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以日本職人精神做出有態度的烏龍麵-四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店

Item: 四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店 微風南山店 (已歇業)
Author: Ling’s 美食x幸福遊

發表於：2019/01/24

四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店微風南山店 (已歇業)
4.1

台北市信義區日本料理

地址: 臺北市信義區松智路17號5F

電話: 0227208808

均消價位: $600

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[微風南山美食-四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店]

喜歡吃日式正統烏龍麵的朋友絕對不能錯過這家以台中發跡的四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店,承襲日本職人精神的一碗烏龍麵從點餐到送上桌,得需三十道工法才能上桌,從麵糰的熟成,麵條的寬厚度等等,每個步驟及比例皆數據化,食材選用也是相當用心,受過日式專業料理學院畢業的創辦人,同樣也是台灣唯一同時擁有日本大和、讚岐製麵雙證書的廚師;烏龍麵上桌就像一幅畫一般,不說不會知道,其背後努力的初衷就只是想讓每一個台灣顧客也能品嚐道地的日本麵食;不用遠赴台中,在台北,也能在微風南山細細品嘗這份美好。

本文原文網址：https://lingryan.pixnet.net/blog/post/119266519

《店家資訊》

【四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店】

地址：台北市信義區松智路17號五樓(捷運台北101/世貿站 4 號出口)

電話：(02)2720-8808

四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店(微風南山店) 店家環境

微風南山的店面比起台中的獨立店面佔地比較小,簡約的日式風格設計不浮誇鋪陳,外面則是擺放著每一樣嚴選的食材。

專業的料理人都是執著及堅持的,製作烏龍麵的小麥堅持使用日本國產小麥、盛裝食物器皿堅持日本空運,更別說對於柴魚高湯及各項原物料堅持以及堅持現煮現做只為了完美呈現一碗烏龍麵在顧客面前,價格不算便宜,但是明白老闆背後的堅持及用心,品嘗一碗不需遠赴日本堅持的美味,我認為很值得。

四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店(微風南山店) 餐點介紹

我蠻建議大家來到四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店可以加點他們的御膳套餐,雖然可以單點,但我覺得單點會蠻空虛的啦,滿滿一份御膳套餐有沙拉、前菜、天婦羅、與甜點,吃完有滿滿的滿足感,完整菜單蠻多選項的,主食販售：烏龍麵、咖哩、天婦羅,列於文末給大家參考,下面就是一整份御膳套餐的量。

沙拉搭配的是胡麻醬,口感上不油膩,是我這個不愛胡麻的人也可以接受的口感。

前菜有三款,都蠻清爽開胃的,我個人最喜歡土豆!!

來到四國讃岐烏龍麺天麩羅専門店,天婦羅不是襯托烏龍麵的配角,反而也是默默發光的一位主角,熱烏龍麵搭配的是雞腿肉唐揚,剛好是我喜歡的,酥脆外皮加上滿滿的肉汁,已經去好骨頭了,大口咬下超滿足,不油膩的口感多來幾塊都不膩,熱烏龍麵御膳套餐搭配炸地瓜跟糯米椒。

甜點忘了單拍,黃梅凍也是相當有質感的一個飯後甜點,吃起來不是完全結凍的口感,比較像是果凍大概凝結到8.5分的硬度,還帶點軟度,入口會直接化掉,酸度也不會死酸,頗讓人回味:P

▏牛肉玉蔥烏龍湯麵 $458(套餐) ▏

這款牛肉玉蔥烏龍湯麵是經典基本款,玉蔥就是洋蔥,湯頭以柴魚高湯為基底熬煮,湯頭是清爽的醬油味,加入大量洋蔥熬煮還帶著洋蔥的清甜,搭配自家製麵,很快一碗就嗑光見碗底。

▏海老麻糬烏龍拌麵 $548(套餐) ▏

台灣首創的口味怎麼能夠不嘗試?這碗明顯的亮麗程度大於上面的牛肉玉蔥烏龍湯麵基本款,品嘗完樸實款,也可以來款華麗款,看了心情也美麗。上面的是日本麻糬來自日本手工麻糬,炸的外酥內軟還不會黏牙,烏龍麵的炸蝦是使用新鮮白蝦下去炸,口感新鮮彈牙,拌上鰹魚沾醬,恰到剛好的鹹度加上Q彈有勁的烏龍麵是相當完美的搭配。

當下決定之後要再訪啊!他們家的咖哩還有天婦羅也是讓我邊打食紀的現在口水流滿桌XD