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福泉食味外燴辦桌商行｜台南外燴｜國宴師傅主持辦桌｜很用心的團隊：傳統厚工、用料大方、食材新鮮、創新擺盤、乾淨衛生

Item: 福泉食味外燴辦桌商行
Author: 黃盈芳

發表於：2019/01/21

福泉食味外燴辦桌商行
4.6

台南市永康區中式料理

地址: 臺南市永康區富強路一段2巷8弄6號

電話: 0932875522

均消價位: $1200

同步發表於: 部落格連結

前陣子表姐完成他的人生大事，從小愛跟在她身後，這麼重要的時刻當然少不了我跟前跟後啊～表姐的喜宴是用辦在活動中心的，找來很厲害的『福泉外燴』操辦，我問過她幹嘛不辦在婚宴餐廳就好，她說她希望賓客吃得盡興，沒有拘束。

雖然場地不像餐廳那麼有裝潢，但他們也找了佈置的婚禮公司～完全沒有因為傳統而失了優雅！

我很喜歡舞台這樣的佈置，有種簡單但大方的感覺。

本來想幫他們拍大合照，但人太多他們各自都在招呼客人，只好用這樣組圖幫他們湊一塊啦！

姊姊今天真的好美哦！（對，只有今天，平常我美就好

趁中間空檔去車上拿東西時，剛好經過料理棚，好奇心驅使我過去瞧了一下，一看真的有驚訝到耶！其實我對外燴有個刻版印象，總覺得雖然好吃只是衛生方面就.........，但讓我驚訝的是，這個福泉外燴團隊的每個師傅跟工作人員都很重視衛生，連他們上菜時都會帶著手套，有些頭髮太長的阿姨們還會帶著帽子。這麼注重衛生的，我以為只有高級餐廳才會呢！

再來看到旁邊一道道每個賓客期待的好菜色，想當然來拍第一手！

這個烏魚子條佐堅果真的是視覺跟味覺的享受，把烏魚子堆疊成一個小塔然後在中間插上滿天星的乾燥花做裝飾，少女心很難不噴發！就連旁邊的蘭花也都是真的！旁邊的阿姨跟我說她們一大早就在洗蘭花了，不然不乾淨不敢放上桌！而且每塊烏魚子都是“厚切”啊！就是可以吃得很過癮的那種～

這個是糖燻龍鱈魚～這道用看的就覺得厲害！用紅糖煙燻後的色澤很透亮，看起來很好吃！師傅過來跟我說這個做法非常繁複，所以慢工才會出細活，味道才會入味！更說魚肉吃下去是入口即化～一旁裝飾的鵝還是純手工，是她們一刀刀刻畫出來的！

這個是鍋物的主盤，真的很澎湃，師傅說我有眼不識泰山，這可是“龍膽石斑鮑魚鍋”！天啊，師傅真的很不怕人吃，用料也很新鮮，都是每日現殺的，連鮑魚也是帶殼上桌，真材實料！

辦桌菜最愛之一“鰻魚米糕”，燒烤鰻魚的香跟米糕的Ｑ～兩個再一起慢火炊過，味道相融在一起，真的超好吃！（旁邊海苔包著的是干貝）但師傅跟我說真的很少人願意在做這道，因為傳統的做法非常厚工，加上鰻魚成本也高！所以今天有這道真的太幸運了～等等沒吃完的我都要打包！

這個蒜燒明蝦也有來頭，上面還撒了鮭魚卵做點綴，而且顏色搭配得很好看！阿姨還偷塞一個給我試吃，味道真的很不錯，很飽滿，肉質很鮮甜！

這道是白玉貝碗蒸，一人一碗，是很厲害的海鮮蒸蛋！師傅說是用海鮮的精華下去蒸的，吃起來濃郁又滑順！裡面還有超大顆的白玉貝，上頭還放著紅蝦跟蘭花蚌，這真的很豐盛！

蒜片大捲～肉質吃起來很Ｑ彈鮮甜，搭配酥炸過的蒜片，脆脆的，一起入口真的很好吃！

後來進去當然就是大口開吃了！吃到一半被我媽拉過去主桌敬酒，還罵我不要只顧著吃吃吃....一過去就被表姐他們拉著幫忙拍照（可是我一心只想回位置上繼續吃.......）合照的人是操辦婚宴的總鋪師－小泉師，難怪覺得好像剛剛有喵到，表姐問我今天吃的開不開心，我說這麼好吃當然開心啊，她說這麼開心都要歸功於小泉師，他是整個福泉團隊的精神人物，沒有他我可吃不到這些。而且她還說小泉師也是政商名流指定的外燴主廚、國宴慶典的御用師傅，這次可以邀請他來真的是非常好運！