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烤古醍小酌串燒 | 僅此一間的羊肉炒飯，超實力派專注美味的居酒屋

Item: 烤古醍 小酌串燒
Author: 佛系旅遊筆記

發表於：2019/02/18

烤古醍小酌串燒
4.7

新北市萬華區居酒屋

地址: 臺北市萬華區西園路二段36號

電話: 0229566617

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今年的冬天過得特別舒服，那種冷到令人印象深刻的日子並不多見，在這種暖冬的夜晚，不再被那刺骨的寒風所限制，覓食消夜就成了這樣的夜晚最重要的任務，每當到了接近深夜的夜晚總是想找些朋友出外小酌一番，或是自己到外面找點不為人知的美味，讓自己放鬆一下。

烤古醍的店名相當好記，這間店原本開在萬華，但因為原先的店面房東想要收回都更，因此轉戰到了板橋。

烤古醍的料理沒有華麗的外表，但是卻有豐富的層次，非常值得你來一探究竟，來到店裡就好像來到世外桃源，簡簡單單，但卻是最實在最真實的。

一進門店面十分寬敞，桌椅的擺放不緊湊，保留相當大的空間可以自由移動，可能是還有點涼，還沒到那個讓人想念冰涼啤酒的季節，所以今天用餐的客人並不太多!

整個牆面掛上了一塊大黑板，寫上了今天的私房菜單和店家的活動

旁邊的冰櫃和架上，有許多酒水飲料可以自取，想喝什麼都可以拿，店裡的酒都是老闆自己喝過認為不錯才引進的，可惜台啤的18天因為保存不易，所以冬天老闆不會進貨。

旁邊還有個餐具架子和調味料，這個調味料的辣醬是老闆自己調製的，別的地方都吃不到。

老闆親切的來兩樣小菜，是醃製過的毛豆和洋蔥，酸甜的洋蔥沒有辛辣很開胃，醃製過的毛豆鹹鹹的口味很下酒。

單量不多，老闆的手腳非常迅速，雙手飛快的在烤爐上翻動，我們點的食物很快就上桌了。

送上來超豐盛的~~

鹽燒牛肉串和新疆羊肉串，肉串外表烤得有點焦糖色，老闆自己研發的新疆香料經過迷人。

羊肉串上都是看的見香料，新疆味的香料是老闆從中國學習在自己融會貫通調整而來的。

醬燒雞肉串、豬肉串和豬肉青蔥捲，日式風味的醬汁均勻的刷在雞腿肉上，雞腿肉都是店家自己切塊與串上的，這點老闆相當自豪，因為店裡的所有食材和調料老闆都堅持出自己的手，不願使用別人或工廠便品，我想這是他對自己的技術自信最好的證明吧。

玉米筍很新鮮，稍微烤一下裡面還保有很多水分，捏一小搓細鹽撒上去，淡淡的鹹味就能引出玉米筍本身蔬菜的清甜，簡單的美味卻令人印象深刻。

香檸雞翅使用的是店家自己醃製過的雞翅，醃製過後的雞翅相當入味，帶著一點淡淡的檸檬讓雞翅不會顯得很油膩，一隻接一支很順口。

蔥鹽松阪豬上的鹽蔥也是出自老闆之手，松阪豬彈脆的口感，邊緣帶著淡淡的焦糖色，和鹽蔥一同夾起入口在配上一口啤酒，平常累積的壓力瞬間一掃而空。

下面這一道是炙燒骰子牛，整塊的牛肉經過大火炙燒產生梅納反應，一上桌就香氣逼人，牛肉烤到七分熟，中間還帶著微微的粉紅色，撒上芝麻當作點綴，炙烤得宜的牛肉咬下去肉汁滿溢，齒頰留香。

旁邊也配上了醃製洋蔥可以去油解膩。

今天我們也點了店家的私房菜鮭魚下巴，這快於下巴烤得相當漂亮，表皮焦脆酥香，裡面的肉質細緻，讓人可以感覺到店家的燒烤技術是很棒的，旁邊的胡椒粉一定要沾看看，這個胡椒粉也是老闆自己調出來的，在風味上很有自己的味道。

除了鮭魚下巴，我們也點了另一道海鮮料理鹽烤活蝦，活蝦個頭不大但是相當新鮮，蝦肉口感Q彈，擠上一點檸檬汁，鮮味滿滿。

和其他店家不同的是，烤古醍的麻辣料理在菜單上特別出現一區，叫做麻辣專區，不是讓你選擇要不要加辣，因為老闆的麻辣醬料是獨家調製的，綜合了老闆過去的餐飲經驗的心得，這個麻辣醬的風味獨特，而且辣度不能調整，小辣只能少塗一點醬料，不過喜愛吃辣的朋友一定要試試麻辣專區的烤物，因為這個辣醬的層次很豐富，我們點了甜不辣、雞皮和米血糕。

下面這道是今天的大魔王–新疆羊肉炒飯，都放在標題了肯定很厲害，因為當天沒有吃飯，便問了老闆有沒有比較推薦的主食，店裡主要的主食有三種，新疆羊肉炒飯、黃金炒飯和日式炒烏龍，老闆特別介紹新疆羊肉炒飯，因為新疆羊肉炒飯是他從中國飯店生涯中，找尋靈感再加上他過去的豐富經驗所開發出來的獨家料理，在外面也很少看到別人把新疆風味的香料搭配羊肉做成炒飯，抱著嘗鮮的心態我們就點了這道。