非常清甜 用來煮任何食材都適合 不會遮蓋掉食物的原味
海鮮盆內滿滿新鮮海味 包含草蝦、魷魚、小花枝、蛤蜊等等......
食材都非常新鮮 而且種類和份量挺豪邁
魷魚一整大條 煮完之後非常彈牙脆口 重點是完全沒有腥味
鯛魚塊沒有土味 吃起來口感細緻 含湯量高 越嚼越香
蛤蜊吐沙有吐乾淨 吃起來鮮味十足 肉質細緻
蝦子殼很好剝 肉質Q彈有嚼勁 而且甜度也不低 非常新鮮
choice板腱牛大王$328
店家的壽喜燒鍋是招牌之一 標榜跟外面的絕對不一樣
除了湯鍋之外 也會附上醬汁和一壺稀釋的水
但店家使用的不是一般開水而是麥香濃郁的麥茶
特別風味的醬汁以及麥茶的組合 讓人特別期待
壽喜燒醬汁加入麥茶後 湯頭多了麥香氣 風味更加清爽
這鍋是嘉義當地朋友享用的 他說還沒加麥茶之前 喝起來湯頭鹹甜很夠味
加入麥茶之後 變得清淡些 但更適合北部人的口味
店家的壽喜燒和一般吃到的味道很不同
由台南鱔魚意麵醬汁所改良的湯底
喝起來特別順口不死鹹
靜香有嚐到加了麥茶後的湯 不會太重口味 鹹甜滋味意外耐喝
煮完蔬菜之後甜度更提升 對於嗜甜的人來說很推薦
板腱牛肉
挺大一盤 不愧是加量之後的肉
牛肉的顏色非常鮮豔 油花偏少 但分布相當均勻
每塊肉都捲得相當整齊 很方便夾取
展開後 肉還不小塊
店家的肉品質很好 簡單涮兩下要快速起鍋 才不會浪費了肉的口感
雖然不是很厚的肉片 但是入口嫩度相當剛好 再厚可能口感沒辦法這麼細嫩
煮到七分熟的肉片口感依舊很嫩
咬下肉的瞬間會爆出一點鹹甜的壽喜燒醬汁 搭配起來超美味
因為牛肉完全沒有腥味 所以大口吃相當過癮
再來一份也會瞬間被秒殺
少女心馬卡龍$58
看到菜單有點一頭霧水 怎麼會在火鍋店看到馬卡龍
點來看到才知道 原來是店家自製的蛋腸
乍看之下還真有點像馬卡龍
蛋腸口感滿軟嫩細緻 吃起來有點像是蒸蛋 滿特別的食材
外層的膜因為遇熱縮水 所以像中間萎縮
膜吃起來比較難咬 但靜香還滿喜歡嚼這個膜 吃起來有點像是再嚼口香糖
這個食材滿特別 有機會到店家可以試試
虎澤拾鍋的生意很好 記得早點來才不用排隊
不然像我們吃完要離開時 門口站滿要進去用餐的客人 畫面非常壯觀
虎澤有點像是台中的萬客 不僅模式挺類似 餐點的質感也像
南部的朋友可以直接轉向虎澤拜訪就好 不用特別跑到台中來吃萬客了
虎澤拾鍋
地址:嘉義市西區新民路665號
電話:05-286-6116
營業時間:週一~週日16:30~01:00
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